რაისი არის იაპონიის დიეტა. რაისმა ნამცხვრები (mochi) ასევე ხშირად მოიხმარენ. იაპონიის ხალხიც კი უწოდებენ ყოველ კვება "გოხანს", რომელიც, ჩვეულებრივ, აფიქსირებს ბრინჯს. მაგალითად, საუზმე ეწოდება "ასა-გოჰანს". თიხის ნატეხი ბრინჯი შედის ტიპიური იაპონური კერძებით . კერძები უწოდებენ ოკაზუს და ემსახურებიან ბრინჯით და წვნიან.
ტრადიციული იაპონიის საუზმე შედგება ნაცრისფერი ბრინჯის , სოკოსა და სოკოს, კერძოდ, შემწვარი თევზისგან, ტამაგოიკისაგან (მოხარშული ნამცხვარი), პიკელებით, ნორი (მშრალი ზღვის მცენარეები), ნატო და ა.შ.
სხვადასხვა ბრინჯის თასები და noodle კერძები პოპულარულია ლანჩზე. მაგალითად, ramen, soba, udon, gyudon ძროხის bowls პოპულარულია. ბევრი ადამიანი bento სადილი ყუთები სკოლაში ან მუშაობა. ვახშამი, როგორც წესი, დღის მთავარი კვებაა. თანამედროვე იაპონიის კერძები გავლენას ახდენს სხვა აზიური და დასავლეთ სამზარეულოს მიერ.
იაპონიის ტრადიციულ ტრადიციულ იაპონურ ტრადიციებს, კერძოდ, "ვა-შუკოში" (იაპონური ვაგონები და შოუ ნიშნავს საკვები), რაც ეწინააღმდეგება დასავლეთი საკვებიდან, რომელსაც ზოგადად "იო-შოკო" უწოდებენ. ჩინურ კერძებს "ჩუუკას" უწოდებენ და იაპონიაში მოხარშული ჩუუკის კერძები იაპონიის სტილშია მოწყობილი. მსგავსია ნამდვილი ჩინური კერძები, მაგრამ განსხვავებები აქვს.
ბრინჯის გარდა, ზღვის პროდუქტები ძალიან იაპონიაშია მოპოვებული, რადგან ქვეყანას ოკეანეები აკავებს. ზღვის მცენარეები, თევზი, clams, თევზის ნამცხვრები პოპულარული ინგრედიენტები იაპონური სამზარეულო. ტრადიციული კერძებით გამოსაყენებელი Dashi წვნიანი მარაგი დამზადებულია კატუუუბუში (გამხმარი ბნელოვანი ფანტელები) ან / და კოვუუ (კელპი).
ძირითადი სანელებლები სოიოს სოუსით, მარინით, ბოშებით, და ასე შემდეგ.
იაპონია პატარა ქვეყანაა, მაგრამ თითოეული რეგიონი ან ქალაქიც კი აქვს საკუთარი სპეციალურები. ძირითადად, კანატოს რეგიონია (ძირითადი კუნძულის აღმოსავლეთი ტერიტორია) და კანსის რეგიონი (ძირითადი კუნძულის დასავლეთი ტერიტორია). ზოგადად, კანტონის საკვები აქვს ძლიერი არომატით, ხოლო კანსის საკვები მსუბუქად seasoned.
კანსის რეგიონისა და კანტოის რაიონებს შორის მრავალფეროვანი კერძები დამზადებულია.
იაპონიის სტილის ჭამა, ჭოპტიკები გამოიყენება. ასევე, იაპონიის ხალხს გამოიყენებს ჩანთები, დანები, ან კოვზები, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის საკვები ჭამს ადამიანებს. ტრადიციული იაპონიის მაგიდა პარამეტრი არის განათავსეთ თასი რაისმა თქვენს მარცხენა და განათავსეთ თასი miso სუპი თქვენს მარჯვენა მხარეს მაგიდაზე. სხვა კერძები დგას ამ bowls. Chopsticks მოთავსებულია chopstick მფლობელი წინაშე ბრინჯი და წვნიანი bowls.