ჩვენ გვქონდა ამდენი მოთხოვნა ჰოლანდიური kalfskroketten კარგი რეცეპტი წლების განმავლობაში, მაგრამ ხბოს croquettes არ არის რაღაც ჩვენ ზოგადად მიიღოს სახლში საკუთარ თავს. არა იმიტომ, რომ ჩვენ არ გვიყვარს ისინი, რადგან ჩვენ აბსოლუტურად გავაკეთებთ, არამედ იმიტომ, რომ ისინი იმდენად ubiquitous in ბარები და კაფეები ნიდერლანდებში. ჩვენ, როგორც წესი, სარგებლობენ, როდესაც ჩვენ გარეთ ლუდი. ასე რომ, ჩვენ დიდი სიამოვნებით მივიღეთ ნებართვა გაცემული ახალი ჰოლანდიური სამზარეულოს გამომცემლების მიერ, რათა დაამატოთ ჰოლანდიელი მზარეული ალბერ კოიის ტრადიციული რეცეპტი ტრადიციული ჰოლანდიური ხბოსთვის. ეს კი მოდის მოსახერხებელი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. ახლა ჩვენს მკითხველს, რომლებსაც არ აქვთ ადვილად ხელმისაწვდომობა ამ პოპულარული ჰოლანდიური ბარი snack ადვილად შეუძლია მათ სახლში, ძალიან.
გაფრთხილება: ამ დელიკატებში შეიძლება იყოს მოტყუებული ცხელი შიგნით, რადგან ბევრი ენდობელი მსხვერპლი, რომლებიც დაეცა მტაცებელი საკუთარი gluttony შეიძლება ადასტურებს.
რა გჭირდებათ
- 2 ლ / კგ ფქვილი (ვარდი)
- 1 ხახვი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 კბილი
- 1 ჯოხი / 100 გ კარაქი
- 1 ჭიქა / 120 გ ფქვილი
- 2 შალოტი (დაჭრილი)
- 1/2 qt./500 მლ veal საფონდო (საწყისი სამზარეულო ხორცი)
- 1/2 qt./500 მლ მთელი რძე
- ფურცლის ჟელატინის 5 ფოთოლი
- მარილი, წიწაკა და ცოტა ნატრიუმი, გემოვნებით
- 1/2 bunch chives (დაჭრილი)
- 1/2 bunch ოხრახუში (ბინა ფოთოლი, დაჭრილი)
- 1 სტადიის. დიჯონ მდოდი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი (ამისთვის breading)
- 3 კვერცხი (ამისთვის breading)
- 4 ჭიქა ახალი breadcrumbs (ამისთვის breading)
- 3 ჭიქა ზეთი (ღრმა frying)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ხბოს პან ერთად საკმარისი წყლის დასაფარავად ხორცი. მოიყვანეთ იგი simmer. Skim off ქაფი და დაამატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი და კბილი. მოდით გაამრავლოს, სანამ ხორცი ტენდერია. დაასხით ხბოს საფონდო მეტი bowl (არ გაუქმება!) და საშუალებას ხორცის გაგრილებას. დავჭრათ ხბოს პატარა ნაჭრებად.
- ჩადება roux ( თუ როგორ უნდა გააკეთოთ roux ) ერთად კარაქი, ფქვილი და დაჭრილი beots. გამოვიყენოთ რულეტი , რათა შეავსოთ მარილი და შეავსოთ მარილი . მოდით simmer ნახევარი საათი, აღვივებს კარგად.
- ჟელატინი ცივ წყალში დავასხათ და დაამატეთ ციმციმჟავას , რომელიც რეგულარულად იწვევს. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ხბოს. მოდი სალიფინგზე მაგარი მარილი .
- როლი croquettes ეხლა salpicon და პური მათ ორჯერ. Deep Fry ზე 356 გრადუსი F (180 გრადუსი C). (ნახეთ, თუ როგორ უნდა პური croquette, ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო, რომელიც მიგვიყვანს თქვენ მეშვეობით ამ პროცესში დეტალურად.)
რჩევები:
- სალიპლონი ეხება ერთი ან მეტი ინგრედიენტის მომზადებას, რომელიც ხსნილია ან დაჭრილი და სოუსით არის შეკრული. რუქს არის ცხიმიანი და ფქვილის ნარევი, რომელიც ბამბით მოხარშულია.
როზ ვარდის შესახებ არასოდეს გამიგია? ეს ვარდისფერი ხბოს, მუქი ფერისაა, ვიდრე ღია თეთრი ტრადიციული ხბოს. სავარაუდოდ, უფრო ეთიკურია, ეს ხორცი მზადდება 8 თვის ასაკში. ცხოველებს მიეცემათ მეტი ოთახი გადაადგილება და გაიზარდა საქონლის ხორცი. ვარდების ველის მხარდამჭერები ამტკიცებენ, რომ ის იყენებს რძის ხბოს, რძის მრეწველობის არასასურველ პროდუქტს, რომელთა უმრავლესობა სხვაგვარად არის მოკლული.