ეს Cajun ბრინჯი კერძი, როგორც წესი, დამზადდება ქათმის ღვიძლი ან / და gizzards და ადგილზე ხორცი. მრავალფეროვანი ხორცი აძლევს რაისს მისი ხელმოწერის "ბინძური" სახე.
ეს ვერსია დამზადებული ღორის ან ნიადაგის ძეხვი. შემცვლელი ადგილზე ქათმის, თურქეთის ან ადგილზე ძროხის ღორის.
რა გჭირდებათ
- 3/4 ფუნტი ქათმის გისოსები
- 3 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი (ან ძროხის ბულიონი)
- 2 tablespoons ბეკონი drippings (ან ზეთი)
- 4 tablespoons კარაქი (გაყოფილი)
- 1/2 ფუნტი ადგილზე ღორის (ან ღორის ძეხვი)
- 1/2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ნიახური (დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა მწვანე წიწაკა (დაჭრილი, ან წითელი და მწვანე კომბინაცია)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 2 teaspoons მარილი (kosher)
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა (ან ტაბასკოს სოუსით)
- 1 1/2 ჭიქა ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი
- 1/2 ფუნტი ქათმის ღვიძლი (ცომი)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი სითბოს მაღალი სითბოს, მოუტანს ქათამი ან ძროხის ბულიონი რომ boil. დაამატეთ ქათმის გისოსები ბალახს და სითბოს შემცირებას; გაახსენეთ 30 წუთი. ამოიღეთ სუფთა კოვზი და გახეხეთ მათ ან წაიღონ ძალიან წვრილად. სარეზერვო ბულიონი.
- სანიშნეს drippings ან ზეთი და 2 tablespoons of კარაქი რომ ჰოლანდიური ღუმელი ან ფლეიმის მტკიცებულება casserole მეტი საშუალო სითბო. როდესაც ნავთობისა და კარაქის ნარევი ცხელია, დავამატებთ ადგილზე ღორის და ადგილზე ან დაჭრილი გოგირდები. მზარეული, ხშირად იწვის, სანამ ყვავილოვანია. ქვედა სითბოს, ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატება და სამზარეულო გაგრძელდება, სანამ ბოსტნეული ტენდერია, დაახლოებით 5-დან 7 წუთის განმავლობაში.
- სითბოს ღუმელი 250 ვ.
- სანიშნეს ბრინჯი და დაცულია ბულიონი და შემდეგ სწრაფად მოუტანს boil. აურიეთ, დაფარავს და შეამციროს სითბო დაბალი. სიმულატორი 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი სატენდეროა.
- Saute minced ქათამი livers დარჩენილი 2 tablespoons of კარაქი 3 წუთის განმავლობაში.
- ზარალი ქათმის ღვიძლის ტკბილეულობით, სუნის გემო, და საჭიროა მეტი მარილი და პილპილი.
- დაფარეთ პან ან კაზაერონი და მოათავსეთ preheated ღუმელში 10 წუთი.
- Fluff ერთად ჩანგალი და ემსახურება.
რჩევები და ვარიაციები
- ჩაანაცვლოს ადგილზე ღორის ადგილზე ძეხვი, ადგილზე ძროხის ან ადგილზე თურქეთის thighs.
- დატოვეთ გზიდები და გაიზარდა ნიადაგის ღორის ან ძეხვი 1 ფუნტი და ქათმის ღვიძლი 3/4 დან 1 ფუნტს.
- დაამატეთ 3 დან 4 tablespoons სუფთა დაჭრილი ოხრახუში მზა კერძი.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
მარტივი ბინძური რაისი ძეხვეულით
ბრინჯი გასახდელი (აკაცი ჩაი) - დამზადებული ძროხის ხორცი.
მარტივი Baked Dirty რაისი - არ ორგანოს ხორცი, მხოლოდ ადგილზე ღორის, ქათმის, თურქეთის, ან ძროხის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 559 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 135 მგ |
| ნატრიუმი | 1,349 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 42 გ |