Goat არის ლამაზი, მჭლე ხორცი და cuts მოსწონს მხრის ამ რეცეპტი, როდესაც ნელა მოხარშული, აწარმოოს შესანიშნავად მდიდარი, flavourful კერძი. Goat ხელმისაწვდომია ბევრი კარგი butchers და შეიძლება შეკვეთით on-line.
ეს მაროკოს სპრეიანი ღორის ღორის რეცეპტი აძლევს მშვენიერ, თბილი ცხარე გემოს ხორცის სატენდერო მოცულობებს და როდესაც პურით ან უბრალო ბარის მსახურობს, მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავი შემოდგომის ან ზამთრის ვახშმის კერძია.
არ დაიშლება რეცეპტის დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები; ეს მართლაც საკმაოდ ადვილია, მაგრამ მოითხოვს პატარა დაგეგმვის marinading და ხანგრძლივი ნელი სამზარეულო, ასე რომ, ალბათ, საუკეთესო დაიწყოს დღეს.
შეამოწმეთ ამ მაროკოს კვების საიტის მეტი რეცეპტები.
რა გჭირდებათ
- 900g / 2 lb თხა მხრის, დაჭრილი დიდი მოცულობით
- 1 პატარა ქოთანში ბუნებრივი იოგურტი
- მცირე ზომის სუფთა პიტნის ფოთლები
- 2 კბილი ნიორი, გაანადგურა
- 1 სტადიის მარცვალი თესლი
- ½ tbsp caraway თესლი
- 1 სტადიის ცერეცოს
- 4 კბილი
- ½ tbsp კარდამონის თესლი (პატარა შავი თესლი შიგნით shell)
- 3 სტადიის Ras ალ Hanout Spice mix
- (ან საკუთარი)
- 55g / 2 oz კარაქი
- 6 სტადიის მცენარეული ზეთი
- 2 საშუალო წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 სტადიის ახლად გახეხილი კოჭა
- 3 სტადიის მოხალული spice mix
- 2 სტადიის ტომატის პასტა
- 750 მლ / 3 ჭიქა საქონლის ხორცი
- ხასხასა სუფთა ქინძი / კილანტრო
როგორ ჩადება იგი
- მშრალი მხრის ცალი პატარა სამზარეულო ქაღალდი, ჩაყარეთ თასი, დაამატეთ იოგურტი, პიტნა, ნიორი და აურიეთ კარგად. საფარის ჩაის პირსახოცი, ადგილი მაცივარი და დატოვონ marinade მინიმუმ სამი საათი, კიდევ უკეთესი, ღამით.
- შეურიეთ ყველა სანელებლები, მათ შორის რა ალ ჰანუტის ერთად პატარა თასი. სითბოს დიდი frying პან, sprinkle spice mix და საზ ერთი წუთით, შერყევისკენ პან მუდმივად და ზრუნვა არ დაწვა. ერთხელ მოხარშული წვერი spice mix შევიდა screw-top jar და დააყენა ერთ მხარეს.
- სითბოს კარაქის და 4 სტადიის ზეთი სითბოს გამჭვირვალე კასეროლის კერძი, დავუმატოთ ხახვი და ნაზად 5 წუთით რბილამდე. სანიშნეს Ginger, 3 tablespoons of spice mix და აურიეთ, დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ ერთხელ. სანიშნეს საფონდო, მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსით კვების პროდუქტების გადამუშავებაში და კარგად გაატარეთ. გაიაროს სოუსი მეშვეობით ჯარიმა sieve შევიდა გრაფინი და შეინახოს ერთ მხარეს. Preheat ღუმელი 160 ° C / 325 ° F / gas 3
- წაიღეთ ხორცი მარინადიდან ფირფიტაზე. გაამწვანე კასეროლის კერძი ღუმელში, დაამატეთ დარჩენილი ნავთობი და კიდევ ერთხელ ცხელი, დავამატებთ მხრის ხორცი და ფრაის რამდენიმე წუთით, სანამ ხორცი მსუბუქად browned.
- ჩაასხით სოუსით მეტი ხორცი, მოუტანს boil და საზ 5 წუთი. საფარი casserole ერთად სახურავი და ადგილი შუა preheated ღუმელი. საზ 4 საათი, აღვივებს ზოგჯერ და დარწმუნდით, რომ ხორცის ყოველთვის დაფარული სოუსით. თუ სოუსი იშლება, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და სითბო შეამციროთ.
- 4 საათის შემდეგ, ამოღება ღუმელში, ხორცი უნდა იყოს რბილი და სატენდერო (თუ არა, ღუმელში ცოტა ხნით). შეამოწმეთ სუნელი და დატოვონ ათი წუთი. სანამ ემსახურება საბოლოოდ chop ქინძი და დაამატოთ Stew. ემსახურეთ ღორის შემწვარი მაროკოს ბალახოვანი ან / და ჩვეულებრივი მოხარშული ბრინჯი, რათა გაახაროთ საყვარელი სოუსი.