კულინარიულ ხელოვნებაში სიტყვა " ფლორენტინე" (გამოხატული "FLOR-en-teen"), ან ტერმინი ლა ფლორენტინე , ეხება რეცეპტს, რომელიც მომზადებულია იტალიური ფლორენციის სტილში.
მარტივი გზა უნდა გვახსოვდეს, თუ რას ნიშნავს ის არის, რომ ფლორენციული სტილის რეცეპტი მახასიათებლები spinach.
კერძოდ, კვერცხი, ფრინველი ან თევზი, კერძოდ, კვერცხის, ფრინველის ან თევზის სახით, რომელიც მზა კარაქსში მოხარშულია, მაშინ მორბენალი სოუსით და გახეხილი ყველით, და საბოლოოდ browned ქვეშ broiler .
ერთი საერთო კერძი ფლორენციული მაკინერით არის კვერცხის ფლორენციული კვერცხი, რომელიც გამოირჩევა კვერცხუჯრედის ბენედიქტზე, რომელიც შეიცავს კვერცხუჯრედ კვერცხს, რომელიც ემზადებოდა სტეპინგის საწოლზე (ლოტის ადგილზე). ეს ემსახურება მორენა სოუსს ნაცვლად hollandaise სოუსით , მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის იშვიათია, რომ ის ემსახურება hollandaise ბევრი რესტორნები.
ხოლო ისპანახი დამახასიათებელია კერძით მომზადებული ლა-ფლორენტინით , ნაძარცვიანი სტეინის ნაკადი არის შრიფტი ტრადიციული ფლორენციული მეთოდისგან, რომელიც ნაზად ასხავს spinach in მდნარი კარაქი. და არ მოხარშული და შემდეგ ცოტა კარაქი გამოიწვია შემოსული Simmered in კარაქი.
თუ ეს კბილებს კარგავს, მიიჩნევენ, რომ ტექნიკას ფლორენციაში დაბადებული კეტრინ დე მედიჩი, უფრო სწორად, მისი chefs, რომელიც თან ახლავს მას საფრანგეთში მისი ქორწინება ჰერცოგი Orleans და მომავალი მეფე.
Spinach ითვლება, რომ სიცილიის არაბულ სავაჭრო ობიექტებში 1200 წელზე მეტი ხნის წინ მიიყვანეს და ქარხანა იტალიაში, ესპანეთსა და ხმელთაშუაზღვისპირეთში მთელს ტერიტორიაზე გაიზარდა.
ამდენად ის spinach არ არის იმდენად ფლორენციის რამ, როგორც ეკატერინე დე Medici რამ.
მაშინაც კი, არ შემიძლია არ მაინტერესებს, რომელი სცენარი უფრო დამაჯერებელია: საფრანგეთის მომავალი დედოფალი 14 წლის ასაკში იყო იმდენად მიეძღვნა, რომ მან ისიც შესთავაზა, რომ მასთან ერთად ჩანდა მისი ქორწილისთვის (მართლაც, ლეგენდის ზოგიერთი ვერსია, როგორიცაა თინეიჯერული კეტრინის წინასწარმეტყველება, ფოთლოვანი ბოსტნეულით, რომლითაც ის ატარებს ისპეციურ თესლს , თვალის დახვევის შემდეგ მათ თვალსაზრისით.
ან, რომ მარსელის ჩამოსვლისას, ქორწილების ძეგლზე, მისმა ბაყაყებმა იპოვნეს ისეთ ხმელთაშუაზღვის კლიმატის გამო, რომლიდანაც მოხარშული შუალედური კლიმატი გამოდგა და წინ წაიყვანა, რადგან ეს იყო ნაცნობი ნივთიერება.
მე სიძულვილის გამოხატვა ამ ლამაზი ლეგენდები, მაგრამ პატიოსნად მე ვფიქრობ, რომ ეს უკანასკნელი ბევრად უფრო სავარაუდოა, არა ხარ?
ნებისმიერ შემთხვევაში, მკაცრად ლაპარაკობს, გარდა ამისა, ბალახოვანი ისპანახი, ფლორენციული სტილის კერძი სჭირდება Mornay სოუსით, გახეხილი ყველით და au gratin finish. რაც იმას ნიშნავს, რომ კვერცხის ვერსია ფლორენციული ზემოთ აღწერილია, ტექნიკურად მხოლოდ კვერცხები ისპანახია. მაგრამ ამ ფაქტს არ ვამბობ, თქვენს სერვერზე ფრჩხილში ამ კვირის ბოლოს, რადგან მე გარანტიას ისინი არ იქნება amused.
გაითვალისწინეთ, რომ სიტყვა ფლორენინს ასევე აქვს კიდევ ერთი დეფინიცია, რომელიც არ არის დაკავშირებული რეცეპტებთან ერთად, ისეთ შპინჯთან და მორევთან ერთად. არსებობს თხელი, დამსგავსებული ვაფერი ან ბუკეტი, რომელსაც ასევე ფლორენციული სახელი მიდის. ეს ფლორენციული ფუნთუშა მზადდება თაფლით და კაკალით და ზოგჯერ შოკოლადით დაფარულია.