Stews და braises ძალიან პოპულარულია საბერძნეთში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მსახურობდა თბილი crusty პური ამისთვის დაქანებულია სოუსით. ბერძნული სამზარეულო, avgolemono (av-go-LE-mo-no) არის კრემისებური კვერცხი ლიმონის სოუსი, რომელიც ხშირად დაემატა ხორცი, ბოსტნეული და სუპები.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ძროხის (ადგილზე)
- 1/3 ჭიქა ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული, uncooked)
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (minced)
- 2 კოვზი ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი, ახალი ან 1 1/2 ტ.
- 1 ჩაის კოვზი პიტნა (გამხმარი)
- გემო: მარილი
- გემო: წიწაკა (ახლად დაფქული)
- 1 დიდი კვერცხი
- 1/2 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 2-3 ჭიქა ქათმის საფონდო (ან ბულიონი)
- იყიდება სოუსი:
- 2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურაზე)
- 2 ან 3 დიდი lemons (juiced და დაძაბული)
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ადგილზე ძროხის, ბრინჯი, ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, პიტნა, მარილი და პილპილი თასი.
- დაამატეთ კვერცხი ნარევი და აურიეთ კარგად.
- მოათავსეთ ფქვილი არაღრმა პანში.
- ფხვიერი ხელებით, კაკლის ზომის ბურთები. Roll Meatballs მსუბუქად ფქვილი და shake off ჭარბი.
- სითბოს ორი ჭიქა ქათმის ბულიონი ჰოლანდიური ღუმელში ან დიდი ბანკში, სანამ მდუღარეა.
- ყურადღებით მოათავსეთ Meatballs in ფენა ბოლოში ბანკში. დაამატე მეტი ქათმის ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, მხოლოდ ხბოს ხსნარის დასაფარავად.
- სიმეორეს დაფარული, დაბალი სითბოს 45 წუთი.
- სანიშნეს მეტი ბულიონი თუ ნაკლებ ერთი ჭიქა რჩება.
იყიდება კვერცხი-ლიმონი სოუსი:
- გამოიყენეთ whisk , სცემეს კვერცხები საშუალო თასი სანამ frothy.
- ნელა სუფთა ლიმონის წვენით.
- ჭიქა ერთი ჭიქა ქათმის თხევადი პატარა ცოტა კვერცხის ლიმონის ნარევი, რომ შეამსუბუქოს კვერცხები.
- ამოღება ქოთანში სითბოდან და დაამატეთ კვერცხის ლიმნის ნარევი ნაზად.
- სითბოს ძალიან დაბალი სითბო სანამ სოუსი thickens და თბება მეშვეობით.
- ზრუნვა არ დაუშვას სოუსით, რათა მოხდეს ან კვერცხები დაიხუროს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 546 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 442 მგ |
| ნატრიუმი | 998 მგ |
| ნახშირწყლები | 40 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 45 გ |