Brisket არის ძროხის underrated cut, რომელიც მოდის მთელ სიგრძეზე გულმკერდის არეში მხოლოდ ქვეშ მხრის ცხოველი. პოზიცია brisket ხდის საკმაოდ მტკიცე ნაჭერი ხორცი, ტექსტურა, რომელიც სარგებლობს ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო. იგი ასევე ხდის იაფი cut ასე სრულყოფილი ოჯახის კვება ან როდესაც თქვენ გაქვთ დიდი რაოდენობით შესანახი.
Brisket შეიძლება იყოს ღუმელი braised, poached ან ქოთანში შემწვარი ან დაჭრილი შევიდა მოცულობით ამისთვის Stew, თუმცა ჩემთვის მოხარშული მთელი ყოველთვის უკეთესი.
ეს ნელი მოხარშული brisket რეცეპტი ინარჩუნებს დაინსტალირებული brisket მთელი და მოხარშული ზამთრის ბოსტნეული, ძროხის საფონდო, რომელიც იწვევს არა მხოლოდ სატენდერო ძროხის მაგრამ საკმაოდ გემრიელი მდიდარი მუქი gravy. ეს არის მშვენიერი, როგორც ალტერნატივა კვირაში Roast მსახურობდა Yorkshire Puddings და mashed კარტოფილი. Midweek ვახშამი, ემსახურება ერთად noodles ან მაკარონი.
რა გჭირდებათ
- 4 სტადიის მცენარეული ზეთი
- 1.5 კ ბონუსი, გაბრტყელებული სისქე
- 4 დიდი სტაფილო, გარეცხილი, დაჭრილი და დაჭრილი მოცულობით
- 2 მსხვილი ყვითელი ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი 8 სოლი
- 2 ჩხირები ნიორი, გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა მოცულობით
- 175 მლ / 3/4 / ჭიქა წითელი ღვინო
- 2 tbsp plain / ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 4 ნივრის კბილი, peeled
- 1 ლიტრი მუქი ძროხის საფონდო
- 2 დაფნის ფოთოლი
- პატარა მუჭა დაჭრილი, ბინა ფოთოლი ოხრახუში ფოთლები
- 55g / 2 oz დაჭრილი თეთრი სოკო
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი 160 ° C / 325 ° F / 3 გაზი
- მოათავსეთ დიდი ღუმელი მტკიცებულება casserole მეტი საშუალო სითბო. დაამატეთ ზეთი და სითბო ცხელი, მაგრამ არ იწვის. ცხვირზე ნავთობის ცვალებადობამდე, სანამ ყველა მხარე დალუქულია და მსუბუქად ყავისფერია. ამოიღეთ სისქე და შეინახეთ ერთ მხარეს.
- სანიშნეს სტაფილო, ხახვი და ნიახური casserole კერძი და აურიეთ, საზ 2 - 3 წუთი. ჩართეთ სითბოს მაღალ და ერთხელ ცხელი, დაამატოთ წითელი ღვინო. აღვივებს მუდმივად, საზ სანამ ღვინო ყველა მაგრამ შემცირდა ჭიქურა. ქვედა სითბოს, sprinkle მეტი ფქვილი და აურიეთ. საზ 2 წუთის განმავლობაში.
- მსუბუქად გაანადგურებს ნიორი უკან დანით და დაამატე casserole კერძი. დაამატეთ სისქე, ძროხის მარაგი და დაფნის ფოთლები. მოუტანს boil აღვივებს მუდმივად. ერთხელ მდუღარე საფარი ერთად სახურავი და ექსპლუატაციაში preheated ღუმელი. Cook 15 წუთი შემდეგ შემცირდება 135 ° C / 275 ° F / გაზი 1. Cook for მზარეული 3.5 დან 4 საათის განმავლობაში ან სანამ brisket არის მოხარშული უფლება მეშვეობით და ტენდერში. შეამოწმეთ დროდადრო, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის საშრობი. ქვედა ტემპერატურა და დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, თუ ის მცირდება ძალიან სწრაფად.
- წაიღეთ კასეროლის კერძი ღუმელიდან, მოაცილეთ კვადრატულ კედლებზე და შეფუთეთ თბილთან ერთად. სანიშნეს ოხრახუში და სოკო რომ casserole კერძი. გაზარდოს სითბოს და მოიტანეთ გრაცი, რომ მოვხარშოთ, შეამციროთ ციმერს და 5 წუთში. გემოვნებით და შეცვალეთ სუნელი მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილით.
- ნაჭრის სისქე ნატეხების ნაჭრებად გადააჭარბებს, ცოტაც დაიმსხვრა, მაგრამ ძალიან არ ინერვიულოთ, ეს სისულელეა. ემსახურება კრემისებრი ხორცით კარტოფილით და ახალი სეზონური ბოსტნეულით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 650 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 19 გ |
| ქოლესტერინი | 113 მგ |
| ნატრიუმი | 599 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 42 გ |