ეს რეცეპტი სლოვაკეთის კარტოფილის ძეხვისთვის ან ბობროქეკის droby შეიცავს ღორის, ბეკონის და ხახვის და, რა თქმა უნდა, კარტოფილი. ზოგიერთი მზარეული კი დავამატოთ დაჭრილი ლორი.
ნარევი შეიძლება ჩაყარდეს ძროხის გრაგნილებში (უფრო დიდი ძეხვი) ან ცხვრის კასრები და შემდეგ ნელა მოხარშული. ეს მაშინ შეიძლება სწრაფად პან შემწვარი, რათა ეს უფრო მიმზიდველი ფერი.
ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პოლონური ძეხვის ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ მიმართულებით .
საჭმლის მომზადების შემდეგ, ნუ ჩააგდებთ სამზარეულოს წყალს. რაც გემრიელ დამატებით სხვა კერძებს ხდის.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ღორის (boneless
- ღორის მხრის , ღორის ჩანთა, ბოსტონის კონდახით)
- 1/2 ფუნტი ბეკონი (არა ნეკერჩხალი კურნავდა, დაჭრილი)
- 2 საშუალო ხახვი (გახეხილი)
- 10 ფუნტი კარტოფილი (Idaho ჯიშის, peeled და მოჭრილი შევიდა მეოთხედი)
- 2 tablespoons მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ან გემოვნებით)
- 1 ჩაის კოვზი მარჟორი
- 1/2 ჩაის კოვზი პიტნის (ფოთლები, გაანადგურა, გამხმარი)
- დაახლოებით 40 ფეხზე ძროხის ან hog casings, rinsed საფუძვლიანად და refrigerated
როგორ ჩადება იგი
- პატარა პანში, მზარეული ღორის ხორცი ერთად მხოლოდ საკმარისია წყლის დასაფარავად 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს, დაჭრილი ხორცი და ცხიმი შევიდა დიდი დარტყმები. სარეზერვო სამზარეულო წყალი და ნება cool.
- იმავდროულად, მცირე skillet, sauté ბეკონი სანამ ოქროს. დაამატეთ ხახვი და sauté 5 წუთი მეტი, ამოღება სითბოს და გათვალისწინებულია.
- გამოყენება საშუალო სახეხი blade, დააყენებს გაცივებული ღორის ცალი (ცხიმი და ყველა) და კარტოფილი ქვემოთ Chute თქვენი grinder გამოყენებით ხის pestle. ნუ დაასხით თითები თხრიან გრანდერში - გაშვებული ან არ გაშვებული!
- დავამატოთ მოხარშული ბეკონი და ხახვი, მარილი, წიწაკა, მარჯორამი და პიტნის ფოთლები წყალი ხორცში მოხარშული. შეურიეთ კარგად და შემდეგ შეურიეთ ხორცით-კარტოფილის ნარევი. Fry პატარა patty ხორცი და გემოვნების დარწმუნდით, რომ seasonings მხოლოდ უფლება.
- პოლონური ძეხვის ჩამოსხმის პროცედურის გამოყენება , საკვების კარტოფილის ნაზავს გავს.
- მაღაზიის მაცივარი და დაფარული ორი დღის განმავლობაში სანამ მზად მზად. ადრე სამზარეულო, prick ძეხვი გასწვრივ სიგრძით ბმული საშუალებას საჰაერო ბუშტები გაქცევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი აფეთქებენ სამზარეულოს წყალში.
- მოათავსეთ ძეხვი დიდი ბანკში და დაფარავს წყლით. მოუტანს boil მეტი სითბოს. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და simmer გამოვლენილი 45 წუთი.
- ზოგიერთი ადამიანი, როგორც ჩანს, პან ფრაის ორივე ძეხვი ორივე მხარეს ცოტა fat სანამ ოქროს, ან ყავისფერი ის 350-F ღუმელი დაახლოებით 20 წუთი, გარდამტეხი ხშირად.
- გაყინვის ან მოხარშული ძეხვის გაყინვა 6 თვემდე.
შენიშვნა: დაუხარისხებელი ძეხვი ნარევი ასევე შეიძლება გამომცხვარი სალათის პანში ან ჩაიცვი patties- ში 3 tablespoons ყველაფერის ფქვილის დასამატებლად, თუ ნარევი ძალიან ფხვიერია.