დაფიქრდით ღორის და კავშირი პირდაპირ სამხრეთ ამერიკაში. ბრიტანეთში, ჩვენ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გვქონდა საკვები ამ საჭმელზე, რადგან ცოტა ხნის წინ ეს ჩვენი მთავარი საკვებია. არსებობს საკმარისი საკვები ბაზარი, ფესტივალი ან მწვადი, სადაც ამოღებული ღორის არ ჩანს.
T ის უნდა იყოს დაჭრილი ღორის რეკომენდირებულია ამ კერძი. ეს არის ცხიმოვანი და მდიდარი და stacked ერთად არომატი, რაც მას სრულყოფილი ხანგრძლივი ნელი სამზარეულო. თუ შეგიძლიათ, აირჩიოთ გარეცხილი ღორის ხორცი, როგორც ეს კიდევ უფრო სუსტია.
შევქმნათ მშვენიერი, პატარა smokiness of გამოყვანილია ღორის, მე მიყვარს გამოიყენოთ შებოლილი მარილი. თუ ვერ პოულობ მარილი მარილს, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ან გამოიყენოთ შებოლილი წიწაკა, რომელიც კარგად მუშაობს. არ მიყვარს სიცხე? უბრალოდ დატოვეთ იგი.
რა გჭირდებათ
- 3 სტადიის. შებოლილი მარილი (ისევე როგორც ჰელენ მაინი)
- 3 სტადიის. რბილი ყავისფერი შაქარი
- 1 tsp. ადგილზე ქინძი
- 2 ც. ცხელი chili ფხვნილი
- 2 - 2.2 კგ.
- მხრის ღორის (ძვრით)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი to 220 ° C / 425 ° F / გაზის 7
დიდი თასი აურიეთ შებოლილი მარილი, ყავისფერი შაქარი, ჩილი, ქინძი და წიწაკა. განათავსეთ ერთ მხარეს.
აიღე ღორის ხორცი და მშრალი ყველით. გაიტანა fat გამოყენებით მკვეთრი ან სტენლი დანა, ზრუნვა არ გაჭრა უფლება მეშვეობით. აიღეთ ნახევარი მშრალი რუბლი და გადააფარეთ ღორის კანზე და ფლეშში. თუ თქვენ შეგიძლიათ რუბლს გადააჭარბოთ ღორის ცხიმზე.
დაფარავს დარჩენილი რუბლს და ერთ მხარეს.
შეუკვეთეთ შემწვარი კალის დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ აიღოს ღორის მხრის ერთად კილიტა. კილიტა სრულად უნდა შეესაბამებოდეს კისრის ბოლოში და დიდია საკმარისად დაფარავს ღორის. მოათავსეთ ღორის კალის და დატოვონ. მზარეული preheated ღუმელში 50 წუთი.
ღუმელი შეამციროთ 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2
ფხვიერი გადატანა კილიტა მეტი ღორის დასაკეცი ყველა კიდეები დალუქვა კილიტა პაკეტი. ღორის ღუმელში დაბრუნება და ღვეზელი სანამ ღორის შიდა ტემპერატურაა +89 ° C / 192 ° F / გაზი. 1/4 ეს მიიღებს დაახლოებით 7 საათს. შეამოწმეთ ყოველ საათში 5 საათის შემდეგ. მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა მიღწეულია, გამორთეთ ღუმელი და დატოვოს ღორის ღუმელში შემდგომი 30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ღორის ღუმელი და დატოვონ დარჩენილი დანარჩენი 30 წუთი მაინც კილიტა.
ჩაასხით წვენები ღორისაგან და შეინახეთ ერთ მხარეს და მოათავსეთ ღორის ჩოჩოების დაფა ან კვეთის ფირფიტა. გამოყენება მკვეთრი დანა, ყურადღებით ამოიღონ კანის ღორის მაგრამ არ ინერვიულოთ შესახებ დატოვონ ცხიმი უკან, ეს მე შერეული ღორის და დასძენს არომატი და ტენიანობის. ჩანგის გამოყენებით (და თითები თუ ღორის საკმარისია) საკმარისად გაიქცევა ყველა ღორის მხრისგან; ეს უნდა მოვიდეს shreds და ზოგჯერ უფრო დიდი დარტყმები - არ ინერვიულოთ ნებისმიერი დიდი ცალი ღორის, ეს ასევე ჩაშლის ერთად ნაზი დაარწმუნოს საწყისი ჩანგალი.
მოათავსეთ ყველა გახეხილი ღორის ღუმელში დამტკიცებული კერძი, დაამატეთ დარჩენილი რუბლის სუნელი, ხორცის წვენი და გემოვნება. დაამატე მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, მე გაგიკვირდებათ, თუ რაიმე სჭირდება.
დაიცავით ღორის და ერთხელ დამთავრდება შეინახეთ მაცივარში ღამით (თუ დრო გაქვთ, ეს ხელს შეუწყობს არომატის განვითარებას). ადრე ემსახურება, ნაზად reheat ღორის თბილი ღუმელი.
მიირთვით ღორის რქების რბილი პურის რულონებში პატარა ქოლესლისით , ან გამოიყენეთ tortilla wraps, slaw და ცოტა crunchy სალათი. მე ასევე მიყვარს ღორის tucked შევიდა საკონდიტრო, ცოტა მოსწონს Cornish Pasty.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1058 |
| სულ მსუქანი | 59 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 382 მგ |
| ნატრიუმი | 2,401 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 119 გ |