ეს მარტივი ესპანური თევზის ძირითადი კურსი (ცნობილია, როგორც Pescado Frito en Salsa de Limon ) სავსე ციტრუსის არომატით. ლემონები აღმოსავლეთ ესპანეთში, ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე, ლევანში და ესპანეთის სამხრეთით. ისინი ერთად სალათები, თევზი და ზღვის პროდუქტები კერძები, ისევე როგორც ბრინჯი კერძები. ლემონერები ხშირად იყენებენ desserts, როგორიცაა sorbets და ices ზაფხულის თვეებში.
თევზის ფილე ფქვილშია დაფარული და მსუბუქად შემწვარი. შემდეგ, მარტივი სოუსი მზადდება ფქვილისა და ზეთისხილის ზეთიდან. ნიორი, ღვინო და კირის წვენი დაემატება როგორც სისქეს. მოათავსეთ რამდენიმე კაფერს დაასხით სოუსი მეტი თევზი და ემსახურება სახლში შემწვარი კარტოფილი ან ბრინჯი.
შეარჩიეთ ეს თევზის კერძი სინათლის ესპანურ თეთრ ღვინოში, როგორიცაა ალბარნო ან ტოქსკოლი .
რჩევა: ლიმონის ინფუზირებული ზეითუნის ზეთი შეძენა შესაძლებელია გურმან სასურსათო მაღაზიებში ან ფერმერთა ბაზრებზე. თუ არ არის შესაძლებელი, ფილმში ნახევარი ლიმონის ან ცაცხვის კანი და დაამატეთ ზეთი.
გაძლიერებული ესპანეთის ზღვის კერძები
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 დან 2 ფუნტი თეთრი თევზის ფილე
- 1 ბოთლი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი frying
- 1/4 ჭიქა თეთრი ფქვილი
- 1/4 ჭიქა პური crumbs
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 5 დან 6 tablespoons
- ლიმონი-ინტრავენური ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი მტვერი ნიორი
- 1 ცაცხვის წვენი
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 2 tablespoons
- capers
- სურვილისამებრ garnish: ლიმონის ნაჭერი
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ თევზის ფილე და ქერქი მშრალი. შეურიეთ ფქვილი და პური ნამსხვრევები დიდ ფირფიტაზე. სანიშნეს 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა და აურიეთ.
- ჩაასხით 1/4-inch ზეითუნის ზეთი შევიდა მძიმე ქვედა frying პან და სითბო საშუალო და საშუალო მაღალი. ფქვილის თევზი ფქვილის ნარევს ორივე მხარეს ფქვილში ჩამოსხმულით. როდესაც ნავთობის ცხელი, ფრაის თევზი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 დან 7 წუთი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ და დაუშვას ქაღალდის პირსახოციზე დასაბანი.
- კანი და წვრილად დაჭრილი ნიორი . დაჭრილი ცაცხვის ნახევარი. ორივე მათგანის დაყენება
- ჩაასხით ლიმონი-გაჟღენთილი ზეთი ცალკე, პატარა ფინჯნის პანში. სითბოს ზეთი საშუალო. (თუ ლიმნის ქერქის გამოყენება, დავამატებ ახლა არომატისთვის.) დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მსუბუქად შეურიეთ , მაგრამ არ დაუშვას ყავისფერი. აურიეთ რამდენიმე tablespoons ფქვილი და fry ფქვილი 2 დან 3 წუთი. ხოლო აღვივებს, დაასხით თეთრი ღვინო. კუჭის წვენი და კაფსებში ჩაყრილია და გააგრძელეთ გაღიზიანება. სითბოს შემცირება სოუსით. თუ სოუსი გახდება ძალიან სქელი, აურიეთ რამდენიმე tablespoons წყლის თხელი.
- მოათავსეთ თევზის ფილე ფირფიტები ან ინდივიდუალური ფირფიტები. კოვზი სოუსით, ფილეით და ლორწოს ნაზავს. ემსახურეთ შემწვარი კარტოფილით ან ბრინჯით.