ბასკისი ქვეყანა მდებარეობს ესპანეთის ჩრდილოეთით, საფრანგეთის საზღვართან. ცნობილია თავისი სამზარეულოთი საერთაშორისოდ. ბასკური სამზარეულო სავსეა სასიამოვნო თევზისა და ჭურჭლის კერძით, მისი ადგილმდებარეობის გამო კანადის ზღვის სანაპიროზე. ბასკური სამზარეულოს ზღვის პროდუქტებისთვის ოთხი ტრადიციული საწებელი გამოიყენება: წითელი, თეთრი, მწვანე და შავი. Clams მწვანე სოუსით, ან Almejas en Salsa Verde ესპანურად, არის ტიპიური ბასკური tapa , ერთად flecks of ოხრახუში sprinkled მასშტაბით. ადვილად მოამზადე როგორც appetizer, პირველი კურსი. დაამატეთ ცოტა მაკარონი, რათა სადილის სადილის ძირითადი კურსი გააკეთო. ემსახურება ღია თეთრი ღვინო, როგორიცაა Txakoli .
რა გჭირდებათ
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 კგ. ნედლეული
- clams ჭურვი
- 8 oz./250 მლ. თეთრი მაგიდა
- ღვინო
- 4 კბილი
- ნიორი
- 1/2 დიდი ხახვი (ან 1 პატარა ხახვი)
- ზეთისხილის ზეთი sauté
- 2 სტადიის. ფქვილი
- 2 sprigs
- ბინა-ფოთოლი (იტალიური) ოხრახუში
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სუფთა clams of ნამსხვრევები, ქვიშა და ა.შ. და rinse ქვეშ ცივი წყალი. მოათავსეთ საშუალო სოუსით პან და დაასხით ნახევარი ღვინო მეტი clams, შემდეგ დაამატოთ წყალი სანამ clams მხოლოდ დაფარული. მოუტანს boil, შემდეგ შეამციროს simmer და საზ სანამ clams ღია. ამოღება სითბო, და ადგილი clams on ფირფიტა. სარეზერვო სითხე მოგვიანებით.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და mince ნიორი. ჩაასხით საკმარისი ზეითუნის ზეთი , რომელიც დაფარავს მსხვილ, ღრმა ფრიალებს და სითბოს. როდესაც ცხელი საკმარისი, sauté დაჭრილი ხახვი, დასძინა ნიორი შემდეგ 3 დან 4 წუთი. როდესაც ხახვი გამჭვირვალეა, შეამციროს გათბობა საშუალო დაბალია. ფქვილი და ფრაის დამატება. ნელა დაასხით ღვინოში და დაცული თხევადი ხასიათის დროს. სანიშნეს clams და simmer 3 დან 4 წუთი სანამ შაქარი. მორგება მარილი.
- წვრილად chop ოხრახუში. Sprinkle ოხრახუში შევიდა პან. აურიეთ ნარევი. თუ სოუსი ძალიან სქელია, აურიეთ წყალში ცოტა ხნის განმავლობაში თხელი.
- მიირთვით ბარუგუს ნაჭრებით.
შეთავაზების შეთავაზება: ეს tapa შეიძლება გაკეთდეს პირველი კურსი დასძინა სპაგეტი ან ლინგვის. მაღალხარისხიანი და სოუსით მომზადება, როგორც ზემოთ მოყვანილი, მომზადებული მაკარონი. რეკომენდებული ზომა არის 2 უნცია, რომელიც არ იშლება, რომელიც დაახლოებით 1 ჭიქა მოხარშული პასტაა. ასე რომ, საზ 1/2 ფუნტი მშრალი მაკარონი ემსახურება 4 ადამიანი.
გაძლიერებული ესპანური Clam რეცეპტები
- მურჩიანის სტილის Clams რეცეპტი - ალმეჟას la მურჩიანა - Clams in paprika და თეთრი ღვინის სოუსი
- ესპანეთის თევზი და Clams in ნივრის სოუსი - თევზი და Clams ერთად Alioli დაფუძნებული ნივრის და ღვინის სოუსით