Clam შენახვა და შერჩევა

Clams გვხვდება წელიწადში სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის ახალი (ორივე shucked და unshucked), გაყინული და დაკონსერვებული. ისინი საუკეთესო ცივი ამინდის თვეებში, რადგან ისინი ზაფხულის თვეებში ბაქტერიებისადმი მგრძნობიარეები არიან, მაგრამ ზაფხულში გაცილებით ადვილია. ამდენად, ისინი, როგორც წესი, ნაკლებად ძვირია თბილი ამინდის სეზონში თუ არა shucked ან unshucked, clams ძალიან მალფუჭებადი და უნდა შეჭამეს ან მოხარშული, რაც შეიძლება მალე.

შერჩევა საუკეთესო Clam

შეკუმშული clams უნდა იყოს plump, სუნი ახალი, და გრძნობს მძიმე მათი ზომა. მოერიდეთ იმ ადამიანებს, რომლებიც ამიაკის სუნი არიან. Clam წვენი უნდა იყოს ნათელი, არ ჭურვი ფრაგმენტები. გეოდუკები, თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ბაზარზე, უნდა ჰქონდეს მოკლე, ცხიმიანი, unwrinkled necks. ნაოჭების მითითება იმაზე მიუთითებს, რომ ისინი წყლის გარეთ ძალიან გრძელია და იწყებენ დეჰიდრატს. ცხიმის ხორცი შეიძლება იყოს კრემისფერი თეთრიდან ნაცრისფერი მუქი ნარინჯისფერიდან. სწორად გატარებული ცოცხალი ცოცხალი clams ოპტიმალური პირობებით მაცივარში 2 დღე გაგრძელდება.

მთელი კლასები ჯერ კიდევ ჭურვი უნდა გაიყიდეს ცოცხალი. ახალი, unshucked clams უნდა იყოს შენახული ფოროვანი ჩანთა დამზადებული burlap ან სხვა ბუნებრივი მასალა მაცივარი. თუ არ გაქვთ ქსოვილის ჩანთები, შეინახეთ თასში, რომელიც დაფარულია სველი ქსოვილით, რომელიც არ არის ყინულზე. არასოდეს შეინახოთ ისინი დახურულ პლასტმასის ან წყლის წყალში - ისინი იღუპებიან ჟანგბადის ნაკლებობით.

გამოიყენეთ ახალი clams სასურველია 24 საათის განმავლობაში, თუმცა თუ ისინი ნამდვილად სუფთა, ისინი გაგრძელდება რამდენიმე დღის ქვეშ სამაცივრო. გაუქმება ნებისმიერი ცოცხალი, ცოცხალი clams ერთად ჭურვები, რომლებიც ღია ან ის, რომ არ ახლოს, როდესაც გეხმარებოდნენ ერთად ყველა რომ არ გატეხილი ჭურვები. თუ თქვენ შეგიძლიათ jiggle shell halves საწყისი მხარის მხრიდან, ეს არის დარწმუნებული ნახავ clam აღარ ცხოვრობს.

ცოცხალი რბილი კლაკებისა და გეოდუკების ცოცხალი ნაოჭების ჩასაბარებლად თუ ეს მოძრაობს, ცოცხალია; თუ არა, გაუქმება. თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ clams ბანკში წყლის როგორც კიდევ ერთი ტესტი, და გაუქმება, რომ float.

როგორ გაყინვას Clams

არ გაყინოთ კლავს მათი ჭურვი. გაყინვის გაყინვა, დაიბანე ისინი, ფრთხილად იყენებენ თავიანთ თხევადს. მარილწყალთან ერთად (მარილის 1 სუფრის წყალი 1 კვარცხლბეკამდე) და დაიცავით კონტეინერში დაცული თიხის თხევადი და დამატებითი მარილი წყალი, ამიტომ მთლიანად დაფარულია. გაყინული clams გაგრძელდება 3 თვის განმავლობაში 0 გრადუსი F. Thaw გაყინული clams მაცივარში გამოყენებამდე და არასოდეს refreeze მათ.

მოხარშული clams შეიძლება ინახებოდეს დაფარული კონტეინერით მაცივარში 4 დღის განმავლობაში. გაყინვა არ არის რეკომენდებული მოხარშული clams რადგან ისინი გახდებიან უკიდურესად მძიმე და rubbery.

მეტი Clams და Clam რეცეპტები

• Clam სამზარეულო რჩევები
• Clams და Paralytic Shellfish მოწამვლა (PSP)
• Clam ეკვივალენტები, ღონისძიებები და შემცვლელი
• Clam ჯიშები

Clam Cookbooks