Სახეები Clams

10 of 01

სახეები Clams

ისევე როგორც იმდენად ზღვის პროდუქტები, clams აქვს ბევრი სახელები, რომელიც შეიძლება გაუგებარია. იგივე სახეობის შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული სახელები დამოკიდებულია მისი ზომა, მაგალითად. ან სხვადასხვა სახეობის ყველა ე.წ. "steamers", რადგან ადამიანს მოსწონს ორთქლი მათ. აქ არის სწრაფი და მარტივი გზამკვლევი clams ასე რომ თქვენ იცით რას ყიდულობენ და როგორ საზ იგი.

10 of 02

მძიმე-შელი Clams / Quahogs / მრგვალი Clams (Mercenaria mercenaria)

მყარი ჭურვი clams ( Mercenaria mercenaria ) წასვლა ბევრი სახელები. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders - ისინი ყველა იგივე clam, მხოლოდ სხვადასხვა ზომის (ქვემოთ ჩამოთვლილი პატარა ყველაზე დიდი). ისინი ცხოვრობენ ატლანტის ოკეანის გასწვრივ აღმოსავლეთ სანაპიროებზე აშშ და კანადაში intertidal ადგილებში burrowed ქვიშის. ისინი მოსავალს მხოლოდ თხრიან. პატარაები შეჭამენ ნედლეულს, შეუმჩნევიან და ნახევარში შეჭამენ, ხოლო უფრო დიდი პირობაა განთქმული ქამრის ხიდის საფუძველი.

ლიტლენეკები. ყველაზე პატარა მყარი ჭურვი ( მერენერესი მერკენარია ), საზომი მხოლოდ ერთი გოჯი მთელს (იზომება hinge). ეს არის clams ყველაზე ხშირად ჩანს ნედლეულის, ნახევარ shell on ზღვის პროდუქტები platters. გვინდა, რომ თავი გაანადგურო? ისინი shucked ისევე როგორც oysters .

Middlenecks ან Topnecks. ეს ზომები დაახლოებით ორ inches მასშტაბით. ცოტა უფრო დიდია, ვიდრე littlenecks, ისინი ჯერ კიდევ სატენდერო და გემრიელი ნედლეულის ნახევარი shell ან steamed, არამედ დიდი საკმარისი მიიღოს grilling ლამაზად- top შემწვარი პირობა ცოტა ბალახს კარაქი.

Cherrystones. ისინი უფრო დიდია, შესანიშნავია მაკარონის სოუსით ან grilling (ისინი გრილი up ისევე, როგორც mussels თუ გინდათ ეს ცდილობენ). არიან ისეთებიც, ვინც მათ მოსწონთ, ნედლეულს, ნახევრად შელიზე.

Chowders. ეს არის უზარმაზარი მყარი ჭურვი, შესანიშნავია სუპები, შეფუთვა, და, რა თქმა უნდა, ფხვნილები - ნებისმიერი კერძი, სადაც მათ აქვთ ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო დრო, რომ დარწმუნდნენ, რომ ისინი ტენდერში არიან.

10 of 03

რბილი- Shell Clams / Steamers / Ipswich Clams (Mya arenaria)

რბილი- shell clams, ხშირად მოუწოდა steamers ან Ipswich clams, სახეობების Mya arenaria . თქვენ შეგიძლიათ თქვათ მძიმე კლასებისგან მათი მსუბუქია ფერადი, უფრო დახვეწილი ჭურვები, რომლებიც ასევე საკმაოდ მწვავეა და ამდენად საჭიროა გარკვეული ზრუნვა, როდესაც გატარება.

ისინი ცხოვრობენ ტიპური ბინები აღმოსავლეთ სანაპიროზე კანადის და აშშ, ისევე როგორც ატლანტიკური დიდ ბრიტანეთში, სადაც ისინი ასევე ცნობილია როგორც Essex clams. იმიტომ, რომ ისინი ცხოვრობენ ქვიშის, ისინი ცნობილია gritty. ახალ ინგლისში და ჩრდილოეთ ამერიკის სხვა ნაწილებში ისინი ხშირად იშლება და შემდეგ ემზადებიან ბოთლში. ჭამა, ერთი გაიყვანს clam საწყისი shell, dips ის ბულიონი რომ rinse ნებისმიერი ქვიშა ან grit off მას, და შემდეგ შეიძლება dunk იგი მდნარი კარაქი ადრე popping ერთ პირში. ისინი ასევე გემრიელი შემწვარი ან გამოყენებული chowders.

10 of 10

მანილა კლასები / ორთქლერები (ვენერაპისი ფილიპინარიუმი)

Manila clams ( ვენერაპისი philippinarum ), როგორიცაა ატლანტიკური რბილი- shell clams, ხშირად უწოდებენ "steamers", მას შემდეგ, რაც steaming მათ და გამწევ მათი ჭურვი რომ ამოთხრა მათ მდნარი კარაქი არის პოპულარული გზა ჭამა მათ. თავდაპირველად ჩინეთის სანაპიროდან და ციმბირამდე, ისინი ახლა ჩრდილოეთ ამერიკაში დასავლეთ სანაპიროზე იზრდება, სადაც ისინი მეზობლებითა და ხელკეტებივით იყენებენ. აქ შეგიძლიათ ისწავლონ მანილაზე .

10 of 05

Razor Clams / Pacific Clams (Siliqua patula)

Razor clams ( Siliqua patula ) არის ადგილობრივი საყვარელი Oregon და ვაშინგტონი. მათ აქვთ გრძელი, თხელი ჭურვები და მცენარეები თავიანთ ქვიშაში ვერტიკალურად. Razors გვჭირდება სწორი გაწმენდა, რათა ისინი არ არიან ქვიშიანი ან gritty როდესაც მოხარშული up. როგორ საზ მათ? ყველაზე პოპულარული გზა არის ქურთუკი მათ breadcrumbs და მისცეს მათ სწრაფი dunk in fryer. ისინი ასევე შეიძლება იყოს sauteed ან broiled დიდი წარმატება.

10 of 06

Razor Clams / Atlantic Jackknife Clams / Bamboo Clams (Ensis Directus)

ზოგჯერ ასევე მოუწოდა razor clams მოსწონს ის, რომ იზრდება დასავლეთ სანაპიროზე ჩრდილოეთ ამერიკაში, ატლანტიკური jackknife clams ( Ensis პირდაპირი ) არის ხანგრძლივი და გამხდარი და burrow ვერტიკალურად შევიდა intertidal სანაპიროზე სფეროებში.

07-დან 10-მდე

გეოდოკები (პანოპაი აბრუპტა ან პანოპოს გენოსა)

გეოდოკები ( პანოპოს აბრუპტა ან პანოპოს გენოსა ) დიდია. მხოლოდ უზარმაზარი. საკმაოდ უცნაური, რეალურად. გადმოგცეთ იდეა იმის შესახებ, თუ რამდენად დიდია ჩინელი სახელი მათთვის, როგორც "elephant trunk clam". აშშ-სა და კანადას ჩრდილო-აღმოსავლეთ სანაპიროზე მოპირკეთებული ქვიშიანი ქვიშის ბუჩქები. ისინი პოპულარული გახდა სხვადასხვა აზიური სამზარეულოს. ისინი სარგებლობენ მათი არომატისა და თავბრუდამხვევი ტექსტურისთვის, ისევე, როგორც ამბობდნენ, აპროდიციურობის თვისებები. ისინი უგემრიელესი ნედლეულია სუშისთვის, რომელიც გამოიყენება ცვიჩევში, დაჭრილი და შემწვარი, ან ბუმბული ან ხორცით.

10 of 08

Ocean Quahogs (არქტიკის კუნძული)

Ocean quahogs ( Arctica islandica ) განსხვავდება ჩვეულებრივი მყარი ჭურვიდან, ხშირად უწოდებენ quahogs აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ისინი ასევე ცნობილია როგორც შავი clams, mahogany clams, ან შავი quahogs. როგორც მათი სხვადასხვა სახელები ვარაუდობენ, მათი ჭურვები ძალიან მუქი მეწამული ვერცხლისფერი შავი ფერის - ისინი ასევე ბევრად rounder ვიდრე მძიმე- shell clams. ისინი ცნობილია, როგორც "ოკეანის კჰახები", რადგან ისინი ცხოვრობენ ოკეანის იატაკზე, არ ჩაიშლება ქვიშის ქვიშებში.

10 of 09

Surf Clams / ბარი Clams / Skimmers (სპისულა სოლია)

Surf clams ( სპისულა სოლია ) ცხოვრობს სამხრეთ კაროლინიდან აშშ-სა და კანადის აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ნოვა სკოტიაში. Beach აყვავებულ ატლანტიკური სანაპიროზე კარგად იციან ჭურვი - surf ტენდენცია, რათა მათ სანაპიროზე. ეს ასევე ცნობილია, როდესაც დაჭრილი up, შემწვარი, და მსახურობდა "clam ზოლები." ეს ასევე დიდი clam გამოიყენოს chowder .

10 of 10

Donax Clams / Bean Clams / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

ეს პატარა clams აქვს გამორჩეული სამკუთხა ფორმის და პოპულარულია ევროპაში. ისინი შეიძლება იქნას გაჟღენთილი და ჭამენ ბარის, მაგრამ მათი მცირე ზომის და ნაზი არომატის გახვეული მათთვის შესანიშნავია მაკარონი ან ტკივილი შევიდა risotto.