მარჯვენა ნავთობის შეიძლება გააძლიეროს გემოს თქვენი თევზის კერძი
როდესაც გინდა, რომ გაჟღენთილი, ცრემლსადენი, ბროლი, ან თუნდაც marinate თევზი ან ნაჭერი ზღვის პროდუქტები, რომელიც ცხიმი ან ზეთი გამოიყენოთ? თუ თქვენ იყენებთ იმავე ნავთობის თითქმის ყველა რეცეპტი, ახლა არის კარგი დრო, რომ დაარღვიოს ეს ჩვევა. თქვენ აღმოაჩენთ, რომ შერჩევა გარკვეული ზეთები სხვადასხვა სამზარეულო ტექნიკის არა მარტო ამაღლება საკვები არომატი, არამედ მკვეთრად შეცვალოს გზა თევზის მზარეული.
ზეთები Sauteeing თევზი
Sauteed თევზი არის ფანტასტიური და ერთი ყველაზე პოპულარული გზა მოამზადოს თითქმის ნებისმიერი თევზი.
Sauteeing მოიცავს ჩამოსხმის პატარა ნავთობის შევიდა ცხელი პან და სწრაფად საზ თევზი მეტი მაღალი სითბო. სამზარეულო wok ძალიან ჰგავს, მაგრამ გასაღები ან პან გამოიყენოს მხოლოდ ცოტა ზეთი და ძალიან მაღალი სითბო.
ეს მაღალი სითბო ბევრ ზეთს დაანგრევს. ყველაზე მნიშვნელოვანია ზეითუნის ზეთი, რომელიც ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ასევე აქვს დაბალი კვამლის წერტილი . არასდროს არ გინდა შენი ნავთობი მოწევის გამო, რადგან ეს მოხდება, რომ გახდება აირიდი. გაცილებით უკეთესია ნავთობის გამოყენება მაღალ კვამლთან ერთად, როდესაც ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე მომზადება ხდება. თუ გსურთ გემო ზეითუნის ზეთი, drizzle ეს თევზი ბოლოს.
მაღალი სითბოს ზეთების საუკეთესო არჩევანი ზეთის ყურძნისაა, მაგრამ ეს ძვირია. როგორც იაფი ალტერნატივა, აირჩევა კანოლის ზეთი. თუ გსურთ წასვლა პროცესის გასარკვევად კარაქი (მოხსნის მყარი), შეგიძლიათ saute ერთად, რომ ასევე. თუ თქვენ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი sauteeing, დარწმუნდით, რომ ეს არის დამატებითი სინათლის ზეითუნის ზეთი (არ დამატებითი ქალწული).
ზეთები თევზისთვის
როდესაც თქვენ გადაწყვეტთ ფრაის თქვენი თევზი, წავიდეთ წინ და გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, მაგრამ გამოტოვოთ დამატებითი ქალწული ჯიშის. ეს ძალიან ძვირია და ძალიან ბევრი ნავთობის საჭიროებას აპირებთ.
გასარკვევად, ჩვენ განსაზღვრავს frying როგორც სამზარეულო საკმარისი ნავთობის ასე ნახევარი თევზი დაფარული ზეთი, როგორც მზარეულები. საუკეთესო არჩევანია ეს რეგულარული ზეითუნის ზეთი ხმელთაშუა რეცეპტები, მცენარეული ზეთი ამერიკული კერძები და არაქისის ზეთი აზიური საკვები.
თუ თქვენ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ lard ან კარაქი, როდესაც frying.
როდესაც ღრმა frying ან მთლიანად submerging თევზი ან ზღვის პროდუქტები ზეთი, გამოიყენოთ იგივე, რაც თქვენ რეგულარულად fry. კანოლას ზეთი კარგი არჩევანია, რადგან მას აქვს ნეიტრალური არომატი და იაფია, რაც შესანიშნავია ამგვარი მოცულობის გამოყენებისათვის.
ზეთები გრილის, ქავილის და საცხობი თევზისთვის
გრილის, გაჟღენთილი ან საცხობი ხშირად მოითხოვს, რომ ხბოს თევზის ხორცით დასამზადებლად. ეს ხელს უწყობს გათბობის მეშვეობით burners მხრიდან თევზი. ამ სცენარით, დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არის დიდი არჩევანი, რადგან მას აქვს ლამაზი, სუფთა გემო და ხელმისაწვდომი ჯანსაღი ზეთები. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი ზეთი თქვენ გაქვთ სამზარეულო.
ზეთები თევზის Marinades
როდესაც საქმე marinade, დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი არის სრულყოფილი, რადგან ის დარჩება თხევადი მაცივარი. მარინედი ასევე თევზის გაღმა, ასე რომ ჯანმრთელი ნავთობი, მით უკეთესია თქვენთვის. მცენარეული ზეთი კიდევ ერთი კარგი საშუალებაა და მარინადებს შეუძლიათ გამოიყენონ ნებისმიერი სპეციალობის ზეთები, რომლებსაც აქვთ საწყობში.
სპეციფიკური ზეთები თევზისა და ზღვის პროდუქტების სამზარეულოში შეზღუდული ადგილია, მაგრამ ისინი სასიამოვნოა გამოიყენონ გარკვეული რეცეპტები. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკლის ზეთი ფრანგული კერძების ან სეზამის ზეთი აზიური და მექსიკური რეცეპტებით.
ისინი ხშირად იყენებენ არომატს და შეიძლება შერეულ იქნას ძირითად ზეთით, როგორც დაიწყეთ სამზარეულო. დასასრულს, მსუბუქად drizzle ნავთობის მეტი საკვები დამატებითი არომატით.
აუცილებელი მინიშნებები თევზის ზეთები
როგორც ხედავთ, თქვენ გაქვთ ბევრი ვარიანტი, როდესაც საქმე არჩევის კარგი სამზარეულო ზეთი თევზი. კიდევ რამდენიმე რამ გინდა, რომ გახსოვდეთ.
პირველ რიგში, არ გამოიყენოთ არომატული ზეთები სამზარეულოსთვის. საუკეთესო შემთხვევაში სცენარი, ნავთობის არომატი გაქრება, ხოლო თქვენ სამზარეულო. თუმცა, არსებობს ძალიან კარგი შანსი, რომ ის რეალობად იქცევა და კერძი ჩაშალოს. ამ ზეთების შენახვა სინათლის ხსნარისთვის, როდესაც თევზი სითბოზეა და მზად არის მსახურობდეს.
ასევე, გახსოვდეთ, რომ ნაკლებად დახვეწილი ზეთები ასევე აქვთ კვამლის წერტილი. არასოდეს გამოიყენოთ unrefined ზეთები sauteeing ან სხვა მაღალი სითბოს პრეპარატები მეტი 350 F.
ზოგიერთი ზეთები, როგორიცაა canola, სიმინდი, safflower, მზესუმზირის და peanut შეიძლება იყოს დახვეწილი ან unrefined, ამიტომ მნიშვნელოვანია წაკითხვის ეტიკეტები.