წიწაკა, ათასობით სახეობის ბალახის მსგავსი ჯიშების მცენარეები, რომლებსაც მინიმალურად ზომის თესლი ატარებს, მიეკუთვნება გრამინის მცენარეებს.
სურსათის ანთროპოლოგთა აზრით, ფეტვი არის პირველადი მარცვლეული მცენარე. დღეს ფეტვი მსოფლიოში მეექვსე ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული მოსავალია.
ყველაზე გავრცელებული ჯიშების ფეტვი შეიცავს მარგალიტის, პროსოს, ქაფის, თიხისა და ტერფის (ეთიოპიის ფეტვი).
წიწაკა ათასწლეულების განმავლობაში აზიის, აფრიკისა და ინდოეთის მილიონობით ადამიანებისთვის ცილისა და ენერგიის ძირითადი წყაროა.
ფრინველის საჭმელი ან ხალხი?
ამერიკაში მოყვანილი უმეტესობა გამოიყენება birdseed და ცხოველთა საკვების, მაგრამ ფეტვი და teff ძალიან nutritious, წებოვანა თავისუფალი მთელი მარცვლეულის და ფქვილი პროდუქტები. რატომ არის მინდორი და teff იშვიათად თავისუფალი წვენის რეცეპტებში?
კვების უპირატესობები გამოყენებით ფეტვი წელს წებოვანა თავისუფალი სამზარეულო :
- წიწაკა შეიცავს ორ ძირითად ამინომჟავებს (ცილები), მეთიონინს და ცისტეინს. ჩვენს ორგანოებს სჭირდებათ ზრდისა და ფიჭური შეკეთების ყველა არსებითი ამინომჟავის ადეკვატური მარაგი. ყველაზე მარცვლეული, მათ შორის ბრინჯი, სიმინდი, ხორბალი და სორუმი ამ ორი მნიშვნელოვანი ცილების დაბალი დონეა. წიწაკა, ხორბალი და სიმინდი, დაბალია სხვა არსებითი ამინომჟავით, ლიზინი.
- მილეტი უფრო ადვილად მიიჩნევა, ვიდრე ყველაზე მარცვალი.
- Teff არის კარგი წყარო რკინის, კალციუმის, მაგნიუმის და თუთიის.
- წიწაკა არის კარგი ბოჭკოვანი წყარო.
მთელი მარცვლეულის ჯიშის კვებითი პროფილი (proso millet / US grown):
¼ ჭიქა uncooked ფეტვი (proso) შეიცავს:
- 160 კალორია
- 2 გრამი ცხიმი
- 30 გრამი ნახშირწყლები
- 5 გრამი ცილა
- 5 მგ ნატრიუმი
- გრამი ბოჭკოვანი
როგორ გამოვიყენოთ Millet და Teff წებოვანა თავისუფალი რეცეპტები:
- სადღეგრძელო მთელი მარცვლეული და გემრიელი ცხელი მარცვლეული.
- გამოიყენეთ მოხარშული მთელი მარცვალი, როგორც შემცვლელი შუა აღმოსავლეთ tabbouleh და pilaf რეცეპტები .
- გამოიყენეთ წიფელი და ჩაის ფქვილი, როგორც შემცვლელი სორუმის ან ფქვილი ფქვილის წებოვანა თავისუფალი ფქვილით.
- გამოიყენეთ ფეტვი და ჩაის ფქვილი, როგორც ყავისფერი ბრინჯის ან თეთრი ბრინჯის ფქვილის შემცვლელი რეცეპტები.
- Teff არის მუქი tan ფერი და კარგად მუშაობს რეცეპტები რომ მოვუწოდებთ შოკოლადის.
- წიწაკა არის ღია ოქროსფერი ყვითელი ფერი და ქმნის ნაღების ფხვნილს.
- გამოიყენეთ მთელი ფეტვი, რათა დაამატოთ crunchy ტექსტურა muffin, პური, ბლინი და ვაფლის რეცეპტები .
წებოვანა თავისუფალი Millet რეცეპტები :
წებოვანა-თავისუფალი მილტისა და ტეფ რეცეპტების შეგროვება
წყაროები:
ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტი - მილეტი
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - ისტორია Millet
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122