შაქარი , squid , mussels, და simmered in ნიორი ტომატის სოუსით და მსახურობდა მეტი იტალიურ ზღვის პროდუქტები დღესასწაული.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ფუნტი
- მცირე shrimp (unshelled)
- 1 ფუნტი ძალიან
- პატარა კვადრატი (calamari), გაწმენდილი და დაჭრილი 1/2-inch ბეჭდები
- 1 ფუნტი mussels (unshelled)
- 1 ფუნტი მცირე clams (littlenecks, unshelled)
- 4 pinches უხეში მარილი მარილი
- 2 ჭიქა
- ცივი წყალი
- 2 დიდი კბილი ნიორი (peeled)
- 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ფუნტი დაკონსერვებული პომიდორი (სასურველია იტალიური, დაუმუშავებელი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 1/2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 ფუნტი გამხმარი perciatelli მაკარონი (სასურველია იმპორტირებული იტალიური)
- 20 დიდი sprigs
- იტალიური ოხრახუში (ტოვებს მხოლოდ)
როგორ ჩადება იგი
ადგილი shrimp , squid , mussels, და 4 სხვადასხვა bowls ცივი წყალი პატარა უხეში მარილი დაემატა თითოეული და soak 30 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ shrimp და rinse ქვეშ ცივი წყალი, შემდეგ კი shell მათ. მოათავსეთ shrimp პატარა თასი; დააყენა ჭურვი პატარა saucepan. ჩაასხით ჭიქების ცივი წყალი ჭურვებიდან, მოათავსეთ წიწაკა საშუალო სითბოს და 30 წუთი სიმინერი. დაასხით ბულიონი (ის უნდა დაემუშავებინა 1 ჭიქა), გათიშეთ ჭურვები და საჭიროა საჭიროდ.
Coarsely chop ნიორი ფორუმში. მოათავსეთ მცირე ზომის ცისფერი ზეთისხილის ზეთის 1/4 ჭიქა საშუალო სითბოს. როდესაც ნავთობის თბილი, დაამატეთ ნიორი, saute 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ პომიდორი და. გაახანგრძლიეთ 30 წუთი, სუნელი მარილი და პილპილით. გაიარეთ საჭმლის წისქვილის საჭმლის წვენი, დისკოთის გამოყენებით პატარა ხვრელების გამოყენებით, ფლამანდური კასეროლით. სითბოს შესამცირებლად 15 წუთის განმავლობაში შეამციროთ casserole ზე დაბალი სითბო.
იმავდროულად, გადინების squid და rinse ქვეშ ცივი წყალი. მოათავსეთ სხვა საშუალო ზომის saucepan ერთად 1/4 ჭიქა ზეთი მეტი დაბალი სითბოს. როდესაც ნავთობის თბილია, დაამატეთ squid და saute 5 წუთი. სეზონი მარილი და პილპილი, და შეავსოთ შეფუთვა ბულიონი სანამ squid არის ტენდერი, 10 დან 20 წუთი, დამოკიდებულია ზომა squid.
მოიყვანეთ ცივი წყლის დიდი ქოთხი, რომ მოვხაროთ და დავამატოთ მარილი მარილი. მას შემდეგ, რაც squid არის მოხარშული, დავამატოთ მდუღარე წყალი და მზარეული 8 დან 11 წუთი დამოკიდებულია ბრენდის მიხედვით: ეს არის 1 წუთი ნაკლები, ვიდრე ჩვეულებრივი ალპური . როგორც მაკარონი მზარეულები , გაჟღენთილია mussels და clams, scrub მათ ცივი წყალი, შემდეგ მოათავსეთ დიდი skillet დარჩენილი 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ მაღალი სითბო, საფარი და საზ 10 წუთის განმავლობაში, რომლის დროსაც ისინი უნდა გაიხსნას. (გააუქმეთ ნებისმიერი გაუქმებული.)
დაამატეთ shrimp to პან ერთად squid და საზ 3 წუთის განმავლობაში. როდესაც მაკარონი მზად არის, სანიაღვრედ გადავიტანოთ ცისფერი და ბოსტნეულით, დაამატეთ ტომატის სოუსი შაქრისა და კვადრატით, შემდეგ კარგად აურიეთ და 1 წუთი უფრო მეტია, ვიდრე ყველა პასტა სუფრის .
გადაბირებას თბილ ჯარისკაცი platter, sprinkle მთელი ოხრახუში ტოვებს და ემსახურება.
Recipe წყარო: Giuliano Bugialli (სიმონ და შუსტერი)
ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 908 |
| სულ მსუქანი | 34 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 317 მგ |
| ნატრიუმი | 1,039 მგ |
| ნახშირწყლები | 83 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 63 გ |