CTC ჩაი რეალურად ეხება შავი ჩაის გადამუშავების მეთოდის გამოყენებას. დასახელებული პროცესი, "ჩახშობის, ცრემლსადენი, curl" (და ზოგჯერ უწოდებენ "გაჭრა, ცრემლსადენი, curl"), რომელშიც შავი ჩაის ფოთლები აწარმოებს მეშვეობით სერია ცილინდრული ლილვაკები. Rollers აქვს ასობით მკვეთრი კბილები, რომ crush, ცრემლსადენი და curl ფოთლები. ლილვაკები აწარმოებენ მცირე, მძიმე ნალექებს ჩაისგან. ეს CTC მეთოდი განსხვავდება სტანდარტული ჩაის წარმოებისგან, რომელშიც ჩაის ფოთლები უბრალოდ გაყოფილია ზოლები.
ამ მეთოდით დამზადებული ჩაი, რომელსაც ჩაუტარდა CTC ჩაი (და ზოგჯერ ცნობილია, როგორც მამრი ჩაი).
ისტორია CTC თეა
CTC პროცესი გამოიცა 1930 წელს სერ უილიამ მაკკერჩერმა, ინდოეთში. ეს პროცესი 1950-იან წლებში ინდოეთსა და აფრიკაში გავრცელდა. დღესდღეობით, მსოფლიოში ყველაზე მეტად შავი ჩაი დამზადებულია CTC მეთოდით. მზა პროდუქტი ჩაის ფხვნილისთვის კარგად არის გამოყენებული ჩაის ჩანებისთვის, მკაცრად არომატული და ინტენსიურია.
CTC მეთოდის ხარვეზები
გამანადგურებელი და ცრემლის ხასიათის მიხედვით, CTC მეთოდი ცნობილია შავი ჩაის არომატით. როდესაც ჩაი გაანადგურა და მოწყვეტილი, ზეწოლა იწვევს ჩაის ბუნებრივად ჩაშლას საკნებში. გატეხილი უჯრედები სრულად ჟანგვის, რის შედეგადაც ჩაის გემოვნებით მტკივნეულია, მაგრამ დაკარგავს დახვეწას. CTC ჩაის ფორმაში შეიძლება ჩაირთოს იაფი ჩაი, რაც ართულებს ჩაის ფურცლების გამოყენებას პირიქით, მთელი და გატეხილი ფოთოლი ჩაიძირა ბევრად უფრო რთული, რომ აურიეთ იაფი ჩაი.
თუ ჩაის დაწყების CTC პროცესი მაღალი ხარისხის, დასრულდა CTC ჩაის პროდუქტი ასევე კარგი ხარისხის.
სასმელი CTC თეა
CTC მეთოდი CTC ჩაის აქვს თანმიმდევრული არომატის პროფილი ერთი პარტია მომდევნო. CTC- ის საერთო ტიპი არის Assam ჩაი, ცნობილი შავი ჩაი. ასმა ჩაი, როგორც წესი, ღრმა ნაცრისფერი წითელი ფერის მქონე მდიდარ, ოდნავ მწარე გემოს.
სხვა საერთო შავი ჩაის blends მოიცავს ინგლისურ საუზმე, ირლანდიური საუზმე და Afternoon თეა. Assam ჩაი არის კლასიკური ჩაი შავი ჩაი, რომელიც გამოიყენება Masala Chai რეცეპტები. Masala chai, ფაქტიურად ნიშნავს "შერეული spice ჩაი," მზადდება რძე, შავი ჩაი და სანელებლები.
კოფეინს და CTC თეა
CTC მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება შავი ჩაის ჯიშების უმრავლესობაში. შავი ჩაის ზოგადად აქვს კოფეინის დონის სპექტრს თითო ჭიქა, დაწყებული 50-90 მგ კოფეინს თითო თასზე. ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს კოფეინის დონეზე ჩაის, მათ შორის ფაქტობრივი ჩაის ფოთლები, წყლის ტემპერატურა და მწიფდება დრო. გარდა ამისა, Masala chai ჩაი სავარაუდოდ ნაკლებია კოფეინს, ვიდრე სრული ჭიქა Assam ჩაი. Masala chai მზადდება spice ნაზავი და რძე (რომელიც არ შეიცავს კოფეინს).
სად ვიყიდოთ CTC თეა
ყველაზე შავი ჩაი ითვლება CTC teas და შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზია. თუ თქვენ განსაკუთრებით დაინტერესებული ხართ ჩაის წარმოშობისა და წარმოების დეტალებზე, საუკეთესოა ჩაის მაღაზიის მონახულება ან ონლაინ ჩაის მოვაჭრეების დათვალიერება, რათა იპოვოთ ზუსტი ტიპის ჩაის მოძებნა (ან ახალი ჩაის ჯიშების ექსპერიმენტი).