ჰანტერის ქათამი იკვლევს ფესვებს ჩრდილოეთ იტალიაში, სადაც ეწოდება ქათმის კაკციატორმა. საფრანგეთში, მას ქათმის ჩაისერულს უწოდებენ. როგორიც არ უნდა დაგარქვათ, ჰანტერის ქათამი დიდი კერძია სადილის წვეულებაზე გრილი ან წვიმიან სეზონებში, როდესაც ქათმის მოხარშული მდიდარი პომიდორი- y სოუსი სითბოს სვამს. ეს დამაკმაყოფილებელი ჰანტერის ქათმის რეცეპტი განსხვავდება ძუძუს ხორცის გამოყენებისას, ვიდრე მთელი ქათმის ან ხორცის ბარძაყები. ეს არის მარტივი, რათა და მდიდარი სოუსით სრულყოფილია ემსახურება მეტი ბრინჯი ან noodles.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 4 ქათმის მკერდი, ძვლის- in
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ადგილზე
- შავი "პილპილი
- 1 კოვზი კარაქი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 3/4 ფუნტი სოკო, დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1 კოვზი ფქვილი
- 1/2 ჭიქა
- თეთრი ღვინო
- 2/3 ჭიქა
- ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა დაკონსერვებული დატეხილი პომიდორი, დაიწია
- 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი rosemary
როგორ ჩადება იგი
- დიდი, ღრმა frying პან, სითბოს ზეთი საშუალო მაღალი სითბო.
- სეზონი ქათმის ერთად 1/4 ჩაის კოვზი თითოეული მარილი და პილპილი და ადგილი ცხელი პან.
- მზარეული და აქციოს ყვავი, დაახლოებით 10 წუთი. ამოიღეთ ქათამი და რეზერვი.
- ჩაასხით ყველა, მაგრამ სუფრის ნავთობი პანდან. დაამატეთ კარაქი პანში და შეამციროს სითბოს საშუალო დაბალი. დაამატეთ ხახვი და მზარეული სანამ არ დაიბანეთ, დაახლოებით 5 წუთი.
- გაიზარდა სითბოს დაბრუნება საშუალო მაღალი და დაამატოთ სოკო. მზარეული, აღვივებს პერიოდულად, სანამ ბოსტნეული ყავისფერია, დაახლოებით 5 წუთი.
- სანიშნეს ნიორი და ფქვილი და საზ 1 წუთი.
- აურიეთ თეთრი ღვინით და დავუბრუნდეთ ზაფხულს.
- სანიშნეს ბულიონი, პომიდორი, thyme, rosemary, და დარჩენილი წიწაკა და მარილი.
- დაამატეთ დაცული ქათამი და ნებისმიერი წვენები. შეამცირეთ სითბოს საშუალო და დაბალი, საფარი და simmer სანამ ქათმის კეთდება, 30 დან 40 წუთი, ან სანამ შიდა ტემპერატურა 165 F.
შენიშვნა: თუ არ გაქვთ ღრმა შემწვარი პან, ყავისფერი ყველაფერი რეგულარული შემწვარი პანში და გადასცემს ჩაის ფირმას საბოლოო სიმკვეთრისთვის.
ემსახურება წინადადებებს
თუ თქვენ არჩეული ემსახურება ჰანტერის ქათმის მეტი noodles ან ბრინჯი, თქვენ დაფარული საჭიროება carbs. ეს გულწრფელი კვება სუფთა მწვანე სალათს სჭირდება იმისათვის, რომ მოახდინოს ქათმისა და სოუსების სიმდიდრე. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი მწვანილები, მაგრამ გამოიყენეთ იტალიურ საწარმოს გასახსნელად სათესლე ქათმის ძლიერი არომატით ჰარმონიზაცია. ემსახურეთ გემოს ახალი, რბილი იტალიური ან ქერქიანი ფრანგული პური.
სიტყვა ღვინის შესახებ
ღვინის ნაკეთობების კარდინალური წესი არის ისეთი, როგორიც - თამამი, მდიდარი არომატი უნდა იყოს დიდი არომატული ღვინოები და დელიკატური არომატი სჭირდება რბილი და დახვეწილი ღვინოები. კიდევ ერთი გრძელვადიანი წესი ის არის, რომ ქათმის თეთრი ღვინო უნდა ემსახურებოდეს. ეს ხშირად შემთხვევაა, მაგრამ არსებობს მნიშვნელოვანი მხარდაჭერა იმ იდეისთვის, რომ საუკეთესო ღვინო კონიაკთან ერთად უფრო მეტის გაკეთებაა სოუსით ან როგორ მოხარშული. შემდეგ მესამე ხედია: თუ კერძი ღვინის ღვინოთ, ემსახურეთ მას იმავე ღვინოს. ასე რომ ჰანტერის ქათმის, თქვენ გაქვთ არჩევანი თეთრი თქვენ მოხარშული ან საშუალო bodied წითელი, რომელიც შეესაბამება ჰანტერის ქათმის heartiness.
ეს იქნებოდა Chianti Classico, Multipluciano, syrah ან მერლო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1474 |
| სულ მსუქანი | 80 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 33 გ |
| ქოლესტერინი | 426 მგ |
| ნატრიუმი | 1,063 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 139 გ |