კლასიკური ფრანგული ყველის კრუასანი არის კლასიკური ფრანგული ყველის Croissants ცნობილი ფრანგული პასტელი, რომელიც მოდის მრავალი ფორმით, მათ შორის სავსე ნუშის და მიიღოს მნიშვნელოვანი ნაწილი ფრანგული საუზმე.
ეს ეპყრობა, თუმცა მოყვება ყველით, ამიტომ სრულყოფილ შეავსებს ტკბილი ფრჩხილის საჭმელს და ამ მარცვლეულებს შეიძლება ემსახურებოდეს წვნიანი და სალათი კაფე-სტილის კვებაზე, თუ რაიმე ნარჩენები გაქვთ, რაც ძალიან ნაკლებად სავარაუდოა.
რა გჭირდებათ
- 4 teaspoons მყისიერი გამხმარი საფუარი
- 1/2 ჭიქა წყალი (უცხიმო)
- 3 1/2 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1/3 ჭიქა შაქარი (გრანულირებული)
- 3 tablespoons კარაქი (მდნარი და გაცივებული)
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1 ჭიქა კარაქი (შეარბილა)
- 8 ounces Camembert ყველი (სავარცხელი ამოღებულია და თხელი დაჭრილი)
- 1 კვერცხი
- 2 tablespoons რძე
როგორ ჩადება იგი
- 5 წუთის განმავლობაში თბილი წყლით საფუარის აღმოსაფხვრელად. დაამატეთ პური ფქვილი, რძე, შაქარი, მდნარი კარაქი და მარილი და დაიბნევა საფუარი და წყალი და აურიეთ ცომი საშუალო სიჩქარით 2 წუთის განმავლობაში. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი დამატებითი ფქვილის დროს, სანამ ცომი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ჩამოყაროს ფორმა.
- ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და თავისუფლად დაფარავს მას პლასტიკური გადატანა. ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში დასვენება. Roll dough შევიდა 10 დიუმიანი 15 დიუმიანი ოთხკუთხედი და შემდეგ დაფარავს მას თავისუფლად და საშუალებას იძლევა მოიმატებს 40 წუთი.
- ფუნჯით გაანადგურეთ რბილი კარაქით და შემდეგ ცომი ცომში შევიდა, როგორც წერილი. გააფართოვოს გრძელი, თხელი ოთხკუთხედი ისევ 10-იანიანით 15 ფორმატით. ცომი ცომის მესამედში, კვლავ, და შემდეგ დაფარავს ცომს პლასტმასის გადატანასთან ერთად და 1 მაისს მაცივარში დასვენება. ამ პროცესის კიდევ ერთხელ გამეორება.
- გამოყენება მკვეთრი დანა, დაჭრილი ცომი დიაგონალზე, რათა 20 სამკუთხედები. გაიყვანეთ თითოეული სამკუთხედის tip, მოათავსეთ ყველი ნაჭერი ერთი ფენის ცომი და შემდეგ გააფართოვოს croissants მდე ბაზაზე curving მთავრდება ოდნავ მიიღოს ნახევარმთვარის ფორმის. მოაწყეთ თითოეული დასრულებული კრუასანი მსუბუქად გახეხილი საცხობი ფურცელით მინიმუმ 1 1/2 სანტიმეტრი თითოეულ საკონდიტროს შორის. დაფარავს მათ თავისუფლად პლასტმასის გადატანასთან და საშუალებას აძლევს მათ გაიზარდონ 45 წუთიდან 1 საათამდე, სანამ ისინი თითქმის გაორმაგდება ზომით.
- Preheat ღუმელი 400F. Whisk კვერცხის და 2 tablespoons რძის ერთად, რათა კვერცხის სარეცხი. ფუნჯი კვერცხი დაიბანეთ ზედაპირზე თითოეული საკონდიტრო. Bake Croissants 12 დან 14 წუთი, სანამ ისინი puffed და ოქროს ყავისფერი.