ხელნაკეთი შებოლილი ნეკერჩხლის ბეკონი ადვილია მომზადება. გახსოვდეთ, რომ ბეკონი ყოველთვის კურნავდა შაქრის, მარილისა და წიწაკის ტკბილი და ქონებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწეველი დასასრულებლად. და თუ გინდა რომ მიიღოთ ბეკონი ძალიან კარგიდან, გამოიყენეთ ნამდვილი ნეკერჩხალი სიროფი ნაცვლად.
რატომ ბეკონი სახლში? თქვენ მიიღებთ გადაწყვეტს, თუ რა მიდის მას (ხორცის pastured ორგანული კვება ცხოველები) და რა არ წასასვლელად (ნიტრიტები, რომლებიც დაემატა ყველაზე კომერციული ბეკონი).
Nitrites იყიდება სახლში მზარეული blends სახელწოდებით "სამკურნალო მარილი" ან " პრაღის ფხვნილი ." ისინი შეინარჩუნებენ ბრწყინვალე ვარდისფერი ფერის ხორცს ბეკონით და მსგავსი ხორცით. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ბაქტერიების აღმოფხვრას. ძალიან მცირე რაოდენობით ისინი უსაფრთხოდ ითვლებიან, მაგრამ ისინი პოტენციური ჯანმრთელობის საფრთხის ქვეშ არიან.
თუ აკრიფეთ ნიტრატები, გახსოვდეთ, რომ დასრულებული ბეკონი არ იცვლება მაცივარში, როგორც ბეკონით დამზადებული მარილით. გაყინეთ ნებისმიერი, რაც გეგმავს კვირაში ერთხელ გაგრძელებას.
აქ არის ძირითადი მეთოდი სამკურნალო-არომატული ბეკონით. ინსტრუქცია მოიცავს რჩევების მიღებას შებოლილი გემოს მხოლოდ უფლებას.
რა გჭირდებათ
- 2 დან 3 lbs.
- ღორის მუცელი
- 1/2 ჭიქა grade ან B ნეკერჩხლის სიროფი
- 3 სტადიის. კოშერის მარილი (ან სხვა უხეში, არაიოდირებული მარილი)
- 1 1/4 tsp. ადგილზე შავი პილპილი
- პირობითი: 1/2 tsp. სამკურნალო მარილი
როგორ ჩადება იგი
- Rinse ღორის მუცლის ქვეშ ცივი წყალი. გაამჟღავნონ ქაღალდის პირსახოცები ან სუფთა ჭურჭელი.
- შეურიეთ ნეკერჩხალი სიროფი, მარილი, წიწაკა და სამკურნალო მარილი (თუ იყენებთ) პატარა თასში.
- რბილ სუნის ყველა მხარეს სანელებლების ნარევი გაუკეთეთ. გაატარეთ რამოდენიმე წუთი მასაჟის სუნელით / სამკურნალო ნარევით.
- მოათავსეთ ღორის მუცელი, ერთად ნებისმიერი leftover სამკურნალო ნარევი, შევიდა პლასტიკური ტომარა და დალუქვა იგი დახურეს. შეინახეთ იგი სიგრძის მაცივარში 10-დან 14 დღის განმავლობაში, ზოგჯერ ჩანჩქერის ჩანთა. ბეკონი სრულად უნდა განკურნოს ამ ეტაპზე, მყარი ტექსტურა და რბილი ლაქები.
- ჩამოიბანეთ ბეკონი და კვლავ წავახალისეთ ქაღალდის პირსახოცები და სუფთა, მშრალი კერძით. დაასხით კურნავ ბეკონი 200 F ღუმელში, სანამ შიდა ტემპერატურა აღწევს 150 F- ს. შეინახეთ ბეკონი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ან ჩანთაში მაცივარში თვეში ან საყინარში წელიწადში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შებოლილი არომატი თქვენი ბეკონით, ქვემოთ მოყვანილი ორი მეთოდის გამოყენებით.
გამოიყენეთ ნამდვილი კვამლი:
- თუ მწეველი გაქვთ, ან უბრალო მწეველის გაკეთება გინდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს თქვენი ბეკონის მოწევა.
- გამოიყენეთ hickory ან ვაშლის ხის shavings საუკეთესო არომატით.
- გამოტოვეთ ზემოთ გამოწვა და გადაღლილი ბეკონი, სანამ არ მიიღებს 150 F- ს შიდა ტემპერატურას, რომელიც უნდა მიიღოს ორი საათის განმავლობაში.
გამოიყენეთ თხევადი მოწევა:
- გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ "მოტყუება" გამოყენებით თხევადი მოწევა. თუ ამ ვარიანტს ვარჩევ, აუცილებლად უნდა იყიდოთ თხევადი კვამლი ბუნებრივი ნატურალური (სუფთა) კვამლისაგან და არა ერთი მკაცრი დეგუსტაცია სინთეზური ვერსიით. დაასხით კურნავ ბეკონი 200 F ღუმელში, სანამ შიდა ტემპერატურა აღწევს 150 F- ს.
- შემდეგ, ბატარეის კურნავდა და შემწვარი ბეკონით თხევადი მოწევა. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი თანაბრად ქურთუკი ყველა მხარეს.
- მოათავსეთ ბეკონი პანზე (ნებისმიერი თხევადი კვამლის დაჭერა) და საჰაერო მშრალი 30 წუთის განმავლობაში. მჭიდროდ დალუქული კონტეინერის ან ტომარა და გაყინვა ერთი თვის განმავლობაში ან გაყინვას წელიწადში.
რჩევა: ბეკონის ფრაგმენტი რამდენიმე ცალი და გაყინვას მათ ინდივიდუალურად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 630 |
| სულ მსუქანი | 60 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 82 მგ |
| ნატრიუმი | 2,247 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 11 გ |