Რა გიგტსია?

სიტყვა giblets (გამოხატული რბილი "G", როგორც სიტყვა Ginger ) ეხება კისრები, გული, ღვიძლი და gizzards ფრინველის , ძირითადად ქათამი და ინდაურები.

ეს ნივთები ხშირად (მაგრამ არა ყოველთვის) შეფუთული და შედის სხეულის ღრუში მთელი ქათმის ან თურქეთის. ზოგჯერ თირკმლები იქაც იქნებიან.

მაგრამ საინტერესო ფაქტია, რომ გიგტებზე ჩანთა: ამ ჩანთაში აღმოჩენილი ორგანოები და კისერი არ არის ამ კონკრეტული ქათმისგან .

ადრეც, კისერზე, გულებში, ღვიძლებთან ერთად (ზოგჯერ თირკმლები) და გისოპარდები, ტერმინების გიგტებმა ასევე მოიხსენიეს ისეთ ელემენტებს, როგორიცაა ფეხები, ფრთები რჩევები, ხელმძღვანელები და კიდევ იმ ფლოპი წითელი რამ, .

ფრთის რჩევები (ფრთხილი, ფრთის ფრთა განყოფილება) და ქათმის ფეხები შესანიშნავია ქათმის მარაგის შესაქმნელად და ორივე აზიური სამზარეულოს დელიკატესია. რაც შეეხება ხელმძღვანელს და ნამცხვრებს, არ ვიცი, რა ხდება მათთვის დღეს, მაგრამ მე ვხვდები, რომ საკვებისა და ქათმის პროდუქტების წარმოება.

დღეს არსებობს ფრჩხილის ცნება, რომ სიტყვა გიგტებმა მხოლოდ საკვები ორგანოები მოიხსენიებდნენ, რომლებიც საშინელ კისერზე გადადიოდნენ ინტერლოპერის სტატუსზე. და მაინც, იქ არის პატარა ტომარა.

მაგრამ სიტყვა giblets ადრე გამოიყენება ორგანოებისა და არასამთავრობო ორგანოების აღსაწერად, და არ არის ნათელი, როდესაც მისი განმარტებით, სავარაუდოდ, ვიწროდ შედის მხოლოდ ორგანოები. ასე რომ, ჩემი შეგრძნება ის არის, რომ სრულიად სათანადოდ ითვლება კისრის გრაფების დათვლა.

რა არის Gizzard?

გიგანტების განხილვა არ არის გამორიცხული, თუ რა არის ზუსტად თუ არა გიზარდი? და პასუხი არის, gizzards არის საჭმლის მომნელებელი ორგანო, რომელიც ეხმარება grind up საკვები eaten მიერ ცხოველები, რომლებიც ფლობენ მათ (ქათამი, ინდაურები და იხვები, ისევე როგორც სხვა ცხოველები, როგორიცაა penguins და ნიანგები).

ქათმის მწვავე პატარა კენჭი და ყინვა, რომელიც ინახება გიჟვარდში, და როდესაც საკვები მოდის, კუნთოვანი გოგირდის კუჭები და კონტრაქტები, რამაც გამოიწვია ეს ქვები, რომლითაც გაიზრდება საკვები.

Duck gizzards კლასიკურად გამოიყენება confit , თუმცა იხვი ღვიძლის არ განიხილება giblets რადგან ეს (როგორც ბატი ღვიძლის) ძალიან სასურველია მიღების foie gras ან pate.

სამზარეულო Giblets

კლასიკურ სამზარეულოს, გიგლეები შეამცირებენ და შეამცირებენ ტენდერში, როგორც წესი, კარტოფილით და ხახვით, ასევე სხვა ნივთებს, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი და ბეკონი.

ალტერნატიულად ისინი შეიძლება იყვნენ მდუღარე ფქვილში, შემდეგ კი კარაქში მოხარშული კარაქით, სანამ ღვინის სიმშრალეში იყვნენ, შემდეგ კი გაახარებენ მათ და რამდენიმე სოუსით იყენებენ. მოხარშული ხორცი რა თქმა უნდა, ამოღებულია კისრის ძვლისგან, სანამ ის დაამატეთ სოუსით ან სხვა კერძით.

თურქეთის გიგტთის ლა ბურგუინიონი კლასიკური მომზადება იყო, სადაც გიგანტები წითელ ღვინოს იყენებენ ხახვითა და სოკოსთან ერთად.

საერთო მომზადება დღეს დასძინა მოხარშული და დაჭრილი giblets to gravy ან ჩაყრის ან მაკარონი სოუსით .

Giblets ასევე შეიძლება შელახული და ღრმა შემწვარი , მაგრამ რა თქმა უნდა, ადამიანების უმრავლესობას მხოლოდ აქვს giblets რომ მოვიდა რაც ფრინველის ისინი ემზადებიან, რაც მწირი მომსახურების.

რა თქმა უნდა, თუ იპოვნეთ, რომ ღრმა შემწვარი გლეხები შენთვისაა, თქვენ ყოველთვის იყენებ საყინვარში, სანამ საკმარისი გაქვთ საკმარისი იმისათვის, უბრალოდ უგულებელყოფა მათ მაცივარი ღამით და თქვენ კარგი იქნება წასვლა.

როდესაც cooking giblets, მნიშვნელოვანია შექმნას ღვიძლის განზე სანამ ბოლო 10 წუთის სამზარეულო, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არომატი აჯობა. ან კიდევ უკეთესი, ღვიძლის მტვერი ფქვილისა და პურის შემწვარი მასში კარაქსა და ნიორიში. ან გრილი მას skewer.

როგორც ყველა uncooked ფრინველის პროდუქცია, ყოველთვის გამოიყენოს ზრუნვა, როდესაც გატარება ნედლეული giblets რადგან ისინი შეიძლება იყოს cross- დაბინძურების საშიშროება.