როგორც ბევრი რეცეპტი ტრადიციული რუსული თევზის სუპი, რომელიც ცნობილია როგორც ან uha , რადგან მზარეულები რუსეთში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ელეგანტურად მკაფიო თევზის საფონდო და მსახურობდა მხარეს მინი თევზი dumplings ცნობილია როგორც pelmeni ან მინი თევზი pies ( kulebiak ). ან ეს შეიძლება იყოს ძალიან rustic და flavorful როგორც მე გავაკეთეთ აქ. ეს არის ჩემი ადაპტაცია ვალის ჩრდილით, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი თეთრკანიანი ან ორაგული ორაგული. ტრადიციულად, მზადდება თევზის ხელმძღვანელებისა და ძვლების, ასევე სხვადასხვა სახის ფილე. ეს სუპი არის hearty საკმარისი ჭამა როგორც ძირითადი კურსი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი cod (ან pike, perch, ან ორაგულის filet, დაჭრილი შევიდა 2-inch ცალი)
- 1/2 ფუნტი თევზის თავები (ან / და ძვლები)
- 8 ჭიქა წყალი
- 2 საშუალო ხახვი (დაჭრილი)
- 1 ცალი ნიახური (დაჭრილი)
- 2 დიდი სტაფილო (peeled და დაჭრილი)
- შავი peppercorns გემოვნებით
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 sprigs ოხრახუში
- 1 სუფრის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)
- Garnish: ახალი კამა ან დაჭრილი chives ან მწვანე ხახვი
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო ზომის saucepan, ადგილი თევზის ძვლები და წყალი და მოუტანს boil. Skim off ნებისმიერი ქაფი, რომ იზრდება ზედაპირზე. დაამატეთ ხახვი, ნიახური, სტაფილო, წიწაკა, ოხრახუში და მარილი და კვლავ მოვხარშოთ. სითბოს დამარცხება 45 წუთის განმავლობაში. ამოღება ძვლები და დაძაბვა, თუ სასურველია, დაჭერით ბოსტნეული ამონაწერი ყველა წვენები. ბოსტნეულს დავტოვებ
- დაამატეთ თევზის ცალი და გაამწვანე დამატებითი 15 წუთის განმავლობაში ან თევზის დამზადებამდე. ემსახურება მწვავე bowls ერთად ახალი კამა ან დაჭრილი chives ან მწვანე ხახვი, თუ სასურველი. ტრადიციულად, თევზის სუპი იქნება მინი თევზი dumplings ან მინი თევზი pies.