ეს რეცეპტი რუსული ხორცის ნამცხვრები, რომლებიც ცნობილია როგორც პელმენი ან პელჯმენი , ტრადიციულად ივსება ადგილზე საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ზოგჯერ ცხვრები და წითელი ღვინის ძმარი, შავი წიწაკა და მდნარი კარაქი. სოკო, საუცხოო და ბოსტნეული ფუტკარი არსებობს რუსეთის სხვა რეგიონებში.
სიტყვა პელმენი აღწერს ყურის ფორმის გამონახვას ამ პოლონეთის მსგავსად "პატარა ყურები", პოლონეთის პატარა პილოგის პატარა ვერსია.
იმისათვის, რომ სამუშაო წავიდეს უფრო სწრაფად, ცომი და შევსების შეიძლება გაკეთდეს წინ და dumplings შეიძლება შეიკრიბნენ და მოხარშული მეორე დღეს.
რა გჭირდებათ
- ცომისთვის:
- 2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2/3 ჭიქა წყალი (tepid)
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 1/4 ჭიქა
- ფქვილი (ყველა დანიშნულება, პლუს მეტი dusting)
- შევსების მიზნით:
- 1 დიდი ხახვი (წვრილად გახეხილი)
- 8 ounces ღორის (მჭლე, ადგილზე)
- 8 უნცია ადგილზე ძროხის (chuck)
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთე ცომი
- კვების პროდუქტების გადამამუშავებელ კომბინაციაში კვერცხი, წყალი, ზეთი, მარილი და ნახევარი ფქვილი. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და პროცესი გლუვი ცომის ფორმამდე.
- აღმოჩნდეს მსუბუქად floured ზედაპირზე და knead დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ აღარ წებოვანი. შეფუთვა პლასტმასის და დაისვენეთ 30 წუთის განმავლობაში. ცომი შეიძლება გაცივდეს ამ ეტაპზე სანამ მზად არ გააფართოვოს.
შეავსეთ შევსება
- საშუალო თასი, შეურიეთ ხახვი, ნიადაგის ღორის, ადგილზე ძროხის, მარილისა და წიწაკის შესამცირებლად.
- Refrigerate, დაფარული სანამ მზად არის გამოიყენოს.
ჩამოაყალიბეთ პელმენი
- დაჭრილი ცომი შევიდა 8 თანაბარი ცალი. შეინახეთ დანარჩენი დაფარული, ხოლო ერთი ნაჭერი ცომის თითის სიგანეზე. გაჭრა ამ 10 ცალი. Roll 10 თითოეული ცალი 2-inch წრეში.
- გავრცელდა 1 ჩაის კოვზი წრეზე თითქმის შევსებისას. შეარჩიეთ წრე და ჩამოყარეთ ნახევარი მთვარის შექმნა და კიდეც ერთად კიდეები, რაც დარწმუნებული არ არის, რომ არ არის ხაფანგში ჰაერი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ისინი გაღვიძება, როდესაც სამზარეულო. ადგილი ჩამოყალიბდა პელმენი პერგამენტის შეფუთულ ფურცლებზე.
მერე პელმენი
- მოათავსეთ დიდი ხბოს მარილი წყალი, რათა მოხდეს. 10 pelmeni, როდესაც ისინი გააკეთა მათ მდუღარე წყალში . ზედაპირზე ზრდის, დამატებით 1-დან 2 წუთს დაასხით. ამოღება წყლით ერთად slotted კოვზი. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომი და შევსება.
- ემსახურება მოხარშული dumplings ერთად მდნარი კარაქი, წითელი ღვინის ძმარი, შავი წიწაკა და არაჟანი, თუ სასურველი. მდუღარეობის შემდეგ, პელმენი ასევე შეიძლება მოხარშული კარაქით, სანამ მსუბუქად ყავისფერია.
- გარდა ამისა, პელმენი შეიძლება ჩაიტვირთა და შეავსოთ როგორც pierogi და გაყინული შემდეგ სამზარეულო, როგორც ეს აღწერილია როგორ უნდა გააკეთოს pierogi ნაბიჯები .
მშვიდი დღე
Adage აქვს ის, რომ ვაშლის დღე დაიცავს ექიმი მოშორებით, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი იტყოდა, რომ ეს არის მშვიდი დღეში, რომელიც დაიცავს doc at bay ან თუნდაც შენარჩუნება თქვენ კომფორტს-საკვები სამოთხეში. აქ არის 19 აღმოსავლეთ ევროპის dumpling რეცეპტები , რომელიც მოგცემთ თითქმის სამი კვირის ღირებულების "მედიცინის" ამისთვის სული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 399 |
| სულ მსუქანი | 21 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 261 მგ |
| ნატრიუმი | 1,117 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 33 გ |