კატსუდონი პოპულარული იაპონიის თხილის კერძია, რომელიც შედგება ტონკათუს (ძროხის ღრმა შემწვარი ღორის) და კვერცხის დამზადებულ ტკბილსა და მარილიან ბოთლში და ბრინჯს. კაცუ, ან იაპონიაში კოპეტი, ეხება ხორცს, რომელიც მოხარშული თხელია. დონ ან დონბური განსაზღვრავს, როგორც თხილის კერძი. კაწუდონი სხვა დონაბთან შედარებით გულწრფელია, მაგრამ გემო იმდენად კარგია, რომ ზედმეტი კალორია არ დაიმახსოვრე ზეთიდან ჩამოსხმული. ფაქტობრივად, თქვენ არ შეამჩნია ცხიმიანი ღრმა შემწვარი გემო ყველა გამო გემრიელი ბულიონი.
იაპონიის კულტურაში კატსუდონი სულიერ საჭმლად ითვლება - გემრიელი თბილი სიმბოლო სიმბოლოა, რომელიც შეიძლება გულის ყველაზე უფრო ცივი ნაწილი იყოს.
ქაცუდონი ტიპიური სადილია იაპონიაში და ხელმისაწვდომია ბევრ შემთხვევით რესტორნებში, როგორიცაა udon noodle shops, პატარა კუთხე რესტორნები და bento მაღაზიები. ჩვენთვის იაპონიის გარეთ, აქ არის მარტივი რეცეპტი, რათა ამ დამაკმაყოფილებელი კერძი სახლში.
ქაცუუნის მომზადება ცოტათი იკავებს, რადგან tonkatsu მზად უნდა იყოს პირველი და ამით ერთ ჯერზე ერთ ჯერზე არ შეგიძლიათ საზ. თუმცა, ეს არ არის ისეთი რთული, როგორც თქვენ ფიქრობთ.
რა გჭირდებათ
- 4 ჭიქა
- იაპონური steamed ბრინჯი
- 2 ცალი დაჭრილი, boneless ღორის chops, pounded ქვემოთ სანტიმეტრი სქელი
- მარილი და პილპილი
- ფქვილი, მტვრისთვის
- 1 ჭიქა პანკო
- ზეთი, frying
- 1 ხახვი, თხელი დაჭრილი
- 1 1/4 ჭიქა dashi წვნიანი
- 1/3 ჭიქა
- სოიოს სოუსი
- 2 სტადიის. სასწაული
- 1 სტადიის. შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- სეზონი მარილისა და წიწაკალის ღვეზელი ღორის chops და მტვერი მსუბუქი, კი საფარი ფქვილი. ერთი ზედაპირული თასი, სცემეს 1 კვერცხი. განათავსეთ პანკო კიდევ ერთი არაღრმა თასში.
- დაამატეთ თხელი, თუნდაც ფენას ზეთი, თუჯის პანზე ან თხილამურზე მეტი სითბო. ნავთობის მზად არის, როდესაც თქვენ ჩააგდოს panko breadcrumb შევიდა ნავთობისა და ეს sizzles. Dip ღორის შევიდა კვერცხის ქურთუკი.
- გადადით ღორის პანოში და დააბანეთ იგი ხორცში, რათა მიიღოთ კარგი საფარი.
ყურადღებით წამოაყენე ღორის ქაფები ცხელ ზეთში და 5-დან 6 წთ-მდე საზრდოზე, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. Flip და საზ მეორე მხარეს კიდევ 5 დან 6 წუთი.
- გაჟღენთილი ფირფიტაზე დაფარული ქაღალდის პირსახოცი.
- ნაჭერი თქვენი tonkatsu შევიდა ცალი.
- დააყენა dashi წვნიანი საფონდო პან და საზ საშუალო სითბოს.
- სანიშნეს სოიოს სოუსით, Mirin და შაქრის სუპი და მოუტანს boil. სითბო შეაჩერე.
- საზრიანთა 1 მსახურობს საზრიანი, ერთი წუთიანი წვნიანი მცირე ჩანთაში.
- დაამატეთ ერთი მეოთხედი ხახვი ნაჭერი წვნიან და simmer რამდენიმე წუთი საშუალო სითბოს.
- დაამატეთ 1 ტონაციუს ცომს პანკთან და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოს მოათავსეთ .
- სცემეს კვერცხი in bowl.
- მოიყვანეთ წვნიანი ჩაისხურეთ საშუალო სითბოს, შემდეგ დაასხით კვერცხი ტონკაცუს და ხახვს.
- სითბოს ქვემოთ დაბლა და გადააფარეთ.
- გამორთეთ სითბო.
- ემსახურეთ 1 ბრინჯის შემცველ ბრინჯს დიდი ბრინჯის თასში, შემდეგ მოათავსეთ სიმშრალე ტონკაცუ ბრინჯის თავზე. გაიმეორეთ პროცესი.