Dashi იაპონიის საფონდოა, რომელიც ხდება იაპონიის მრავალი კერძების ბაზაზე, როგორიცაა წვნიანი, სოუსი და ნიმონი ( სიმშრალეანი კერძები).
Dashi არ არის ერთი Trick Pony
მას შემდეგ, რაც dashi ხშირად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოს, ეს სასარგებლოა, თუ როგორ უნდა გააკეთოს იგი. არსებობს სხვადასხვა სახის dashi.
ეს შეიძლება გაკეთდეს კომბუისგან (ხმელი კელპი), კაცუო-ბუში (გამხმარი ბრინდოვანი ფანქრები), ნიბოსში (ხმელი პატარა მარილიანი ), ჰოში-შაიტიკი (გამხმარი შაიტიკი სოკო) და სხვა.
კოლუმ დიასი და გამხმარი შაიტიკი სოკოს დები ცნობილია, როგორც კარგი ვეგეტარიანული მარაგი.
ეს შესაძლოა დამატებით ძალისხმევას მივიღოთ დიასის გაკეთებაზე, მაგრამ კარგი დიასი ხდის თქვენს იაპონურ კერძებს ბევრად უკეთესი.
როგორ Dashi გამოიყენება
ინგრედიენტების კომპონენტებს, რომლებიც იყენებენ dashi- ს და როგორ ხდება dashi- ის გამოყენება, შეიძლება განსხვავდებოდეს ერთი უპირატესობის გათვალისწინებით.
- Kombu Dashi : გამოიყენება წმინდა სუპები, nabe (ცხელი ქოთანში კერძები) და სხვა
- კაცუო დიში : ნიმონისთვის ( სიმშრატიანი კერძები), ნათელი წვნიანი, ნუდუ სუპები და სხვა
- კოვუუ და კაწუოუბის დიასი: იყენებენ წმინდა სუპებს, ნიმონს, ბუჟებს და სხვა
- ნიბოსი დიში: იდეალურია სუნო სუპები, ნიმონი და სხვა
- Hoshi-shiitake Dashi: ყველაზე ხშირად გამოიყენება ნიმონო და სხვები
ახალი არის საუკეთესო
იაპონიის dashi არის საუკეთესო გამოყენებული დღეს ის გააკეთა. თუ თქვენ გაქვთ რამდენიმე ლეფტოვანი დიასი, შეინახეთ იგი დაფარულ კონტეინერში ორი დღის განმავლობაში.
Dashi ფხვნილი
მყისიერი dashi ფხვნილი ასევე ხელმისაწვდომია ძირითადი სასურსათო აზიური aisle ან ონლაინ სპეციალობის მაღაზიებში.
ეს სწრაფად გამოიყენოთ dashi ფხვნილი, რათა dashi საფონდო.
ჩვეულებრივ, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი dashi ფხვნილი გამოიყენება 2 1/2 დან 3 ჭიქა წყალი. დაიცავით პაკეტი ინსტრუქციები ზუსტი პროპორციებით, როგორც ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდის მიხედვით.