ცენტრალურ და სამხრეთ მექსიკაში თითქმის ყველა ადამიანი პან დე მუტერს უთმობს, როგორც სიტყვასიტყვით, როგორც "მკვდართა პური", 1 და 2 ნოემბერს , როგორც გარდაცვალების ყოველწლიური დღეს მნიშვნელოვანი ელემენტია. ყველაზე ოჯახური და კომუნალური მოწყენილი (საყვარელ გარდაცვლილთა შესაწირავად) მოიცავს სულ მცირე ერთ ადგილს, რომელიც სტუმრობდა სულიერი სიამოვნებით.
ბევრი სახეობის პან დე-მურე არსებობს, მათი ფორმა, ტექსტურა და არომატი სპეციალურად ერთი ან მეტი გეოგრაფიული და კულტურული რეგიონები მექსიკაში. ეს რეცეპტი პან დე მუტერისთვის, რომელიც საერთოა მეხიკოსა და ქვეყნის ცენტრალურ ნაწილში, აძლევს ტკბილეულს, ნახევრად სფერულ გემს, რომელიც აწესრიგებს ცომის ცომას, რომელიც წარმოადგენს ძვლებს და ცრემლებს.
დღესდღეობით, ბევრი მექსიკელი პან დე მურის საცხობიდან ყიდულობს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ უგემრიელესი ტრადიცია ხელნაკეთი პან დე მურთი ამ რეცეპტით.
რა გჭირდებათ
- 4 უნცია კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე)
- 3/4 ჭიქა შაქარი (თეთრი)
- 3 teaspoons aniseed (მთელი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 6 ჭიქა ფქვილი (თეთრი პური ან ყველა დანიშნულება), გაყოფილი
- 4 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურაზე)
- 1 1/4 ჭიქა თბილი წყალი (არ უნდა აღემატებოდეს 110 F)
- 2 tablespoons ფორთოხლის zest
- 2 პაკეტი (4 1/2 ჩაის კოვზი) მყისიერი მშრალი საფუარი
- პირობითი: ჭიქურა (იხ. ქვემოთ)
როგორ ჩადება იგი
- თასის შემრევი თასში, კომბინირებული კარაქი, შაქარი, ჭიქა, მარილი და 1/2 ფქვილი ფქვილი. გამოიყენეთ ცომი Hook შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ დაიწყება გავერთიანდეთ.
- ცალკე პატარა თასი, whisk ერთად კვერცხი, წყალი, და ფორთოხლის zest. დაამატეთ სტენდის მიქსერის თასი, ერთად 1/2 ფქვილი ფქვილით. შეურიეთ სანამ შერწყმულია.
- სანიშნეს საფუარი და კიდევ 1/2 ჭიქა ფქვილი, შერევას დააკავშიროთ. სანიშნეს დარჩენილი ფქვილი 1 ჭიქა დროს, შერევას შორის დამატებები, სანამ ცომი ფორმები.
- გადაათრიეთ ცომი გადაედოთ floured ზედაპირზე და 1 წუთის განმავლობაში knead. დაფარეთ იგი სუფთა, ნესტიანი კერძით და თბილ ზონაში 1 საათი და 30 წუთი.
- ცალკე დაახლოებით 1/4 ცომი და გამოიყენოს იგი, რათა ძვლის ფორმები * to drape მასშტაბით loaf.
- ჩამოყალიბდეს დანარჩენი ცომი ბინაში ქვედა ნაწილში. მოათავსეთ ძვლის ფორმები ზედა პურის ზედაპირზე და ნაზად დააჭირეთ მათ. ნება მომეწონა დამატებითი საათი.
- საცხობი დაიბანეთ 350 F ღუმელში დაახლოებით 40 წუთი (30 წუთი პატარა პურები).
- ზემოთ და ჭიქურა, თუ სასურველი, სანამ ემსახურება.
- დავჭრათ პან დე მუტი, რომელსაც დიდი ხელი უჭირავს. მიირთვით ეს მექსიკური ცხელი შოკოლადი ან შამპრადო (შოკოლადის ატოლი) თუ გნებავთ.
შენიშვნა: ყველაზე გავრცელებული ძვლის ფორმის ცომი ცალი გამოიყურება სტილიზებული ჯერ კიდევ მარტივი. თქვენ შეიძლება მხოლოდ ფორმის ფორმები და დააჭირეთ მათ loaf in ხაზი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ნაჭერი ცალი, გააფართოვოს ხანგრძლივი ცილინდრიანი და მოათავსეთ ბურთი თითოეულ ბოლოს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ უფრო დეტალურად, თუ გნებავთ, მაგრამ ოდნავ "knobby" loaf- იც იღებს იდეას.
ჭიქურები პან დე მუროტოსთვის
აირჩიეთ ერთი ამ ჭიქების დასრულება თქვენი პან დე მურეი. ჭიქის გამოყენების შემდეგ, პურის შაქრის ფხვნილით, თეთრი ან ფერადი შაქრით, გრანულირებული სუფრის შაქრით, სუპერფინით (არ შაქარი) შაქრით ან ბლენდერის ან კვების პროდუქტების დამუშავების პროცესში მყოფი შაქრის შაქრის გამოყენებით.
- ფორთოხლის წვენი ჭიქა : მოამზადეთ 3/4 ჭიქა შაქარი და 1/2 ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი მოკლე ყენზე, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე ზემოთ. ფუნჯი მას შემდეგ, რაც პური შემდეგ loaf ენერგია კლებულობს.
- ნარინჯისფერი წვენი-კვერცხი თეთრი ჭიქა : შეურიეთ 3 tablespoons ფორთოხლის წვენი კონცენტრატი და 1/3 ჭიქა შაქარი 2 დიდი კვერცხის თეთრკანიანი. ფუნჯი ბოლო 10 წუთის საცხელზე გადაასხით.
- ყავისფერი შაქრის- Cranberry Juice ჭიქა : მოიყვანე 1/4 ჭიქა პილონგლილო (ან მუქი ყავისფერი შაქარი), 1/4 ჭიქა თეთრი შაქარი, 2/3 ჭიქა წვნიანი წვენი და 2 tablespoons ფორთოხლის zest to boil, შემდეგ კი გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე . ჩაასხით მას პურის საცხობიდან გამომცხვარი პურის შემდეგ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 534 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 143 მგ |
| ნატრიუმი | 49 მგ |
| ნახშირწყლები | 86 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 17 გ |