Სტეიკი: არომატი და სუნელი

რამდენიმე რამ ცხოვრებაში სცემეს გემოს სათანადოდ შემწვარი სტეიკი. მაგრამ იმდენად მეტია, რომ შეიძლება გაკეთდეს სტეიკი. წვენები , მარინადები ან სოუზიდან სეზონებს შეუძლიათ სტეიკის უმეტესობა სტეიკზე. Rubs შეიძლება იყოს მარტივი როგორც ახალი ადგილზე შავი წიწაკა ან რთული ნარევი ათეული სანელებლები და მწვანილი. Marinades შეუძლია მკაცრი სტეიკ სატენდერო და უბრალო სტეიკი სანახაობრივი. სათესლე მას შემდეგ ჩაიწერეს, რომლითაც შეიძლება დამთავრდეს საჭმელი და დააგემოვნოთ ნებისმიერი არომატი.

მარინადები

Marinades არის ნარევი სველი და მშრალი ინგრედიენტები, რომ თქვენ soak ნედლეული საკვები და გემოვნების და tenderize მათ. მჟავა და ციტრუსოს წვენები მჟავა ნივთიერებებს ხსნის ტენდერს ხორცის გაღვივებისა და შემაერთებელი ქსოვილებისგან. ეს უზრუნველყოფს გემოს საკუთარი და შეიძლება იყოს ყველა თქვენ უნდა გააკეთოთ სრულყოფილი სტეიკი. მაგალითად, fajitas- ის შესანიშნავი საშუალებაა ისიც, რომ ფქვილი სტეიკი ცაცხვის წვენით რამდენიმე საათში (ან ღამით), გრილი და ნაჭერი შევიდა ზოლები. თუ სტეკი გაქვთ მკაცრი გაჭრა მაშინ გინდა მინდოდა თუ არა რამდენიმე საათით, რომ ის სატენდერო და წვნიანი გახდე.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთი სტეიკები არ უნდა იყოს ტენდერი. კარგი, სატენდერო cuts მხოლოდ წასვლა რბილი marinade. გსურთ შეინარჩუნოთ სტეკის თავდაპირველი ტექსტურა, რამდენიც შეგიძლიათ. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ მეზღვაურებს, მაგრამ ტენდერისთვის საჭირო არ არის. მარინადები ზეთებზე დაფუძნებულ ქურთუკებს და ხელს უწყობს მათ ტენიანობის შენარჩუნებას, თუ ისინი ზედმეტი მჭლე ან ზედმეტი სქელია (საჭიროა უფრო მეტი სამზარეულო დრო), ან თუ თქვენ გაქვთ სასურველი სტეკისთვის სასურველი.

თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ მარილი (ცდილობენ) გამოიყენოთ უხეში ან კოშერის მარილი. კოშრის კრისტალები გაცილებით უკეთესია.

სტეიკი არ დააკმაყოფილებს:

კლუბი, ფატიტ მიგნონი, კანზას სიტი, ლეონი, ნიუ-იორკის სტრიპტიზი, პორტერჰაუსი, ნეკნი, შელი, სიროინი, ტ-ძვალი და ტენდერლაინი

სტექსები

Chuck, ფლანგი, მრგვალი, Sirloin, Skirt , ყველაზე მრგვალი და Hanger

სეზონი

მსხვილფეხა რქოსანი აქვს დიდი სასიამოვნო ნივთების უპირატესობა. სანელებლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას marinades რომელიც შეიძლება განახორციელოს გემოს ღრმად ხორცის. მათ შეუძლიათ აგრეთვე დაფქული ზედაპირზე და დაამატონ საცხობი სტეკებზე. ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ გააკეთოთ არომატით.

რა თქმა უნდა, ხალხი იტყვის, რომ კარგი სტეიკი არ სჭირდება დამატებითი გემო. თუ თქვენ გაქვთ კარგი ხორცი ხორცი, შემწვარი რომ სრულყოფა, მაშინ არ უნდა დაამატოთ არომატის. თუმცა, ღარიბი შემცირება შეიძლება გამოიყენოს ზოგიერთი sprucing up. ასევე, თუ გსურთ მიიღოთ კონკრეტული კერძი, როგორიცაა teriyaki სტეიკი, მაშინ უნდა დაამატოთ სანთურები სანამ საზ.

მარილი არის დიდი დაპირისპირება სტეკებში. პროფესიული chefs გეტყვით, რომ მარილი ხსნის meats საწყისი Browning და Browning არის მნიშვნელოვანი ასპექტი სათანადოდ grilled სტეიკი. ზოგმა გითხრათ, რომ მარილი სტეკას მშრალი გახდება. სხვები ამბობენ, რომ მარილი ხელს უწყობს გემოს. თუმცა, იგივე chefs, რომ გითხრათ არ გამოიყენოთ მარილი marinate მათი სტეიკები სოიოს სოუსით. შეასრულა ის, რომ თუ თქვენ აპირებთ მარილის გამოყენებას, საჭიროა მოდერაციის გამოყენება.