სანელებლები და სანელებლები დაამატოთ არომატი, ფერი და ტექსტურა შემწვარი საკვები.
Rubs მოდის ორი ჯიშის, სველი rubs და მშრალი rubs. მშრალი რუბლი მზადდება მწვანილითა და სანელებლებით და შეიძლება იყოს ხორცზე მეტი ან ხორცი ან რეუბირულია. სველი რუბლს შეიცავს თხევადი ნივთიერება, როგორც წესი, ნავთობი და ხორცის ზედაპირზე დაფარული. გარდა ამისა, პრაქტიკულად არაფერი მიდის. რა გინდათ გამოიყენოთ თქვენი რუბრიკა მართლაც პირადი გემოვნების საკითხია. თქვენ გინდა კარგი რუბლი დაამატოთ არომატი და ფერი, მაგრამ არ გვინდა, რომ არ დაამახინოთ ხორცის არომატი.
რა თქვა ეს, რა არის იქ ვთქვა? ისე, რამდენიმე რამ. ყველაზე მშრალი rubs შეიცავდეს ისეთი რამ, როგორც paprika, chili ფხვნილი, გრანულირებული ნიორი, cayenne და ა.შ. იმისათვის, რომ ეს მშრალი ინგრედიენტები დარჩენა მოითხოვს ბუნებრივი ტენიანობის ხორცი. გინდა, რომ ხორცის არომატის გაღვივება არ დაამსხვრიოთ. აქედან გამომდინარე, მე არ გირჩევთ, რომ მოვახდინოთ კინეის ფუნტი. შერბილების ძლიერი სანელებლები რბილი, complimentary პირობა დაგეხმარებათ მიიღოთ კი განაწილება. თუ თქვენ აპირებთ ცხელი spice- ის კომბინაციას, შეურიეთ რბილი ჩაის ფხვნილი კაიენი და წიწაკა. ეს მისცემს ხორცს კარგი ფერის და სითბოს დონის დამატებას, რომლითაც გინდა, რომ საჭმელად შეჭამოს.
სველი წერტილები შეიძლება განიცდიან იგივე პრობლემებს, რაც აქაც ფრთხილად იყავით. სველი რუბლის (ან პასტის) უპირატესობა ის არის, რომ ხორცი უკეთესად გაისმება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ხორცით ფრინველის კვერცხის ან რაიმე სხვა გლუვი ზედაპირული ხორცი ან ხორცი, რომელიც ბუნებრივად მშრალია.
სველი რუბლის სხვა უპირატესობა ის არის, რომ მას შეუძლია ხელი შეუწყოს ხორცს საშრობიდან. ეს განსაკუთრებით ეხება ნავთობის დაფუძნებულ რუბლს. ნავთობის მოქმედებს, როგორც ტენიანობის ბარიერი, შენახვა ბუნებრივი წვენები შიგნით ხორცი. ზეთებში სავსე ზეთები ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ხორციდან გრილიდან. გახსოვდეთ, რომ სველი რუბლს უნდა ჰქონდეს პასტა, სქელი.
Rubs შეიძლება იყოს რთული ან მარტივი როგორც გსურთ, რათა მათ. რა ნამდვილად აკეთებს რუბლს რუბლს შეადგენს, თუ როგორ გამოიყენება. მე ვფიქრობ, რომ შეიძლება ითქვას, რომ შეიძლება სუფთა მარილი და წიწაკა სტეაკზე დავამატოთ რუბლს, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის ის, რაც ჩვენ ვგულისხმობთ იმას, როცა მივიღებთ რაბებს, განსაკუთრებით ტრადიციულ მწვავე რუბლს . რუბლს ხორცის ზედაპირზე უნდა ეცვათ. თქვენ უნდა გაატაროთ რუბლს, რომ ხორცისკენ მიიღოთ მაქსიმალურად სუნი. არსებობს უამრავი რეცეპტები rubs გარშემო, მაგრამ შანსები გაქვთ ყველაფერი თქვენ უნდა გააკეთოთ თქვენი საკუთარი დიდი რუბლს თქვენს სამზარეულოში ახლავე. იწყეთ რა მოგწონთ, გაეცანით რამდენიმე რუბლს რეცეპტს და შემდეგ ექსპერიმენტს.
როგორც მე ვთქვი, რუბლს მთლიანად უნდა ამოქმედდეს ხორცით. როდესაც ფრინველის მიღებისას ცდილობენ და მიიღოთ კანის ქვეშ. კანი ბლოკავს ისე, რომ კანის ზედაპირზე რუბლს არ აძლევს ხორცს. თუ ასევე კარგია გამოიყენოთ თქვენი რუბრიკის კარგად სანამ გეგმავენ გრილი ან კვამლი. კარგი დრო უმეტეს შემთხვევაში საკმარისი იქნება, მაგრამ დიდი ვარდნები, მთელი ფრინველი ან ბროშურები უნდა დაწვეს ღამის დაწყებამდე ან მინიმუმ რამდენიმე საათით ადრე. ეს საშუალებას აძლევს სუნელებს ხორცისა და ჩაძირული ბუნებრივი წვენებით შერევაში. ღორის წამწამების ჩამოსხმა წამწამებთან ერთად, სანამ გავს გრილს, დამამშვიდებელ სანთლებს და სანელებლების წვის კარგ მომარაგებას გამოიწვევს.
ეს არ დაამატებთ უამრავ გემოს chops.