სად დაამხეთ ჰოლანდიური საჭმელი ამსტერდამში
დიდი ხნის სიყვარულის შემდეგ უცხოელებთან ერთად, ამსტერდამში მზარეულები ჰოლანდიის მშობლიურ სამზარეულოს უბრალო სიხარულს აღმოუჩენენ. ზოგიერთი ემსახურება ტრადიციულ სადგურს, როგორიცაა შპამპტოტი და დრაძესელეები ყველა მათგანს ძველი ჰოლანდიის დიდებაში, ხოლო დანარჩენები ტრადიციულ კერძებს მიიღებენ და სხვადასხვა რესტორნებმა ჰოლანდიური სურსათის უწყვეტი კომპონენტები გამოიყენეს რეგიონალური პროდუქტებისა და ძველმოდური ინგრედიენტების გამოყენებით გზები.
პერსონალური მოსმენები
რესტორანი Greetje
ეს ცენტრალიზებული მდებარე რესტორანი Waterlooplein flea ბაზარზე იყო შემუშავებული ჰგავს ტრადიციული ჰოლანდიური სასადილო ოთახი. სურათის Greetje, მფლობელი დედა, იღებს სიამაყე ადგილი, და Delft ლურჯი მოტივები, ბროლის chandeliers, ახალი ყვავილები, სანთლები და მუქი ხის დაამატოთ ატმოსფეროს. რესტორანი Greetje (Peperstraat 23-25) იცის, თუ როგორ უნდა tantalize პატრონების ერთად გემოვნების კარგი ძველი დღეების, მაგრამ ახერხებს შეინახოს რამ ახალი მიერ მინიჭების კერძები refreshingly თანამედროვე ირონია ან პრეზენტაცია. ასე რომ, მაგალითად, ჩვენ გვიყვარს tzatziki სტილის twist on hangop (როგორც წესი, დესერტი) იმდენად, რომ ჩვენ შევქმენით ჩვენი ვერსია .
www.restaurantgreetje.nl/
რესტორანი დე კასი
კერძი, სადაც საკვები იზრდება რესტორან დე კასში (Kamerlingh Onneslaan 3), სინათლისა და ჰაეროვანი კონტურული ჰოუავსი, რომელიც გარშემორტყმულია ისტორიის ფრანკენდელის პარკის მიერ ამსტერდამში, წყალგამწვავების სამეზობლოში. აქ, თქვენ უნდა მოექცნენ რესტორნის საკუთარი ბაზრის ბაღისა და სათბურის ახალი სეზონური ხილისა და ბოსტნეულის ფიქსირებული მენიუ (3 კურსები).
ეს შეიძლება იყოს ჰოლანდიური საკვები მთიანი ხმელთაშუაზღვისით, მაგრამ ორგანული ინგრედიენტები პრაქტიკულად გაიზარდა რესტორანში. რა შეიძლება იყოს უფრო ადგილობრივი? იხილეთ სრული მიმოხილვა.
www.restaurantdekas.nl/
რესტორანი უაილდი ზვიჯენი
გაცილებით Oost- ში, ინისშეურ ბუტურის სამეზობლოში, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) იღებს ველურ მხარეს თავისი გულიანი, დახვეწილი საკვებით, რომელიც აერთიანებს ნედლეულ სამრეწველო ელემენტებს და რეციკლირებული პოზას გლუვ თანამედროვე თვისებებით .
Quirky დეტალები მოიცავს კედლისგან დამზადებული სამშენებლო სარემონტო სამუშაოებისგან, ძველი სტაბილური კარები მაგიდებითა და ბეტონის იატაკით. მათი მენიუ, როგორც წესი, რაღაც ღორის ხორცს უთმობს, რაც გასაკვირი არ არის იმის გათვალისწინებით, რომ რესტორნის სახელი ითარგმნება როგორც "ველური ღორი" და, რა თქმა უნდა, ესაა ასევე სიტყვები, რომლებიც შეისწავლიან თამაშის ჭურჭლის მოყვარულებს. ბოლო კერძები მოიცავს ველური Beemster იხვი ძუძუთი, ფუნქციონირებს chanterelle სოკო და მსახურობდა იხვი ფეხი, celeriac პიურე და ორი სახის braised კომბოსტო , გამომცხვარი პიკზე ქორჭილა და slavink სავსე sauerkraut და მსახურობდა მარცვლეულის მდოგვის სოუსით და დესერტი of hangop ერთად ვაშლის სიროფი და კარამელიზებული ჯონაგოლდ ვაშლი.
www.wildezwijnen.com
ბიუჯეტის მეგობრული ნაკბენები ამსტერდამში
რესტორანი გარტინი
Tucksteeg- ში ცოტა ხნის წინ, როკეინსა და ამსტერდამი კალვერსტრარატის სავაჭრო ქუჩას შორის პატარა ხეივანი იყო, რომელიც საკვების ნელია. გართინის მესაკუთრეები (ტოქტეგგ 7) იზრდება საკუთარი ხილი და ბოსტნეული განაწილებაზე და გამოიყენონ შესანიშნავი პური ისკერკისგან Vlaamsch Broodhuys და უამრავი რეგიონალური კერძები, რომლებიც გამოდიან Slow Food Ark of Taste- ში, დაცული ჰოლანდიური მემკვიდრეობის პროდუქციის ოფიციალური სია . ეს იდეალური ადგილია ამსტერდამში დაკავებული სავაჭრო უბანში, სადაც სარგებლობს მოდუნებული საუზმე, სადილი ან მაღალი ჩაი, მსახურობდა სიყვარულისა და ზრუნვა რთველის ჭურჭელში.
ტიპიური მენიუში შედის პარტრიჯი პეტე, რომელიც ემსახურება სავსე ლეღვის პურსა და მწარედ ცრემლს ვარსკვლავური ანისით (€ 8,75) ან მულტიგრაფის რულეტი ოთხი წლის ბარენეს ოლეგკასით (რძის წვენები ხელოვნური სუნელი გუდას ყველით) გოგრის კრემის სოუსით (€ 6.95 )
www.gartine.nl
ვან დობენი
თქვენ არ დაასრულა თქვენი ჰოლანდიური კვების გამოცდილება არ ჭამს broodje kroket , რბილი თეთრი bun ღრმა შემწვარი croquette და მდოგვი, ზე ვან Dobben. გამყარებაში კლასიკური, როგორიცაა ხბოს croquette ან shrimp croquette , ადრე შეისწავლოს სხვა არომატს, როგორიცაა ქათმის satay ან goulash . ვან დობბენი ადასტურებს, რომ თქვენ არ უნდა დაარღვიოს ბანკის quintessentially ჰოლანდიური ლანჩი. კიდევ ერთი პრემია ბრენდი გამოიყურება გარეთ არის Holtkamp, განსაკუთრებით patisserie- ის shrimp croquettes. ამ რესტორნებსა და კაფეებში ხელმისაწვდომია ჰოლტკამპის მარცვლები.
www.patisserieholtkamp.nl
დამატებითი ბიუჯეტის სწრაფი კვების პროდუქტებისთვის სცადეთ ცნობილი ფლამანდური კარტოფილი Vleminckx Sausmeesters- ში (Voetboogstraat 31), რომელიც ამსტერდამის მთავარ საყიდლებზე დგას ქუჩაში. და სწრაფი კვების სპექტრი ჯანმრთელი ბოლოს, ნიმუში ქალაქის პასუხი სუში, მისი საყვარელი brined ქაშაყი. განსაკუთრებით კარგია ქაშაყი დეს ბონერს ოსდორპილინზე (ოთხშაბათს, შაბათს), კროჰუვეტი სინგელის კუთხეში და რადუისესტრარატსა და კეის ტოლს შორის "ზემეტომის" ზედა ნაწილში.
რესტორანი Moeders
ამსტერდამის ჟურნალ "მკითხველს" დროდადრო აირჩია 2009 წლის საუკეთესო ჰოლანდიური რესტორანი " მოდეერები" (რაც ნიშნავს "დედებს" ჰოლანდიაში), არის შენი დედის მომზადება, რა თქმა უნდა, შენი დედა ჰოლანდიიდან იყო. ეს ეკლექტიკური პატარა ადგილია, რომელიც ასობით ფოტოების პატრონების დედებისგან შედგება, შეუთავსებელი ჭურჭელი და თბილი მუქი ყავისფერი ხისგან. ტიპიური კერძები მოიცავს ბიუჯეტის მეგობრული ყოველდღიური შტამპი და draadjesvlees ერთად მოხარშული კარტოფილი და წითელი კომბოსტო. იაფი და მხიარული, Moeders (Rozengracht 251) არის იდეალური ადგილზე მიიღოს თქვენი დედა ან გათიშეთ, თუ თქვენ homesick. ადგილობრივი და რეგიონალური კერძებისთვის კიდევ ერთი ბიუჯეტიანი ვარიანტია ლა ფალოტი (რულოფი ჰარტტტრატი 26 IV), სადაც ისინი ემსახურებიან ჭურჭელს, როგორიცაა boerenkoolstamppot ( მლაშე კარტოფილი curly kale და sausage) და sudderlapjes შეხვდა witlof (stewed ხორცი ბელგიელი endive) .
Decadent ჰოლანდიური სასადილო
რესტორანი Lastage
მდებარეობს ამსტერდამის სამარცხვინო წითელი სინათლის ოლქის გარეთ, რესტორანი უკანასკნელი (გელდერსკადა 29), რომელიც იყენებს კლასიკურ ფრანგულ სამზარეულოს ტექნიკას, რათა შეიქმნას გემრიელი ჰოლანდიური სპეციალობების კლასიკური გარემო, რომელიც არ გრძნობს არც მყარი და არც ზედმეტი არაფორმალური. Chef Rogier van Dam (ადრე Michelin- ვარსკვლავი De Posthoorn წელს Monnickendam) აღწერს მისი სამზარეულო სტილი როგორც მარტივი და ტრადიციული, მაგრამ არ ეშინია ცოტა ინოვაცია. მისი ფილოსოფია შესანიშნავად აჩვენა კერძები, როგორიცაა ზღვის ბასი marinated in ჯინი, ერთად romesco, mozzarella და watercress coulis და yummy stroopwafel parfait ერთად blueberries, Haagse bluf და ლიმონის კრემი.
ჩვენ განსაკუთრებით გირჩევთ სახლი ღვინო, Cuvee Lastage, crisp და ელეგანტური verdicchio ერთად ნუშის და მწვანე ხილის არომატს. უკანასკნელი 2012 წლის დასაწყისში Michelin ვარსკვლავი დაჯილდოვდა.
რესტორანი
მოათავსეთ ყოფილი სამონასტრო სამლოცველოში, რესტორნის ორგანული ფორმისა და იდილიული ბაღის მოწყობა - სრულიად ქოქოსებით, როკებით თავისუფლად გარეთ - მინიშნება, რომ აქ არის ტაძარი "სეზონური სამზარეულო". მაგრამ მაშინ, როდესაც ეს ტერმინი ცოტა ხნის გვიან გაბრწყინდა, მხოლოდ ერთი გემოვნების მზარეული ერთი შეხედვით უბრალო შემოქმედებაა თავისი ცოდნით სრული რწმენა. ეს სამზარეულო აშკარად მართავს ადამიანი, ვინც ესმის ხელოვნების გაქირავების მისი ინგრედიენტები გავაკეთოთ საუბარი. Chef Sander Overeinder მუშაობდა თაყვანცემული რესტორნები, როგორიცაა Vermeer (ამსტერდამი), დე Karmeliet (Bruges) და Chez Panisse (California). მოგვიანებით იგი ამსტერდამში "სუმუმის" და "კლუბ 11" -ის დამფუძნებელი იყო. მისი სამზარეულო სტილი ხასიათდება სეზონური, ორგანული, ადგილობრივი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ბეამბრუგისა და მარტენსდჯიკის ბოსტნეული ხორცის გამოყენება და დავიწყებული ბოსტნეული, როგორიცაა ტუზიანი ფესვები, იერუსალიმის არტისჩოკი და შავი salsify, რომლებიც იზრდებოდნენ ახლო ოსდორფში. ინტერიერი ისეთივე სუფთაა, როგორც საკვები, ხანგრძლივი სამონასტრო მაგიდები, კომუნალური სასადილოებისთვის იდეალური. ამსტერის სამხრეთით saucer ფორმის რესტორანი (Prinses Irenestraat 19) კარგად არის გასავლელი თქვენი გზა. ფაქტობრივად, გაჭრა პარკი და ეს ლამაზი ველოსიპედით მოგზაურობა, ძალიან.
www.restaurantas.nl
რესტორანი ლურჯი Pepper
ჩვენ ხშირად ვბეჭდავთ ინდო-ჰოლანდიურ სამზარეულოს მნიშვნელოვან კულინარულ გავლენას , ამიტომ არ უნდა მოვიშოროთ, რომ ჩვენ ინდონეზიურ რესტორანში შევედით. მაგრამ ჩვენ დავუმატებთ დაამატებთ, რომ ჩვენ მოგცემთ ლურჯი Pepper (Nassaukade 366) ნიმუში რაღაც ვერ იპოვით ყველა რომ ადვილად გარეთ ნიდერლანდების, rijsttafel; კოლონიური ინდონეზიის ჰოლანდიის მიერ გამოგონილი ათეულობით ეგზოტიკური კერძების საზეიმო გაცნობა. აქ რეგსტატელი შეიცავს 25 ტიპიურ ინდო-ჰოლანდიურ კერძებს, როგორიცაა რენანდი, ოთხი სახის სატელი და ოტაკ-ოტაკი. და, იმიტომ, რომ თქვენ გაუზიარებთ სარგებლობას თქვენი სადილის თანმხლები, ეს fun გზა dine. მაგრამ რა ქმნის ლურჯი Pepper ყველა სხვა kitschy ინდონეზიური eateries, არის მისი მშვიდობიანი მინიმალისტური დეკორი, პროფესიული მომსახურება და მაღალი სტანდარტის სამზარეულო. და მისი მოხერხებულად ცენტრალურ ადგილას იორდაანისა და ლეიდსპლისის მახლობლად, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ ეწვიოთ. მოიტანეთ თქვენი მადა, რადგან რიჟსტტეფელი არ არის უკეთესი ან უფრო მდიდარი, ვიდრე ეს. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), confusingly ასევე "ლურჯი" სათაური, არის შესანიშნავი ალტერნატივა. მიუხედავად იმისა, რომ პატარა off ნაცემი სიმღერა, რესტორანი ემსახურება ავთენტური (და გემრიელი) ინდონეზიური სამზარეულოს ჰიპ გარემოში.
რესტორანი დ.ვიფი ვლიგენი
დიახ, ეს არის ტურისტული, მაგრამ რესტორანი დ Vij Vlieghen (Spuistraat 294-302) ახერხებს ჰოლანდიური ოქროს ხანის ბრწყინვალება მისი ზედმეტად ზედა დეკორით, რომელშიც შედის ოთხი რემბრანდტი, იშვიათ მე -17 საუკუნეში ხელნაკეთი მინის და ჯავშანტექნიკა ათასი წლის ომი. რესტორნის სახელი შეიძლება ითარგმნოს "ხუთ ფრიალზე", მაგრამ ეს არ არის საკვების ან ჰიგიენის გამოხატულება. სამზარეულო სპეციალიზირებულია თანამედროვე მოოქროვილი კერძების განახლებაში, ადგილობრივი, სეზონური ინგრედიენტებით და ორგანული ბოსტნეულით, რომელიც ხშირად უწოდებენ "ახალ ჰოლანდიურ სამზარეულოს". ტიპიური კერძი crispy შემწვარი ხბოს sweetbreads ერთად ჩაშუშული cheek of veal ერთად watercress, kohlrabi და შებოლილი კარაქი mousseline. არსებობს ასევე ჰოლანდიური ყველი ფირფიტა ვაშლის სიროფი და მოცხარის ჭვავის პური და ფრანგული სადღეგრძელო ფრიდრიხ ებერტის შაქრის პურით, ყველით ნაყინი და ხელნაკეთი ნახმარი მრჩეველი . რესტორანი ასევე გთავაზობთ 150-ზე მეტ არეალს და ლიქიორს.
www.thefiveflies.com