სოიოს სოუსი ფართოდ გამოიყენება აღმოსავლეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, იაპონიის შაიუდან ინდონეზიის კეპპი მანისიდან . თუმცა, ჩინური გამოიგონა ამ თხევადი სოუსით, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიოსებით და ხშირად გამოიყენება აზიური სამზარეულოში. მოდით შეისწავლონ ხუთი ყველაზე გავრცელებული ჩინური სოიოს საწებელი , პლუს ორი უფრო პოპულარული აზიური სოიოს საწებელი გარეთ ჩინეთიდან.
01 წლის 07
მსუბუქი სოიოს სოუსი (თხელი სოიოს სოუსი)
Steve West / Photodisc / გეტის სურათები გამოყენებული გაცივებული- fry საწებელი , marinades , სუპები და კიდევ dipping საწებელი, მსუბუქი სოიოს სოუსი ყველაზე გავრცელებული ტიპის გამოიყენება ჩინური სამზარეულო. ეს არის ის, რაც ყველაზე ჩრდილოეთ ამერიკელები რომ ვფიქრობ, როგორც "რეგულარული" სოიოს სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, როდესაც ჩინურ რეცეპტს მოუწოდებს "სოიოს სოუსი", შემდგომი განმარტების გარეშე.
ნუ იტყვი, რომ სახელი გაიგეთ. მიუხედავად იმისა, რომ მსუბუქი სოიოს სოუსი თხელია და აქვს მსუბუქია ფერადი, ვიდრე მუქი სოიოს სოუსი, ეს არის ასევე saltier. თუ ნატრიუმი შეშფოთებულია, შეგიძლიათ იხილოთ შემცირებული ნატრიუმის სოიოს საწებელი, როგორიცაა ლი ქიმ კის მარილის შემცირებული სინათლის სოიოს სოუსი. თქვენ ნახავთ, რომ ეს ნატრიუმის დონის შემცირებას 40 პროცენტს შეადგენს.
02 07
მუქი სოიოს სოუსიროგორც სახელი გულისხმობს, მუქი სოიოს სოუსი უფრო მსუბუქია სოიოს სოუსით . მას აქვს მდიდარი, ტკბილი სურნელი, ხანგრძლივი დაძაბული პერიოდის წყალობით და კარამელისა და ზოგჯერ მოლუსების დამატება.
მუქი სოიოს სოუსი გამოიყენება სუნის გასანათებლად და კერპის ფერის გაზრდის მიზნით, მაგალითად, წითელი მოხარშული კერძებით . თქვენ ხშირად იპოვით მას დაწყვილებული მსუბუქი სოიოს სოუსი რეცეპტებში.
07 წლის 03
სოკო-არომატული სოიოს სოუსი
ეს არის მუქი სოიოს სოუსი, რომელიც ხშირად გამხმარი ჩალის სოკოთია. ნაკლებად ხშირად შეგიძლიათ ამ სტილის დამზადება გამხმარი ჩინური შავი სოკოთი.
სოკოს სოიოს სოუსი გამოიყენება მუქი სოიოს სოუსში, რათა დაამატოთ ნიადაგის გემოვნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც შემცვლელი თქვენი საყვარელი რეცეპტები, რომ მოვუწოდებთ მუქი სოიოს სოუსით. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ცნობილი წითელი სამზარეულო კერძების მსგავსად, როგორიცაა სოიოს სოუსით ქათამი შაიტიკით . იგი ასევე ქმნის სასიამოვნო მაგიდასთან კონდიცირებას.
04 წლის 07
სქელი სოიოს სოუსითსქელი სოიოს საწებელი (ასევე მოუწოდა soy პასტა ან სოიოს ჯემი) არის ტკბილი და აქვს სქელი თანმიმდევრულობა, ვიდრე მუქი სოიოს სოუსით. ეს გამოწვეულია შაქრის დამატებით, ფერმენტაციის პროცესში უფრო მეტი ხორბალი და, ზოგჯერ, სახამებლის შემწოვი, რომელიც გამოიყენება.
ის მხოლოდ მცირე რაოდენობას სვამს, რომ შემწვარი ბრინჯის კერძები . თუ თქვენ ვერ პოულობენ სქელ სოიოს სოუსს, ეს საკმაოდ ადვილია იმისათვის, რომ გამოიყენოთ მსუბუქი სოიოს სოუსი .
07 წლის 05
Shrimp-Flavored სოიოს სოუსით
პოპულარული აღმოსავლეთ ჩინეთში, ამ სტილის სოიოს სოუსით infused ერთად მარილწყლიდან საწყისი გამხმარი shrimp (გამხმარი prawns). ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, თუმცა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბოთლი თქვენს ადგილობრივ აზიურ სასურსათო ბაზარზე.
თქვენ ვერ იპოვით მას ბევრი რეცეპტები, ან. თუმცა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მსუბუქი სოიოს სოუსის შეცვლისთვის. როგორც ჩანს აშკარაა, მაგრამ ეს განსაკუთრებით კარგად მუშაობს ზღვის პროდუქტები ჩინურ აურიეთ- fry . სოკოს სოიოს მსგავსად, კარგი კონდიენტია.
06 07
ინდონეზიური კეპპ მანი
Ubiquitous ინდონეზიური სამზარეულო, Kecap manis არის სქელი, ძალიან ტკბილი სოიოს სოუსით. იგი მზადდება ფერმენტირებული სოიოსებით და სხვადასხვა შაქრისა და სანელებლებით, მათ შორის პალმის შაქარი, ვარსკვლავი ანისური და ნიორი.
Kecap manis გამოიყენება როგორც condiment და ასევე სამზარეულო, როგორიცაა ცნობილი ინდონეზიელი შემწვარი ბრინჯი კერძი nasi goreng . მსგავსი რეცეპტის მსგავსად, ის ხშირად გამოიყენება ჰოლანდიურ სამზარეულოსაც, რადგან ინდონეზიაში ერთხელ ჰოლანდიური კოლონია იყო.
თუ თქვენ შეარჩიეთ ბოთლი კეპპი მანისი , დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ სცადოთ ღორის კერძი ქეპიჯიპი და კლასიკური ჰოლანდიური სატელი სოუსი .
07 07
იაპონური თამარიმისოს დამზადების პროდუქტი , თამარი უფრო სქელია, ვიდრე სხვა იაპონიის სოიოს საწებელი, რომელთაგან ყველა შაიუ ეწოდება. მას აქვს მდიდარი ფერი და არომატი.
ავთენტური ტამარი შეიცავს ძალიან მცირე ან ხორბალს, რაც გლუტენ-თავისუფალი დიეტისთვის შესაფერისია. 1960-იან წლებში ჯორჯ ოშავამ მაკრობიზური დიეტის პოპულარიზაცია მოახდინა. ამავე დროს მან იაპონიის სოიოს სოუსი გააცნო, რომელიც შეიცავს ხორბალს აშშ-ში და ასევე შეაფასა თამარიც.
დღეს, თამარის ორივე ხორბლის შემცველი და ხორბლის თავისუფალი ჯიშები იყიდება. ვინმეს წებოვანა შეუწყნარებელი უნდა წაიკითხოთ ბოთლი ეტიკეტები ძალიან ფრთხილად.