Რა არის მისო და როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი?

Miso მზადდება ფერმენტირებული soybeans და არის სქელი პასტა მსგავსი ნივთიერება, რომელიც არ ჟღერს განსაკუთრებით გემრიელი, მაგრამ მას აქვს დიდი umami არომატით. ეს არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება მრავალი იაპონური საკვები კერძების , მათ შორის პოპულარული miso წვნიანი. მისო არის მოყავისფრო და ოდნავ წითელი ფერის და გემოვნების ძალიან მარილიანი და tangy საკუთარი. გაატარეთ ცოტა ნაკლებად, თუ უცნაურია, მაგრამ ბოროტი არ ნიშნავს იმას, რომ ჭუჭყიანი კონტეინერიდან, როგორც hummus.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გავრცელებული გამოყენების miso არის იაპონიის სტილის miso წვნიანი რეცეპტები , miso ასევე დასძენს უნიკალური პაკეტური სურნელი სალათი სახვევი, საწებელი და marinades, გამომცხვარი tofu, ან ბოსტნეულის კერძები.

იმის გამო, რომ miso არის ფერმენტირებული საკვები, ეს არის ჯანსაღი პრობიოტიკების ბუნებრივი წყარო (ასევე ცნობილია, როგორც "კარგი ბაქტერია") და დიდია თქვენი საჭმლის მონელებისათვის, მაგრამ ამ მიზეზით, დარწმუნდით, რომ არასდროს არ მოიტანს თქვენი ბოშების სუპი , როგორც ეს კლავს ჯანმრთელი ბაქტერიების miso. უბრალოდ გათბობის სანამ ცხელი გარეშე simmering.

მისოს ჯიშები

მიუხედავად იმისა, ტრადიციული miso ჩვეულებრივ დამზადებული სოიოს, miso შეიძლება დამზადებული ქერის , ბრინჯი, ან სხვა მარცვლეული. Miso ასევე შეიძლება გამოიყურებოდეს განსხვავებულად იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს ნებადართულია ფერმენტი და იაპონიის გარკვეული რეგიონები სპეციფიკური ჯიშის სპეციალობით. სხვადასხვა ტიპის miso შეიძლება გამოყენებულ იქნას interchangeably რეცეპტები, და როგორც ზოგადი წესი, მუქი ფერი, ძლიერი გემო.

თუ გემოს უსიამოვნო აღმოჩნდება, შეხედეთ თეთრ ან ყვითელ ბოშებს, ვიდრე მუქი ყავისფერი ცომი.

ტრადიციული იაპონიის ბოშათაგან დამზადებული სოიო არის წებოვანა თავისუფალი, მაგრამ miso დამზადებული სხვა მარცვლეული არ შეიძლება იყოს. დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ ლეიბლები ყურადღებით თუ დაიცავით წებოვანა თავისუფალი დიეტა.

სასურსათო მაღაზიაში, როგორც წესი, იპოვით მის მიერ აღწერილი ფერი ან ინგრედიენტები, როგორიცაა "წითელი ბოშა", "თეთრი ბოშა", ან "ბარელი მიო".

ზოგჯერ, თქვენ იხილავთ ინგლისურ ენაზე დაბეჭდილ იაპონური სიტყვებს. თუ გაინტერესებთ იაპონიის თვალსაზრისით miso, აქ არის რამდენიმე სხვადასხვა ტიპის:

• Kome miso არის ყველაზე პოპულარული და ფართოდ წარმოებული. დამზადებული სოიოსნები, თეთრი და წითელი ჯიშები შეიძლება იყოს ტკბილი, ხოლო ღია ყვითელი და სხვა წითელი ჯიშები, როგორც ნახევრად ტკბილი ან სრული flavored.
• MIIM miso იყენებს ბრინჯის ალაოს და ცდილობს იყოს მუქი ყავისფერი მდიდარი გემო.
• Mugi miso მზადდება ქერის ალაო. ღია ყვითელი ჯიშის ტკბილია, ვიდრე წითელი, რომელიც ძალიან არომატულია, ძალიან მარილიანი და "სრულფასოვანი".
• Shiro Miso არის საერთო ამერიკის შეერთებულ შტატებში და ასევე ზოგჯერ თეთრი miso. ეს ოდნავ ნაკლებია მარილიანი და გააკეთა ორივე სოიოს და ბრინჯით.

სად ვიყიდოთ მისო

როდესაც სავაჭრო miso, თქვენ ასევე მოვძებნოთ მას მოუწოდა "miso პასტა" ან "სოიოს პასტა." ვეძებთ miso პლასტმასის tubs აზიის სასურსათო მაღაზიებში ან მაცივარი მონაკვეთის თქვენი ადგილობრივი ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზია.

ყველაზე უფრო დიდი სასურსათო მაღაზიები მარცვლეულის ბრენდს აგროვებენ, რომელიც თეთრი პლასტმასის ბუჩქნარებთან ახლოს მოდის ვეგანან მარგარინთან, მაცივარში, რძის შემცვლელებით , და ხორცის შემცვლელ ნივთიერებებთან . აზიური ჯიშები, თქვენ შეიძლება იპოვოთ უფრო მრავალფეროვანი miso. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში ან ნათელი პლასტმასის ტუბში.

შენახვის Miso

იმის გამო, რომ ეს ფერმენტირებული, ის ძალიან კარგად ინახავს. შეინახეთ იგი მაცივარში კონტეინერში მჭიდრო ბეჭდით და კარგი იქნება ცხრა თვემდე წელიწადში. მსუბუქი miso არ აქვს შელფზე ცხოვრებაში მუქი ჯიშები. უბრალოდ უნდა იყოს უსაფრთხო, ყოველთვის უნდა მიაქციოთ ყურადღება საუკეთესო თარიღების მიხედვით.

რეცეპტები ერთად Miso

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გავრცელებული გამოყენება miso არის იაპონური სტილის miso წვნიანი , miso ასევე დასძენს უნიკალური პაკეტური გემოს რომ საწებელი და marinades, ramen, ან ბოსტნეულის კერძები. ასევე შეგიძლიათ გამოვიყენოთ ის აზიური სტილის სალათის გასახდელი, როგორიცაა ეს რეცეპტი gingery miso გასახდელი .

თუ თქვენ სარგებლობთ კარტოფილი და gravy ან გვჭირდება რაღაც დაბრუნება off თქვენი მადლიერების Tofurky, ცდილობენ ამ ხუთვარსკვლავიანი ნაღების miso gravy რომელიც გემრიელი და გემრიელი. სხვა fun გზა miso არის ეს miso- გამომცხვარი tofu რეცეპტი , რომელიც შეიძლება სარგებლობდა როგორც მხარე, მოხარშული შევიდა სხვადასხვა ვეგეტარიანული კერძები, ან უბრალოდ მსახურობდა სენდვიჩს.

არსებობს ადამიანები, რომლებიც სარგებლობენ miso გავრცელების დილით სადღეგრძელო. ეს იქნება პირადი გემოვნება, თუმცა, როგორც ეს შეიძლება იყოს უფრო მარილიანი. თუმცა, თუ თქვენ ვეძებთ საინტერესო ალტერნატივა vegan მარგარინი ან საკვები საფუარი თქვენს სადღეგრძელო, ღირს ცდილობენ.