"მოდი სწრაფად, მე ვხარობდი ვარსკვლავს", ეს იყო დომ-პარიგონის ცნობილი ციტატა შამპანური პირველი გემოვნების შემდეგ და საკმაოდ კარგად აღწერილი, თუ რა კარგი შამპანური ან ცქრიალა ღვინის გამოცდილება უნდა შესთავაზოს.
შამპანური ნამდვილად ღვინოა? სად ბუშტები მოდის? როგორ არიან შამპანური და ცქრიალა ღვინოები ? ნებისმიერი ძირითადი ცქრიალა ღვინო წინადადებები? წაიკითხეთ პასუხი ამ კითხვებზე და სხვა.
შამპანური ჭეშმარიტი ღვინოა?
დიახ, შამპანური და სხვა ცქრიალა ღვინოები ყურძნის ნაზავიდან დამზადებული ღვინოა, როგორიცაა შარდონი , პინო ნოერი ან პინო მეუნიე.
რა განსხვავებაა შამპანური და ცქრიალა ღვინოებს შორის?
შამპანური ჩვენ ვიცით და გვიყვარს მხოლოდ საფრანგეთის შამპანური რეგიონიდან და აცხადებს, რომ ცქრიალა ღვინის ყველაზე ცნობილი სახეა. ტექნიკურად, ეს მხოლოდ ცქრიალა ღვინოა, რომელიც შეიძლება ზუსტად მოიხსენიებოდეს როგორც "შამპანური". ბუშტი მსოფლიოს ყველა სხვა რეგიონიდან მხოლოდ "ცქრიალა ღვინოა", თუმცა რეგიონალური სპეციალობებისგან განსხვავებით. ესპანეთის სპარკერს უწოდებენ კავას , იტალიის ბუშტები პროსკოსა და მოსკოტო დ'სტებში , და ფრანგული ცქრიალა ღვინოები ყველგან შამპანური გარეთ არიან მოხსენიებული, როგორც კრემანტი. იტალიაში, ესპანეთში, ავსტრალიაში, ახალ ზელანდიასა და აშშ-ში საფრანგეთი ფულს აძლევს ფულს, რომელიც საუცხოო ცქრიალა ღვინის მწარმოებლების ფასით.
რა ტიპიური არომატები და არომატები აღმოაჩინეს ცქრიალა ღვინოსა და შამპანზე?
- არომატი შეიძლება იყოს ახალი applesauce, spiced ვაშლი, მწიფე მსხალი და ახლად გამომცხვარი პურის სუნი, საფუარის საფარი, რომელიც დაემატა მეორე დუღილის დროს.
- არომატი , მსხალი, ციტრუსი, მარწყვის, ნაღები და ვანილი (ჩვეულებრივ ფინიში), საფუარი და შეშლილი არომატი ყველა საერთო დენომინატორია ცქრიალა ღვინოებში და შამპანებზე. თუმცა, თუ უფრო მწიფე ხილის ნაყოფია პალატზე, მაშინ სავარაუდოა, რომ ახალი მსოფლიო ცქრიალა ღვინოები, უფრო ნაზი კრემისებრი, საფუარი და თხილის მსგავსი არომატი უფრო ძველი სამყაროს შამპანშია.
სად ბუშტები ჩამოდიან ცქრიალა ღვინოებში?
მეორე დუღილის პროცესში ჩამოყალიბდა ცქრიალა ღვინის ბუშტები. მეორე დუღილისთვის, მეღვინე კვლავ ღვინოს იღებს და რამდენიმე გრამი შაქარი და რამდენიმე გრამი საფუარის დამატება აქვს. ეს საფუარი და შაქარი გარდაიქმნება ნახშირორჟანგზე (ბუშტები) და, რა თქმა უნდა, ალკოჰოლი. ეს კონცეფცია მილიონობით ბუშტებს ქმნის ძალიან მცირე სივრცეში, რომელიც აგზავნის წნევას 80 ცალი ცვილის ტიპიური ბოთლში. ეს მეორე დუღილი ჩვეულებრივ ხდება ფაქტობრივი ბოთლით (მოხსენიებული, როგორც ტრადიციული შამპანური მეთოდი), მაგრამ ასევე შეიძლება მოხდეს დუღილის ავზიში (ე.წ. ჩარმათ მეთოდი ), რომელიც მეღვინეა.
როგორ ხარ ცქრიალა ღვინოები?
ცქრიალა ღვინოები და შამპანები იყენებენ Extra Brut, Brut (გამოხატული "ბროტი"), დამატებითი მშრალი, Sec და Demi-sec დამოკიდებულია შაქრის დონეზე. ეს კლასიფიკაცია გარკვეულწილად გაუგებარია, მაგრამ გვახსოვდეს, რომ ღვინის პირობებში "მშრალი" საპირისპიროა "ტკბილი". Brut შამპანური და ცქრიალა ღვინო არის ყველაზე გავრცელებული სტილის bubbly სთავაზობს ჩვეულებრივ crisp, მშრალი palate მიმართვაში.
- დამატებითი Brut - არის "დამატებითი" მშრალი
- Brut - მშრალი (ყველაზე პოპულარული სტილი და ძალიან საკვები მეგობრული)
- დამატებითი მშრალი - შუა გზის მშრალი, არა როგორც მშრალი როგორც Brut (დიდი როგორც aperitif)
- Demi-sec - საკმაოდ ტკბილი (წყვილი ხილისა და დესერტი)
შამპანური და ცქრიალა ღვინოები ასევე იყენებენ "რთველს" ან "არა რთველს" (NV ეტიკეტზე), რაც ნიშნავს, რომ ისინი ერთ წლიდან მოდის ან რამდენიმე სხვადასხვა წლის ნაზავია. "რთველის" შამპანური ტიპიური პრაქტიკაა, რადგან არატრადიციული შამპანური და ცქრიალა ღვინოები ბაზრის უმრავლესობას ქმნიან.
შამპანური და ცქრიალა ღვინო: იაფიდან Spendy- დან
შამპანური / ცქრიალა ღვინის წინადადებები $ 10-30-დან
- Mumm Napa Brut
- სეგურა ვიდოდა
- Freixenet
- ქურბლი შამპანური ბრიუტი
- ბერგერინერი ცქრიალა თეთრი ზინფანდელი
- იაკობის კრეკი ცქრიალა როსე
- შანდონი ექსტრა მშრალი რიჩი
- Blanquette de Limoux Cuvee ჟან ფილიპ 2002
- მოსკოვის დ'ასტი ბრუნო ცერეტო
- ბილკარტ-სალმონ ბრუტის რეცეპტი
- Domaine Carneros Brut Carneros
- მონტადონ ბრუტი NV
- Roederer Estate Brut NV
შამპანური წინადადებები 30-50 დოლარამდე ფასდება
- პოლი როჯერ
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery შამპანური
- Laurent Perrier შამპანური
შამპანური წინადადებები ფასდაკლებით $ 40-75
- ვეუვე კლიქოტი
- ლორან პერერი NV
- ბოლინგერი
შამპანური წინადადებები ფასდაკლებით $ 75 + -დან
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- კრუგი
- პერერი-ჯუეტ ბუბლი