Კავა - ესპანური ცქრიალა ღვინო

კავას ისტორია, ესპანეთის ცქრიალა ღვინო

შამპანური იყო პირველი ცქრიალა ღვინო და სავარაუდოდ, ყველაზე ცნობილი მსოფლიოში. თუმცა, საფრანგეთის შამპანური რეგიონის მხოლოდ ღვინოები შამპანურ დღეს შეიძლება ეწოდოს. ესპანეთი აწარმოებს უამრავ ცქრიალა ღვინოებს, რომელსაც ეწოდება კავა სარდაფების შემდეგ, სადაც ღვინო იწარმოება. ბევრ ესპანელს შეუძლია ამ ღვინის შამპანის სასაუბროდ დაარქვას , მაგრამ მათ არ შეუძლიათ ნებადართული ღვინოები ამ გზით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ღვინოები მზადდება "მეტოდო შამპანოზის" ან "შამპანური მეთოდით", რაც იგივე მეთოდია შამპანური შესაქმნელად.

ჯოზეფ რავენეს ფოტჯი კოდორნიუს ქონებას ითხოვს, რომ ამ მეთოდისთვის ღვინის წარმოება პირველად 1872 წელს ესპანეთში (კატალონა, ესპანეთი) იყო. მან იმდენად კმაყოფილი იყო, რომ მან გააკეთა ღვინო მაგარი სარდაფით ან კვამლით , რათა უფრო ცქრიალა ღვინო წარმოედგინათ. რამდენიმე ხანში, ოჯახმა თავისი პირველი ბოთლი კვა საზოგადოებისთვის გააცნო. ეს იყო მყისიერი წარმატება, განსაკუთრებით მაღალი საზოგადოება. მალე, Codorníu ქონების ცქრიალა ღვინოები ესპანეთის სამეფო ოჯახისთვის გაგზავნეს. დღეს, ათასობით ვიზიტორი Codorníu ღვინის ქარხნები და სარდაფებში Sant Sadurní d'Anoia Catalunña.

Codorníu- ს გარდა, ბარსელონას სამხრეთით მდებარე პედენების დასახლებაში ასობით ღვინის მწარმოებელია. სხვა მნიშვნელოვანი ცქრიალა ღვინის მწარმოებელი, რომელიც სასწრაფოდ იბადება Freixenet, გამოხატავს "სუფთა- eh-net." ცნობილია თავისი "კორდონი ნეგრო" პროდუქტისთვის, cava in გლუვი შავი ბოთლი ოქროს წერილობით.

როგორ დამზადებულია Cava

მაღალი ხარისხის ცქრიალა ღვინოები, მათ შორის კავა და ფრანგული შამპანური შეიცავს ნახშირორჟანგის ბუშტებს. როგორ ბუშტები იქ?

• პირველი, ყურძენი მოსავალს და თეთრი ღვინო იწარმოება. რამდენიმე სახის ღვინო შეიძლება იყოს შერეული. ესპანეთში სამი ყურძნის ჯიშია Xarello, Macabeo და Parellada.

• თორჯია მეორე ნაბიჯია - ბოთლი შევსებულია ღვინით, შემდეგ კი საფუარისა და შაქრის სიროფიული ნაზავია , რომელსაც ეწოდება ლიკორ დე ტირაჯო. საფუარი გამოიწვევს ბოთლში მეორადი დუღილის მოქმედებას. ამ ეტაპზე, ჩამოსხმული ღვინო გადაეცემა სარდაფში დროებით შეჩერებას.
• მეორე დუღილი არის შემდეგი - საფუარი გარდაქმნის შაქარს ნახშირორჟანგს. ეს მეორე დუღილი და ბოთლი სიბერე ხდება ბოთლში და ცხრა თვეა 55-დან 59 გრადუსიანი ფარენჰეითით ტემპერატურაზე.

მეორე დუღილის / დაბერების დროს, ბოთლები პერიოდულად ხდება. ეს პროცესი ეწოდება remuage და ზოგიერთი ღვინის, ეს ჯერ კიდევ კეთდება ხელით. ბოთლის ეს უკანასკნელი ღვინის ბოთლის კისერზე აგროვებს ნარჩენს. ბოთლის კისრის შემდეგ გაყინული, რომელიც აიძულებს ნალექის გარეთ და ბოთლი ხელახლა დამუშავებული დაუყოვნებლივ.

კავაციის ხარისხით ან თვისებებით

1991 წელს ევროკავშირის (ევროკავშირის) სამართლებრივი სპეციფიკაციები განხორციელდა იმისათვის, რომ დარწმუნებულიყო, რომ Cava- სთვის იყო ხარისხის სტანდარტი და, ამავე დროს, ევროკავშირმა აღიარა კავა-ს წარმოშობა. თუმცა, Cataluña- ს გარეთ კვა ძალიან მცირეა. ვარსკვლავი ოთხი ქულა იბეჭდება ნებისმიერი ჭეშმარიტი კვერის კორპის ბაზაზე.

ექვსი ოფიციალური ტიპი ასეთია, შაქრის შემცველობის მიხედვით:

• დამატებითი Brut - 0-6 გრამი შაქარი თითო ლიტრი, driest of cava
• Brut - 0,5 გრამი შაქარი ლიტრზე
• დამატებითი Seco - 12-20 გრამი შაქარი ლიტრზე
• სეკო - ლიტრიანი შაქრის 17-35 გრამი
• ნახევრად Seco - 33-50 გრამი შაქარი ლიტრზე
• Dulce - 50 გრამი შაქარი ლიტრზე, Sweetest of cava

ყიდვის Cava

საბედნიეროდ აშშ-ში მცხოვრები ჩვენთვის, ადვილია თითქმის ყველა მსხვილი სასურსათო მაღაზია. მაღალი ხარისხის ესპანური კავის ფასები ძალიან ხელსაყრელია, საფრანგეთის შამპანური ან კალიფორნიის ცქრიალა ღვინოების შედარებით!

ზოგადად, უფრო ძვირი, საშრობი cava . ნაკლებად ძვირადღირებული კავა უფრო ტკბილია. თუ იარლიყება ნაკლებად ძვირფას ბოთლებზე, თქვენ ნახავთ, რომ ეს ნახევრად სეკოლია .

ესპანეთის ყავის სამი ბრენდი, რომ თქვენ სავარაუდოდ მაღაზიაში ხედავთ:

• Codorníu - როგორც აღვნიშნეთ, უძველესი და უმსხვილესი cava პროდიუსერი, სხვადასხვა პროდუქტი ხელმისაწვდომია. თუ თქვენ ეძებთ რაიმე განსაკუთრებულს, კომპანია ცოტა ხნის წინ გამოუშვა ახალი პროდუქტი Gran Reserva Gran Codorníu , რომელიც გრანტის რეზერვის იურიდიული განმარტების მიხედვით ბოთლში 30 თვე გაატარა.
• Freixenet - ისევ, დიდი კვერის მწარმოებელი, მრავალფეროვანი პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მათი კარტა ნევადის ნახევრად სეკოს პროდუქტი მაღაზიებში, ნათელი მინის ბოთლი, ყველაზე პოპულარული (და უმაღლესი ხარისხის) არის დრამატული ორიენტირებული კორდონი ნეგრო , რომელიც არის Brut cava და მოდის შავი ბოთლი, ოქროს წერილობითი დაბეჭდვა შავი შრიფტით. ასევე გაიყიდა შავი ბოთლი, მაგრამ ვერცხლის აქცენტები არის Gran Cordon Negro , Brut cava და ცოტა უკეთესი ხარისხი.
• Segura Viudas - არის ნათესავი ახალი comer. ქარხანა 1950 წელს დაარსდა და მათი პირველი ღვინოები საჯაროდ 1959 წელს გაიყიდა. ისინი ქმნიან სხვადასხვა ცქრიალა ღვინოებს, მათი პრემიერი პროდუქტია რეზერვა ჰერედდადი , რომელიც გაიყიდება ბოთლში მაღალი დეკორატიული ლითონის ბეჭედი ბოთლის ბოლოში რკინის crest მხარეს. ეს არის კარგი ხარისხის კავა და ლამაზი დღესასწაული საჩუქარი.

მიირთვით Cava

დღესასწაულების დროს ესპანეთის სასმელი უამრავი კავაა , განსაკუთრებით შობის ღამეში , La Noche Buena და საახალწლო ზეიმი, La Noche Vieja . ზოგადად მთვრალი ვახშმის შემდეგ და ესპანურ ტკბილეულთან ერთად , როგორიცაა ტურრონი .

ჩვენ გირჩევთ, რომ დაამატოთ ბოთლი cava წელს საყინულე ან ყინულის გულმკერდის სავსე ყინულის და მოიტანს ყოველ ბოთლი მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ მზად ვართ სვამს მას. (თუ საყინვარში დააყენა ბოთლები, დარწმუნდით, რომ არ დაივიწყონ ისინი ან აფეთქებენ და თქვენ გაგიწევთ წებოვნების გატეხვას!) კავა უნდა იყოს ძალიან ცივი, რომ ნამდვილად ისარგებლოს - დაახლოებით 46-დან 48 გრადუსამდე ფარენგეიტი. ემსახურება გაცივებული ფლეიტა შამპანური მინები ისე, რომ ბუშტები ბოლო აღარ, რადგან ისინი უნდა გამგზავრებამდე, სანამ ისინი დაარღვიოს ზედაპირზე. მოათავსეთ სათვალეები საყინვარში მინიმუმ ნახევარ საათში, სანამ გამოიყენებ მათ. გაცივებული სათვალეები ხელს უწყობენ ცივი ცივი.

როგორც თქვენ sipping თქვენი ესპანეთის Cava ამ დღესასწაულ სეზონში, მიიღოს სადღეგრძელო როგორც ესპანეთის გავაკეთოთ resounding ... ¡Próspero Año Nuevo! , ახალ წელს!

ესპანეთის კვა რეცეპტი და პარტნიორული შეთავაზებები

• ცქრიალა ღვინო Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, Fizzy და სადღესასწაულო გარდა Holiday Party
• Cava და ესპანეთის გასტრონომია შეფუთვა, მხატვრული მუხლი "Foods from Spain", სადაც აღწერილია ახალი იდეები კვების pairings ერთად ცქრიალა ღვინოები