Რა არის შამპანური?

შამპანური არის შამპანური რეგიონის მრავალფეროვანი ცქრიალა (ან გაზიანი) ღვინო. შამპანური წარმოებული ყურძნის რამდენიმე კონკრეტული ჯიშისგან შედგება, მათ შორის პინო ნოერი, შარდონაი და პინო მეუნიე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყურძენი არ არის თეთრი, შამპანური ჩვეულებრივ თეთრი ღვინოა მოპოვების მეთოდების გამო, რაც ხელს უწყობს წვენსა და კანს შორის კონტაქტის შემცირებას. ვარდისფერი შამპანელები იღებენ თავიანთ ფერს კანზე და წვენს შორის, ან მცირე რაოდენობით წითელი ღვინის დამატება შამპანში.

რა ცქრიალა ღვინო შეიძლება ეწოდოს შამპანური?

ბევრ ქვეყანაში შეზღუდულია გამოყენების შამპანური შამპანური ღვინოების წარმოება საფრანგეთში შამპანური რეგიონისთვის. ევროპაში, რომელიც ახორციელებს ევროკავშირის მიერ წარმოშობის სტატუსის დაცულ სტატუსს. ამის გამო, სხვა ევროპულ ქვეყნებში ცქრიალა ღვინოები გაიყიდება სხვა სახელებით, როგორიცაა პროსკო (იტალია), კავა (ესპანეთი), სექტი (გერმანია და ავსტრია) და სპუანტან ან ასტი სუმანტეტე (იტალია).

შეერთებული შტატები სრულად არ ზღუდავს შამპანური სიტყვის გამოყენებას და საშუალებას მისცემს ადგილობრივ მწარმოებლებს თავიანთი ეტიკეტების გამოყენება. მხოლოდ იმ ადგილობრივ მწარმოებლებს, რომლებმაც 2006 წლამდე "შამპანური" გამოიყენეს, უფლება აქვთ გააგრძელონ მისი გამოყენება, თუ მას თან ახლავს ღვინის ნამდვილი წარმოშობის ჩამონათვალი. ყველაზე სხვა შიდა ცქრიალა ღვინოები უბრალოდ "ცქრიალა ღვინო" იქნება.

როგორ შამპანური მიიღებს იმ ბუშტებს?

შამპანური უნიკალური ბუშტების წარმოებისას, ღვინო ბოთლში გადის საშუალო დუღილის პროცესს.

ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ, საფუარის რამდენიმე მარცვალი (როგორც წესი, საყაჩარიამი ცერეციონია ) და მცირე რაოდენობით შაქარი დაემატა ბოთლს დუღილის მეორე რაუნდის დასაწყებად. ამ მეორე დუღილის დროს წარმოქმნილი გაზი ხდება ბოთლის ქვეშ ხაფანგში და ქმნის ცქრიალა ან გაზიანი ეფექტს.

შამპანურის გადაფარვაში ბუშტების მუდმივი ნაკადი წარმოების, შამპანურის უმეტესობებს ეტიკეტებით წარმოადგენენ "ნუკლევაციის" წყაროს წარმოება, სადაც ბუშტები შეიძლება შეიქმნას. შაქრის ადრე გაჟღენთილი ზარალის თავიდან ასაცილებლად, შამპანური უნდა იყოს ფრთხილად გადაისხა ფლუტის მხარე, ვიდრე სწორი მინაზე.

შამპანური სიზუსტის დონის აღნიშვნა

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად შაქარი დაემატება საშუალო დუღილი, შამპანური განსხვავდება სიტკბოს დონეზე. შაქარი და სიტკბოს დონე აღინიშნება ეტიკეტზე გამოყენებული ტერმინოლოგიით:

• Brut ბუნება - პატარა ან არ შაქარი დაემატა მეორე დუღილის დროს. ღვინის ამ ეტიკეტზე შეიძლება ჰქონდეს სამი გრამი შაქარი, დამატებული თითო ლიტრი.
• დამატებითი Brut - ოდნავ sweeter ვიდრე Brut ბუნება, ამ ღვინის შეიძლება მდე ექვსი გრამი შაქარი დასძინა თითო ლიტრი.
• Brut - როგორც წესი, ჯერ კიდევ განიხილება საკმაოდ მშრალი შამპანური, Brut შეიძლება შეიცავდეს მდე 12 გრამი შაქარი ლიტრზე.
• დამატებითი მშრალი, ექსტრა Sec, დამატებითი Seco ღვინო, რომ ეკისრება ამ ეტიკეტების შეიცავს შორის 12 და 17 გრამი შაქარი თითო ლიტრი.
• მშრალი, Sec, Seco - მიუხედავად იმისა, რომ იგი იარლიყით, როგორც "მშრალი," Seco გაცილებით sweeter ვიდრე Brut და შეიძლება შეიცავდეს შორის 17 და 32 გრამი შაქარი ლიტრზე.
• Demi-Sec, Demi-Seco - შამპანური სპექტრის ტკბილი დასასრულს, დემი-სკ შეიცავს ლიტრზე 32-დან 50 გრამს.

• დუპსი, ტკბილი, დიულცე - შამპანური, ლეიბლიანი, ბოთლი, რომელიც ამ სამივე სახელწოდებით იბეჭდება ლიტრზე 50 ან მეტი გრამი.