დიდხანს თეორია განიხილება
ცოტა ხნის წინ, ფიქრობდა, რომ შვეიცარიის ყველის ხვრელები ბაქტერიებიდან წარმოიშვა, რაც დაბერების პროცესში ქმნის. ეს თეორია შეიმუშავა უილიამ მანსფილდ კლარკის სოფლის მეურნეობის ქიმიის განყოფილების მიერ 1912 წელს. ეს კონკრეტული სახეობა ბაქტერია უნიკალურია შვეიცარიული ყველით, რომელიც გამოყენებულია შემქმნელის ტიპის მიხედვით და ზუსტი ტემპერატურა ყინულის დისკები ინახება დაბერების პროცესში .
ბაქტერია შვეიცარიის ყველის ბორბლებიდან გამოიყოფა ნახშირორჟანგის და ნახშირორჟანგის ფორმირების ყვავილებით. როდესაც ბუშტები "პოპ," ხვრელები - ასევე "თვალები" - შექმნილია.
ახლა, თუმცა, ეს თეორია მიმდინარეობს დებატები.
თივის თეორია
აგროსკოპი, შვეიცარიის სასოფლო სამეურნეო ინსტიტუტი მიიჩნევს, რომ შვეიცარიის ყველის ხვრელების პასუხისმგებლობაშია თივის პატარა ლაქები. როდესაც ყველი მზადდება ბეღლების გამოყენებით თაიგულების, არსებობს ალბათობა თივა ნაწილაკების რაც მას შევიდა თაიგულების შეგროვებული რძე, რომელიც შემდეგ გამოიწვიოს ხვრელები შექმნას ყველი, როგორც ეს ასაკის. ეს არის თივის ამ ლაქები, რამაც სისუსტე გამოიწვია ხაჭოს სტრუქტურაში, რომელიც საშუალებას აძლევს გაზის შექმნას და შექმნას "თვალები". (სინამდვილეში ეს არ უნდა იყოს თივა - ნებისმიერი ნაწილაკები შეიძლება გამოიწვიოს ხვრელების ფორმირება.)
ვინაიდან უილიამ მანსფილდ კლარკმა გამოიყენა შუშის ცილინდრები და მერკური, რომ შეიქმნას აპარატი, რომ მიეღოთ გაზი და განევითარებინათ მისი თეორია, აგროსკოპი გამოიყენებოდა CT- ს სკანერით, 130 დღის განმავლობაში ყველის ჩაღრმავების პროცესი.
ყველის სათემო საზოგადოებას სჯეროდა, რომ თივა მთელი დამნაშავე იყო, ახლა კი მეცნიერული მტკიცებულება აქვთ.
რძის ფერმერების მოდერნიზაციის გამო, შვეიცარული ყველი შეიძლება არ ჰქონდეს იმდენი თვალები, როგორც ეს გამოიყენება. რძის მეთოდები გახდა უფრო ავტომატური და ანტისეპტიკური და ნაკლებად თივის ნაწილაკები, რძეში შემცირებით, შემცირდა ხვრელების ზომა და შვეიცარიული ყველით, როგორიცაა Appenzeller და Emmental- ის ხვრელების რაოდენობა შემცირდა.
თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ეს აღმოჩენა CNN- ის ვებ-გვერდზე სტატიაში: "რა შვეიცარიის ყველია? არ გაქვთ ხვრელი ამბავი."