ეს არის ფანტასტიური გზა მომზადება ღორის გვირგვინი შემწვარი. შემწვარი არის marinated, მოთავსებული გადატანა გრილი, basted ერთად sweetened ჭიქურა, დაჭრილი და შემდეგ მსახურობდა delectable სოუსით. იდეალურია დღესასწაულებისთვის ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
რა გჭირდებათ
- 1 ღორის გვირგვინი შემწვარი (10-12 ძვალი)
- იყიდება მარინედი:
- 1/3 ჭიქა / 80 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ
- ჯინი
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ ახალი ორაგონო (დაჭრილი)
- 1 ლიმონი (წვნიანი)
- 2 teaspoons / 10 მლ Worcestershire სოუსით
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 მლ მარილი (ზღვის მარილი)
- 1 ჩაის კოვზი / 5 მლ ახალი thyme
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ რბილი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ შავი პილპილი
- იყიდება ჭიქურა:
- 1 ჭიქა / 240 მლ
- ლეღვის დაცვა
- 2 tablespoons / 30 მლ წყალი
- 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ჯინი
- იყიდება სოუსი:
- 1 პატარა ლორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 tablespoons / 30 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 ლიმონი (წვენი და წვნიანი)
- 1 1/2 ჭიქა / 260 მლ ქათმის ბულიონი
- 2 tablespoons / 30 მლ მდოგვი (დიჟონი)
- პირობითი: 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ თეთრი ღვინო
- 6 დან 8 მთელი peppercorns
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ მარილი (ზღვის მარილი)
- 1/4 ჭიქა წყალი
- 1 ჩაის კოვზი ჭარხალი
როგორ ჩადება იგი
1. მარინედი ინგრედიენტების კომბინაცია საშუალო პლასტმასის ან მინის თასში. აურიეთ ინგრედიენტები სანამ შერეულია.
2. ადგილი მწვავე რეაქტიულ პლასტმასის ჩანთაში. ჩაასხით marinade ინგრედიენტები შევიდა ტომარა მიღების დარწმუნებული ვარ მხოლოდ ხორცის ნაწილი დაფარული. ბეჭედი და განათავსეთ მაცივარში მდგომი პოზიცია, ხორცის მხარე ქვედა, ძვლები თავზე. Marinate 4-6 საათის განმავლობაში.
3. მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი არის marinating, მოამზადოს ჭიქურა.
უბრალოდ დამატება ყველა ჭიქურა ინგრედიენტები to saucepan და simmer სანამ fig დაცვა არის მდნარი მეშვეობით. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი კარგად კომბინირდება, ამოიღეთ პანტი სითბოდან და გამოიყენეთ ტემპერატურა, რომ გამოიყენოთ ოთახის ტემპერატურა.
4. Preheat გრილის საშუალო მაღალი სითბო.
5. ამოღება გვირგვინი შემწვარი ტომარა და გაუქმება marinade. გადაიტანეთ თითოეული ძვლის ალუმინის კილიტა, ამიტომ ისინი არ დაწვავენ სამზარეულო პროცესს. ადგილი მწვადების გადატანას და არაპირდაპირ სითბოს 2-დან 2 1/2 საათის განმავლობაში, მტვრის ზომისა და სისქის მიხედვით. უკანასკნელი 40 წუთიანი სამზარეულოს, ბლაგვი ფირფიტთან ერთად მუდმივად. მას შემდეგ, რაც ხორცმა 160-165 გრადუსი მიაღწია მრავალ ადგილას, დროა გრილის აღება. მოათავსეთ დიდი ჭრის დაფა და კარავში ალუმინის კილიტა. დაისვენოთ 10 წუთით ადრე კვეთის დაწყებამდე.
6. მოამზადოს სოუსით, სითბოს ზეითუნის ზეთი დიდი პანში. Add ტუჩები და მზარეული 2-3 წუთის განმავლობაში მუდმივად აღვივებს, დაამატეთ ქათმის ბულიონი და მოიტანს მსუბუქი ბუშტი 1-2 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი დარჩენილი ინგრედიენტები და მოდით simmer 8-10 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ. წებოვანა სოუსით, უბრალოდ კომბინაცია 1/4 ჭიქა / 60 მლ ცივი წყალი 1 ყურძნის ჩაის კოვზი, პატარა კერძით. გაზრდის სითბოს საშუალო მაღალი ღუმელი, გაქირავების სოუსით ბუშტი. ნელა დაასხით cornstarch ნარევი, მიღების დარწმუნებული, რომ აურიეთ ასე lumps არ ქმნიან. Whisk არის თქვენი საუკეთესო მეგობარი ამ სამუშაოს. სოუსი სწრაფად უნდა გაბედოს. მას შემდეგ, რაც ეს მოხდება, ამოიღონ პან სითბო.
7. ემსახურება, გაანადგურეთ წვიმა, რომელიც გამოიყენება მწვადისთვის. ამოღება კილიტა საწყისი ძვლები, და გაჭრა ყოველი ნაწილი ძვლის, გამოვლენა ლამაზი სქელი ძვლის- in chop.
ყველაზე ხორცის სოუსით და ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი მხარის კერძებით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 956 |
| სულ მსუქანი | 56 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 28 გ |
| ქოლესტერინი | 293 მგ |
| ნატრიუმი | 1,086 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 95 გ |