შევსებული Bamberger Zwiebeln არის გულწრფელი კვება ხშირად მსახურობდა და სიხარულით შეჭამეს რესტორნების გარშემო Bamberg in Frankonia. ორი ბამბერგის სპეციალობები ამ რეცეპტთან ერთად გადიან ლუდის და ბამბერგერის ხახვს, სპეციალურ მსხლის ფორმას, ამხანაგობის ხახვს მხოლოდ რეგიონში (მეტი ინფორმაცია რეცეპტის ბოლოს). მყარი და რბილი-დეგუსტაცია ხახვი ღორის ფარსით იკვებება და ღუმელში ბროწეული და ლუდი, რომელიც გრავიურს ქმნის. ეს კერძი ჩვეულებრივ ჭამს კარტოფილით და საუცხოოით.
რა გჭირდებათ
- 4 - 6 დიდი, მსუბუქი ხახვი ან ბამბერგერი ხახვი
- 1 სტადიის. კარაქი
- 2 ტ. ახალი, დაჭრილი
- ოხრახუში
- 1 tsp. გამხმარი
- მარჯორამი
- 20 oz. ადგილზე ღორის
- 2 კვერცხი
- 2
- მყარი, თეთრი რულონები (ან პურის crumbs) გაჟღენთილია რძეში
- 1 tsp. მარილი
- 1/4 tsp. ახლად ადგილზე წიწაკა
- 1/8 tsp. ახლად მიწა
- nutmeg
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ბოთლი რახუბიერი ან კელბერიერი
- 2 სტადიის. ფქვილი
- 4 - 6 ნაჭერი ბეკონი ან
- რაჭერბუკის
როგორ ჩადება იგი
1. დავჭრათ ფესვის ამოღება ხახვიდან ისე, რომ პანში დავდგეთ. კანი მშრალი კანი. შეწყვიტე ქუდი ხახვი და შიგნიდან შიგნიდან დატოვონ ნახევარი დუიმიანი კედელი.
2. დაჭრილი ხახვი ცენტრები პატარა კამათელი. გაახარეთ მათ კარაქში, სანამ translucent და sprinkle ერთად დაჭრილი, ახალი ოხრახუში და marjoram.
3. დაამატეთ ხახვი, ღორის ხორცი, კვერცხი და რძის გაჟღენთილი რულონები. შეურიეთ ხელები, გატეხილი რულონები და მარილი, წიწაკა და ჯავზი გემოვნებით.
4. შეავსეთ hollowed-out ხახვი ერთად ღორის ნარევი, mounding როგორც საჭიროა. მოათავსეთ ხახვი ჰოლანდიურ ღუმელში ან ღრმა, ღუმელში მტკიცებულებათა პანზე. სანიშნეს 1 - 2 ჭიქა ბულიონი, დაფარავს პან და bake at 350 ° F 45-60 წუთი. დაამატეთ მეტი ბულიონი საჭიროების შემთხვევაში.
5. ჩაასხით ლუდი ხახვიდან და საცხობი დააკოპირეთ სხვა 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი რბილია.
6. ყურადღებით ამოიღეთ ხახვიდან ჰოლანდიური ღუმელი და მოათავსეთ მხარეს.
აურიეთ ცივი წყალი 2 ჭიქა ფქვილში. ჩაასხით ამ თხელი პასტა ბროლებში და მუდმივად აღვივებს. მოუტანს boil to thicken. მზარეული რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ნედლი-ფქვილის გასუფთავების მიზნით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყისიერი ფქვილი, როგორიცაა Wondra და მიჰყევით პაკეტების მიმართულებებს სოუსით ან გრაციით. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა.
8. გაასხით ბეკონის ნაჭერი ან კამათელი და დავამზადოთ ბეკონი სანამ crisp. გაჟღენთილი და ბეკონით ხახვიანი ხახვი.
9. ეს ფიტნეს-ხახვი კერძი ტრადიციულად მსახურობს საუარჭავითა და "შტამპფარტოფელნთან" (ან "კარტოფელბერი"), რომლებიც ხორციანი ან გაწმენდილი კარტოფილია.
შენიშვნები:
განსაკუთრებული ინტერესის სფეროა ბამბერგის და მის გარშემო არსებული ხახვის წარმოება. მე -17 საუკუნეში ბამბერგი ცნობილი იყო მდიდარ ლიდიზის ( გლიცირიზა გლაბრა ან "სულჰოლზს") და კომფრეის (სიმფონიური ოფისინალი ან "ეჩტერ ბეინველი"), როგორც სამკურნალო მცენარეები, ასევე მათი ხახვი და ნიორი, რომელიც ასევე გამოიყენება სამკურნალო საშუალებებით სუნელი კერძები. ხახვი გაიზარდა, საჭირო იყო სპეციალური ღონისძიებები. ვინაიდან ზაფხულის დასაწყისში ხახვებმა დაიწყეს სკალაები ჩამოყალიბებულმა ფერმერებმა ტყეში ტყეში ჩაიტანეს და ხახვიანი მინდვრები გადიოდნენ.
ეს იქნებოდა დაარღვიოს ყვავილები, რამაც შესაძლებელი გახადა უფრო მეტი ენერგიის დაგროვება და იზრდება უფრო დიდი. სწორედ ამიტომ ბამბერგის მოქალაქეები ხშირად "ზვიბელტრტერს" ან ხახვს შტამერთან უწოდებენ. ხშირად ტიპიური, მორგებული საუბარი ადგილობრივი მაგიდის ირგვლივ მაგიდასთან ხშირად ხშირად ფრენკონიაში "ზვიბებერტტეერია" (ხახვიანი ჭრა).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 574 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 159 მგ |
| ნატრიუმი | 1,252 მგ |
| ნახშირწყლები | 54 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 39 გ |