ჩაყრა ან გასახდელი - დამოკიდებულია თუ არა თქვენს თურქეთში ინახება თუ არა - ეს არის საოცარი გზა პურის შემორჩენილი მოცულობით და გადაიქცევა მათ ქონებაში, არომატულ მხარეს, რომელიც ემსახურება თქვენს მადლიერების სადილს. სხვა სიტყვებით, კიდევ ერთი მანქანა gravy.
ჩაყრა და გასახდელი სამზარეულო რჩევები
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ მისცეს მას სწრაფი makeover ზოგიერთი დაჭრილი ხახვი, ნიახური, და რამდენიმე მარტივი სანელებლები, ან deluxe მკურნალობის დასძინა diced ვაშლი, ქიშმიშის, ან თუნდაც oysters; ჩაყრა არის, მისი ძირითადი, მოცულობით პური.
არა მხოლოდ პური, გონება. იმისათვის, რომ ჩაყრა, თქვენი პური უნდა იყოს შემორჩენილი. ეს იმიტომ ხდება, რომ საშინელი პური უფრო მკაცრი ხდება, როგორც ეს აქრობს. ახალი პური, რადგან ეს რბილია, წარმოიქმნება soggy შიგთავსით, მსგავსი ტექსტურა თურქეთის- flavored pudding.
საბედნიეროდ, შემორჩენილია პური ადვილი მისაღებად. მარტივად იწყება ახალი პური და მოითმინოთ ის ღამით. თუ გვინდა, რომ მართლაც საფუძვლიანი იყოს, შეგიძლიათ პური იჯდეს ღამით, შემდეგ გაათრიეთ იგი კუბურებიდან და კუბურები მეორე ღამეს იჯდეს.
ან თუ თქვენ ჩქარობენ, შეგიძლიათ სადღეღამისო კუბურები 275 სთ-ში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიზანი არის გამოშრობა, არ არის აუცილებელი ყავისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ თუ გინდა ყავისფერი ეს პატარა, bump თქვენი ღუმელი დაახლოებით 300 F.
გაანგარიშება გრაფიკი
ქვემოთ მოყვანილი სქემა შეგიძლიათ განსაზღვროთ, თუ რამდენი შიგთავსი დაგჭირდებათ, როგორც ემსახურება, ასევე თურქეთის ზომის (ან ქათმის) ზომა.
მცირე რაოდენობები იმუშავებენ მოხარშული ქათმებისთვის . ინდაურისთვის, კონცენტრირება მაგიდის ბოლო სამი რიგისთვის.
| ჩანაცვლების რაოდენობა | ზომა ფრინველებზე | მომსახურეობის რაოდენობა |
|---|---|---|
| 2 ჭიქა | 3 დან 4 ფუნტი | 2-დან 3-მდე |
| 3 ჭიქა | 5 დან 6 ფუნტი | 4 დან 5 წლამდე |
| 4 ჭიქა | 6 დან 8 ფუნტი | 6-დან 7-მდე |
| 6 ჭიქა | 8-10 ფუნტი | 8-დან 9-მდე |
| 2 quarts | 10 დან 12 ფუნტი | 10-დან 11 წლამდე |
| 3 quarts | 12 დან 15 ფუნტი | 12-დან 16 წლამდე |
| 4 quarts | 15 დან 20 ფუნტი | 18 დან 20 წლამდე |
ჩაყრა და სურსათის უვნებლობა
როდესაც თქვენ ფრინველში ჩაყარეთ საჭმლის მომატება, გაზრდის რისკს საკვები პროდუქტების მოწამვლას . გაითვალისწინეთ, რომ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს უფრო საშიშია, ვიდრე თურქეთის სამზარეულოს გარეშე. მხოლოდ რისკი იზრდება.
ეს ორი მიზეზია:
- Stuffed თურქეთის მზარეულები უფრო ნელა, რადგან მისი უფრო დიდი მასა. თურქეთი სჭირდება 165 F ინტერიერის ტემპერატურას ბარძაყისა და მკერდის ღრმა ნაწილში, მათ შორის ღრუში.
- ჩამოსასხმელი მოდის თურქეთის ნედლეულ ინტერიერში, ასევე წვენებს, რომლებიც მზადდება სამზარეულოს დროს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცენტრში მოყვანილი ჩაყრა, უნდა მიაღწიოს 165 ფ. შენიშვნა, რომ თურქეთი თვითონ შეიძლება გაკეთდეს ჩაყრის ცენტრი მზადდება.
ამიტომ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი, რათა გავზომოთ ტემპერატურა ცენტრში ჩაყრის.
აქ ის, რაც თქვენ ალბათ არ მიხვდებიან იმ ფაქტს, რომ მას მოუწოდა ჩაყრის: თქვენ ნამდვილად არ გსურთ პერსონალის ჩაყრის შევიდა ღრუს ფრინველის.
შეფუთვაზე ფრინველში ძალიან მჭიდროდ შეიქმნება სურსათის უვნებლობის საფრთხე , რადგან ჩამოსხმული ჩამოსხმული ჩაყრილია დასამზადებლად. მაგრამ ის ასევე ქმნის ხარისხის საკითხს: იმის ნაცვლად, რომ იყოს მსუბუქი და ფუმფულა ფხვნილი, შეფუთვა ძალიან მჭიდროდ ექნება ცემენტის თანმიმდევრულობას.
ამის ნაცვლად, წააგეთ ნაზად, როცა აურიეთ ეს და კოვზი იგი ფარავს ღრუში. კიდევ ერთი მიზეზი, რომ გამოიყენოთ მსუბუქი შეხება არის ის, რომ ჩაყრის გაფართოება, როდესაც ეს მზარეულები, როგორც პლანშეტები, შთანთქავს ფრინველის წვენებს. თუ ეს შეფუთული ძალიან მჭიდროდ, კედლები თურქეთის სხეულის ღრუს შეიძლება rupture.
ქვემოთ იხილეთ იდეა, თუ რა უნდა გააკეთოს ჭარბი stuffing ნაცვლად შეფუთვა შევიდა ფრინველის.
გაძლიერებული რჩევები
- პურის ძვირფასი ქვები ძალზე დიდია იმისათვის, რომ შიგთავსი იყოს. თუ შენს პურს სვამს, ალბათ აღარ იგრძნობთ იმ დასასრულს, როგორც ერთჯერადი. მეორეს მხრივ, ბავშვები არ არიან ყოველთვის უყვართ მათ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათ განადგურების ამისთვის ჩაყრის. მას აქვს დამატებითი სარგებელი გაქირავების მათ წასვლა stale.
- თუ თქვენ ან ვინმემ იცით, წებოვანა თავისუფალი დიეტაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წებოვანა თავისუფალი პური თქვენს შემადგენლობაში. შენი წებოვანა თავისუფალი სტუმრები მადლობა გადაგიხდიან და ვერავინ შეამჩნევს განსხვავებას.
- Fresh Sage არის დიდი ბალახს გამოიყენოს შიგთავსით, რადგან იგი proliferates შემოდგომაზე, და ეს კარგი ბალახს მოსავალს ცოტა ხნით ადრე პირველი ყინვაგამძლე.
- თუ თქვენ აურიეთ სურათების შევსება და გაიგეთ, რომ უფრო მეტი გააკეთეთ, ვიდრე ფრინველში შეესაბამება, შეგიძლიათ დანარჩენი საჭმლის მომზადება ღუმელში. უბრალოდ გადაათრიეთ კერძი ღუმელში ერთად თურქეთში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ გეგმავს მას. ეს იქნება crisp up ზედა, გაძლევთ ორ სხვადასხვა stuffings, თითოეული სხვადასხვა ტექსტურა.
მოკლე ისტორია
ჩაყრა უკვე დიდი ხნის განმავლობაში: რეცეპტები არსებობს მე -4 ან მე -5 საუკუნეებიდან. მაგრამ პრაქტიკა, სავარაუდოდ, ჩვეულებრივ, ბრინჯაოს ხანაში, როგორც ჩანს, როგორც ჩანს, ქოქოსის მოვლის ადრეული მტკიცებულებაა.
მართლაც, გასაკვირი იქნებოდა, თუ დღევანდელი ფუგულის მზარეულები არ იყენებდნენ ცარიელი სხეულის ღრუს ფრინველებს. თუ არსებობს ფუნდამენტური კულინარია პრინციპი საერთო კულტურების ყველგან, ეს "შეავსოთ არაფერი ღრუ რაღაც გემრიელი."
რაც შეეხება ჩრდილოეთ ამერიკას, ერთ-ერთი ძირითადი რეგიონალური ვარიაციაა სახამებლის (არა აუცილებლად პური) სახე.
სამხრეთ, cornbread ჩაყრის არის ნორმა. ახალ ინგლისში, ისტორიულად შედის წაბლი და ხელთათმანები . სან ფრანცისკოსები, unsurprisingly, შეხედეთ sourdough პური მათი ჩაყრა. პენსილვანიაში, პურის სადრენაჟო კარტოფილმა პური ჩაიარა.
რა ყველა ეს მიდგომა საერთოა, ხდება ძირითადი მარცვლოვანი ინგრედიენტი და გარდაიქმნება მასში სამზარეულოში. ამზადებს შევსების კერპს, რომელიც შემწვარი ფქვილისა და არომატით მოხდება.