Bake ეს მდიდარი, buttery brioche პური (იხ. სურათზე) სპეციალური სტუმრები ან ოჯახის შაბათ. შემწვარი ნაჭერი შესანიშნავია ფრანგული სადღეგრძელოებისთვის ან პურით.
იმის გამო, რომ ხანგრძლივი kneading პროცესი, ვურჩევ მძიმე მორიგე სტენდი მიქსერის ამ პური. მე წავიკითხე, რომ ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით მიქსერი და ცომი Hook, მაგრამ სტენდი მიქსერის შესანიშნავია ამოცანა.
თუ თქვენ გაქვთ ნარჩენები, გადაიხადე პური საყინულეში და საყინულეში.
იხილეთ ასევე
მდიდარი ხელნაკეთი Brioche Buns
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 teaspoons აქტიური მშრალი საფუარი
- 1/3 ჭიქა რძე (გაათბო 100 მ F დან 110 F)
- 6 დიდი კვერცხი (
- გაყოფილი )
- 3 3/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი (პლუს მეტი kneading)
- 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
- 8 უნცია
- unsalted კარაქი (ოთახის ტემპერატურა)
- იყიდება კვერცხი Wash
- 1 კვერცხი
როგორ ჩადება იგი
- თასი ელექტრო სტენდი მიქსერის, დააკავშიროთ საფუარი თბილი რძე და მოდით დავდგეთ რამდენიმე წუთში. ერთად paddle მიქსერის დანართი, აურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი და 1 კვერცხი.
- ამოღება თასი საწყისი მიქსერის და sprinkle 1 ჭიქა ფქვილი მეტი ნარევი. საფარის პლასტიკური გადატანა და მოდით დავდგეთ თბილ ადგილას 25-დან 40 წთ-მდე, ან სანამ ფქვილის ზედაპირი არ არის დაბზარული.
- მსუბუქად სცემეს დარჩენილი 5 კვერცხი.
- გამოიყენეთ ცომი მყარი ნიღაბი, შეურიეთ შაქარი, მარილი, ნაცემი კვერცხი და დარჩენილი 1/3 ჭიქა ფქვილი. შეურიეთ მინიმუმ ერთი წუთით ან ორჯერ, შემდეგ გადაიქცევა საშუალო და გაგრძელდება შერევა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არის შესაფუთი თავად გარშემო ცომი Hook. სანიშნეს მეტი ფქვილი, რამდენიმე teaspoons დროს, თუ საჭიროა coax ცომი მხრიდან მხრიდან შერევით bowl. ცომი უნდა იყოს გამოუყენებელი და პატარა წებოვანი.
- მიაქციეთ მიქსერი დაბლა და დაამატეთ კარაქი, 2 ან 3 tablespoons დროს. როდესაც კარაქი დაემატა, მიაქციეთ საშუალო სიჩქარე და სცემეს დაახლოებით 3-დან 4 წუთი და კვლავ დასძენს მცირე რაოდენობით ფქვილი, რაც საჭიროა შეურიეთ ფქვილისგან ფქვილისგან. ცომი უნდა იყოს გლუვი და გარკვეულწილად გამოუყენებელი.
- წაშლა ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე, knead რამდენჯერმე ხელით, და შევიკრიბოთ იგი დაადასტურა. მოათავსეთ დიდი ზეთისხილის თასი; მივმართოთ ორივე მხარეს.
- დაფარავს თასი მჭიდროდ პლასტმასის გადატანასთან ერთად და თბილ ადგილას დააყენეთ ზომის გაორმაგება, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ფურცელი დიდი საცხობი ფურცლისა და ფქვილთან ერთად. გადაიტანეთ ცომი პერგამენტზე, სუფთა ფქვილით დაფარავს და დაფარავს პერგამენტის და პირსახოცი ფურცელს. ადგილი მაცივარში დასვენება მინიმუმ 6 საათი ან ღამით.
- გულწრფელად გაჟღენთილია 2 დიდი (დაახლოებით 9- x 5- x 3-inch) loaf pans. ჩამოყალიბდეს გაცივებული ცომი ორ მსხვილ პალატებში, დაფარავს პირსახოციზე და თბილ ადგილას თბილ ადგილას 1 სთ-დან 2 საათამდე, ან სანამ ცომი დაახლოებით 1/2 დან 1 სანტიმეტრია.
- სითბოს ღუმელი 375 F.
- Whisk ერთად 1 კვერცხი და 2 teaspoons წყალი. ნაზად ფუნჯი კვერცხის სარეცხი საშუალებით .
- Bake 30 დან 35 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი და loaves ხმის ღრუ როდესაც გეხმარებოდნენ. შიდა ტემპერატურა უნდა შეიცავდეს 185 F- დან 190 F- მდე
- ზემოთ საცურაო დაახლოებით 45 წუთით ადრე ემსახურება.
- შესასვლელი ბიოშოუ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში შეფუთულია.
- გაყინვას, გადაიტანოთ თბილი თბილი ან გაცივებული ხოჭო, გამჭვირვალედ და გაყინვას 4-დან 6 კვირამდე.
- To reheat, დასვა 325 F ღუმელი სანამ გარეთ crisp, დაახლოებით 15 წუთის loaf. ან, გადაიტანოთ რამოდენიმე ნაჭერი ფირზე და სითბოს მხოლოდ თბილი, დაახლოებით 5 წუთი.
ყიდვა Kitchenaid პროფესიული 575 Watt Stand Mixer მდებარეობა Amazon
დაკავშირებული
ბეიკერის ათეული: ხელნაკეთი სადილი Rolls
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 175 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 101 მგ |
| ნატრიუმი | 264 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 3 გ |