ეს buttery brioche buns რეცეპტი არის გემრიელი, და buns მიიღოს ზღაპრული სენდვიჩები. Bake ეს brioche buns როდესაც თქვენ სტუმრები ან სპეციალური ღონისძიება. ისინი სრულყოფილი ბურგერები, მწვადი, სალათები , ან ცივი შემცირება.
ცომი საკმაოდ რბილი, ასე რომ აურიეთ და knead ერთად სტენდი მიქსერის და ცომი Hook ან პურის მანქანა ცომი ციკლი.
გააკეთეთ ეს 3-უნცია ნაწილში, რათა მიიღოთ 11 ფუნტი. ისინი შეიძლება გაკეთდეს ოდნავ პატარა კი ათეული ან უფრო დიდი თუ არ გვჭირდება დიდი სურათების.
რა გჭირდებათ
- დამწყებთათვის:
- 2/3 ჭიქა რძე (თბილი, დაახლოებით 85 ° F)
- 2 1/4 teaspoons აქტიური მშრალი საფუარი
- 3/4 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი (3 1/4 უნცია )
- 3 tablespoons შაქარი
- ცომისთვის:
- 3 ჭიქა პლუს 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი (14 უნცია)
- 1 1/2 teaspoons მარილი
- 4 დიდი კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
- 8 tablespoons (4 უნცია) unsalted კარაქი (ოთახის ტემპერატურა)
- იყიდება კვერცხი Wash:
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- თასი მილანში, შეურიეთ რძე და საფუარი. მოდით დავდგეთ 5 წუთი. დაამატეთ 3/4 ჭიქა ფქვილი და 3 tablespoons შაქარი. ერთად paddle დანართი, ავურიოთ Sponge სანამ არ გლუვი batter. ამოიღეთ შემსრულებელი, შეფუთეთ თასი პლასტმასის გადატანასთან ერთად და 30 წუთის განმავლობაში დავდგეთ, ან სანამ არ იხილავთ ბუშტებს ცომის ზედაპირზე.
- ერთად ცომი Hook, აურიეთ 3 ჭიქა პლუს 2 tablespoons ფქვილი, მარილი და 4 ნაცემი კვერცხი. ერთხელ ცომი იქმნება, knead ერთად ცომი Hook დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გაიგეთ თასი რამდენჯერმე. სანიშნეს კარაქი, 2 tablespoons დროს. გააგრძელეთ ხელსათან ერთად მანქანა, დროდადრო თხრილში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა იყოს გლუვი და გამოუყენებელი.
- ნავთობის დიდი თასი ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი.
- გამოყენება თასი scraper ან კოვზი, scrape ცომი შევიდა oiled bowl. საფარის პლასტმასის გადატანა და დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში მოვიდეს, ან გაორმაგდება ნაყარი.
- Punch ცომი ქვემოთ; რამდენჯერმე ჩამოყაროს. კვლავ დაფარავს პლასტმასის გადატანას და 45 წუთს ავიღებთ.
- შეასრულეთ დიდი საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.
- გადააქციე ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე. ერთად floured ხელში, ფორმის შევიდა ბურთები. ფქვილი თქვენი პალმის და flatten ბურთები, რათა სქელი დისკები. მოაწყეთ რგოლები პერგამენტზე. საფარის მსუბუქი სამზარეულო პირსახოცი და მათ დასვენება 20 წუთი.
- სითბოს ღუმელი 400 F.
- წიწაკალის ყურძნის პატარა ყურძნის მოსინჯვა , შემდეგ ნაზად იქცევა, ისე, რომ სიმინდის მტვერი ბოლოშია.
- ერთი დიდი კვერცხის კომბინირებული ერთი სუფრის წყალი; whisk კარგად ნაზავია. ფუნჯი კვერცხის ნარევი ნაზად ყოველ როლს. სირბილი თესლი ან ყაყაჩოვანი თესლი, სურვილის შემთხვევაში.
- Bake 7 წუთის განმავლობაში 400 ° F. შემცირება ღუმელი ტემპერატურა 350 ° F და bake ამისთვის 10 დან 12 წუთის აღარ, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
აიღებს 10-დან 12 ფუნტს, დაახლოებით 3 უნც.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 340 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 188 მგ |
| ნატრიუმი | 1,015 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 10 გ |