კორნელი თამაში ქათამი არის ბროილერის ქათამი, რომელიც ძირითადად მხოლოდ თეთრი ხორცისგან შედგება. ასევე ცნობილია, როგორც პუშისი , კორნელი ქათამი აქვს დელიკატური გემო და ხშირად შემწვარი ან ბარბექი. სეანსის მრავალი გზა არსებობს და კორნიშლის ქათმების მომზადება, ისევე როგორც ფორთოხალი მარმელადის ან სანელებლებით.
ეს glazed Cornish ქათამი რეცეპტი დიდი ერთი servings ან entrees სადილად პარტიები ან დღესასწაული კერძები. თქვენ შეგიძლიათ მოემსახუროს ქათმები პირდაპირ ღუმელში, როგორც მოხარშული ქათმის ხორცით, crispy browned skin და ტენიანი, სატენდერო ხორცი. მხარეები, რომლებსაც დიდი ქათმის ჩათვლით იყენებენ, შემწვარი ან steamed ბოსტნეული, გამომცხვარი ან ნაჭერი კარტოფილი, ან მარტივი სალათი.
გამომდინარე ქალთა დღე Cookbook მიერ Kathy Farrell-Kingsley, შემდეგ რეცეპტები ითვალისწინებდეს შვიდი სხვადასხვა გემრიელი საწებელი, რომ მიიღოს ნაკლები 10 წუთი, რათა და მისცეს გარკვეული pizzazz to Cornish ქათამი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს იდეები შემწვარი ქათმისთვის, შესაბამისად, გაზრდის სამზარეულოს დროს.
რა გჭირდებათ
- 4 კორნიშლის თამაში ქათამი, 1-დან 1 1/4 ფუნტი თითოეული
- სხვადასხვა ჭიქურა და რუბლს შეადგენს ინგრედიენტები (იხ. ქვემოთ)
როგორ ჩადება იგი
- თუ გსურთ კაბა up თქვენი კორნელი თამაში ქათამი, მოამზადოს ქათამი ადრე შემწვარი ერთი rubs დეტალურად ქვემოთ. სანიშნეს ჭიქურები ბოლო 15 ან 20 წუთი გამოწვის, როგორც აღნიშნა.
- შემწვარი ქათამი 375 F დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, მიუხედავად იმისა, რომ ჭიქურა ან რუბლს შეადგენს თქვენ აირჩიოთ (ან თუ არ დაამატოთ ერთი ყველა).
- როდესაც წვენები გაიწმინდება ნათელი (როდესაც ბარძაყის ერთად pierced ერთად დანა) და ხორცის თერმომეტრი რეგისტრირებულია 170 F, ქათამი კეთდება.
- მიირთვით კორნელი თამაში ქათამი უბრალოდ ღუმელიდან ან შემწვარი ცალიდან ერთ-ერთი ვარიაციით.
7 Rubs და ჭიქები განიხილოს
- გარგარის გარგარი: შეურიეთ 1/2 ჭიქა გარგარი ჯემი, სოიოს სოუსით 2 tablespoons, 2 tablespoons of Dijon მდოგვი და 2 tablespoons თაფლი. ბოლო 15-20 წუთის განმავლობაში მოხარშული გარგის ზედმეტი გვირგვინის ფუნჯი.
- აზიური აქცენტი: Mix 2 tablespoons of სოიოს სოუსი, 2 tablespoons ქათმის ბულიონი, და 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი. ფუნჯით მოათავსეთ ნარევი და დაასხით წვრილსაწინააღმდეგო ჭურჭელში.
- ციტრუსის ჭიქა : შეურიეთ 1/4 ჭიქა თხილის, გაყინული ფორთოხლის წვენის კონცენტრატი, 2 კილოგრამი დიჟონის მდოგვი , და 2 სუფრის თაფლი თაფლით კარგად გაჯერებული. ბოლო 15-20 წუთში მოხარშული ქათმების ბრჭყვიალზე გაანადგურე.
- ნიორი-ჰერბი: 2 tablespoons minced fresh garlic , 2 teaspoons წვრილად დაჭრილი ახალი thyme , 2 teaspoons წვრილად დაჭრილი ახალი rosemary და 2 teaspoons წვრილად დაჭრილი Sage . ფრჩხილის მკერდის კანი თითოეული ქათმის და რუბლს შეადგენს ერთი მეოთხედი ნარევი თითოეული ფრინველის კანის ქვეშ.
- ლიმონის ბასილი: ქათმის გარედან მოჭრილი ლიმნისა და ფუნჯით ჩამოსხმული. მოათავსეთ ერთი ლიმონის ნახევარი და სუფთა ნიადაგის ნატეხი ყოველი ღრუში.
- მექსიკული გახეხილი: კვერცხის გარეთ გაუკეთე თასის სუნამო და მსუბუქად ქურთუკი სამზარეულოს spray.
- მდოგვი-ჰერბი: ქოფი ყოველ ქათურის გარეთ დიჟონის მდოგვის 1 სუფრის კოვზი. გახეხეთ გამხმარი ტარხუნის , ბაზილიკის და თივის ნარევი. დაამსხვრიეთ პანტი 3/4 ჭიქა თეთრი ღვინით და პან წვენებით ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 760 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 601 მგ |
| ნატრიუმი | 357 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 132 გ |