Სოკოს სტეიკ მარსალა რეცეპტი

Sirloin steaks მიიღოს ადგილი veal ამ კლასიკური Marsala კერძი.

იგი კიდევ უფრო beefed ერთად დამატებით hearty სოკო რომ გემრიელი სოუსით. თუ გსურთ splurge, ჩაანაცვლებს ზოლები steaks ამისთვის sirloin.

გარდა მარსილის ღვინისაგან, გასაღები სტეკის სისქის გამოყენებით გამოიყენება და არ უნდა აღემატებოდეს საშუალო იშვიათი დონეს, რათა შეინარჩუნოს ტენდერი და ჭარბი ტექსტურა.

მშრალი მარსალა გამოიყენება აქედან, რადგან ის უფრო მჭამელს სვამს, რომ ძროხისთვის დავდგეთ. ტკბილი მარსალა ხშირად გამოიყენება ამ კერძით ხბოს ან ქათმის ვერსიებზე, რადგან ცილა (ხბოს ან ქათამი) უფრო დელიკატურია.

რა გჭირდებათ

• სტექსებისთვის:
• 2 (8- დან 10 უნცია) 1 1/2-inch- სქელი sirloin სტეიკები
• ზეითუნის ზეთი
• დაახლოებით 1 სტადიის. კოშერი
• მარილი
• დაახლოებით 1 ტ. ახლად დაფარული შავი
• წიწაკა
• 1/4 ჭიქა (დაახლოებით)
• ყველა დანიშნულების ფქვილი dredging
• 2 tablespoons კარაქი
• იყიდება სოუსი:
• 8 უნცია კრემინის სოკო (გახეხილი სუფთა და დაჭრილი სქელი)
• 2 tablespoons ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
• 1/2 კოვზი კოშერის მარილი
• 1/2 ჭიქა მშრალი
• მარსალა ღვინო
• 1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი (ძლიერი)
• 2 tablespoons კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე)

როგორ ჩადება იგი

საზ სტეიკები

1. რძის სტეიკები ზეითუნის ზეთი და სეზონი გულუხვად მარილი და პილპილი. ოთახის ტემპერატურაზე დასვენება 30 წუთის განმავლობაში.
2. Dredge in ფქვილი, შერყევისკენ off ნებისმიერი ჭარბი. სარეზერვო 1 ფქვილი ფქვილი მოგვიანებით გამოყენება.
3. სითბოს დიდი, ღრმა მძიმე მტვერი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც ცხელი, დავამატოთ 2 tablespoons კარაქი და swirl რომ ქურთუკი პან. მსხვილი სტეიკები საშუალო იშვიათი დონესა, ორივე მხარეს ლამაზად დაქუცმაცებამდე, მხოლოდ ერთხელ. წაიღეთ ფიქრი და თბილი შეინარჩუნეთ კარავში კარავში

გააკეთეთ სოუსი

1. დაამატეთ სოკო და ხახვი პანპრახებში. კოშერის მარილით გახეხეთ . Stir fry სანამ მსუბუქად ოქროს და სოკო გაათავისუფლოს მათი თხევადი. წაშალეთ სოკოთი ჭაობიანი კოვზი და გათვალისწინებულია.
2. Whisk რეზერვირებული 1 სუფრის ფქვილი ფქვილისა და საზრის 1 წუთი, მუდმივად აღვივებს. Whisk მარსალაში ღვინოში და მზარეული 1 წუთით, სანამ შაქარი არ არის.
3. სანიშნეს ძროხის ბულიონი რომ პან და მოუტანს boil. გამოიყენეთ სპატულა, რომ გაირეცხოს ყავისფერი ყუთების ყვავილი. გააგრძელეთ საზამით, თხევადი შემცირებით ნახევარამდე და სიროფიამდე.
4. Whisk დარჩენილი 2 tablespoons კარაქი. გემოვნებით და დაარეგულიროთ მარილი და პილპილი.

დაამთავრეთ კერძი და ემსახურეთ

1. დაბრუნება მოხარშული სოკო რომ სოუსით აღვივებს დააკავშიროთ და reheat. შემდეგ დააბრუნე სტეიკები პანზე, ქურთუკით. დამატებით 1-დან 2 წუთს ხორცით ხორცით ხბოს.
2. გაყავით სოკოს მარსალა სოუსი თანაბრად სტეკებზე. ემსახურება ერთად ნაქსოვი noodles ან მაკარონი ან ბრინჯი.