ძნელი დასაჯერებელია, რომ ეს გამომცხვარი ძროხის ბრიზამი მხოლოდ 4 ძირითად ინგრედიენტებს იყენებს. ეს არის ძალიან გემრიელი და ტენდერი. დასასვენებელი დრო მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ ხელი შეუწყოს არომატული წვენების გადანაწილებას მთელი სისქის განმავლობაში: სხვაგვარად, შეიძლება ჭრის შემდეგ მშრალი იყოს. Brisket ყოველთვის უნდა იყოს მოჭრილი მარცვლეულის წინააღმდეგ. ძროხის ან ქათმის ბულიონი შეიძლება შეიცვალოს წითელ ღვინოზე, თუ საჭიროა.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ტკბილი ხახვი, დაჭრილი თხელი
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 3-დან 4 ფუნტიანი ხორცი ძროხის ხორცით, ცხიმიანი ქუდით
- 1 პაკეტი მშრალი ხახვი წვნიანი mix
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი to 450 F. ხაზი საცხობი პან ერთად კილიტა.
- გაახარეთ სალათი დაჭრილი ტკბილი საცხობი საცხობი საცხობი. საფარის ხახვი წითელი ღვინოებით .
- გაახანგრძლივოს ხორცით მხარეს ხორცით მდიდარი კოშერისა და ახლად დაფქული შავი პილპით . გადაასწორეთ სისქე და მოათავსეთ ხახის საწოლის თავზე, ცხიმოვანი მხარე.
- გაწმენდილი ზედა (ცხიმოვანი მხარეს) brisket თანაბრად მშრალი ხახვი წვნიანი mix და უფრო ახლად ადგილზე შავი წიწაკა .
- მოათავსეთ ცხელი ღუმელი, აღმოჩენილი და საცხობი 15 წუთის განმავლობაში. ამოღება საცხობი პან და დაფარავს მჭიდროდ კილიტა. ქვედა სითბოს 325 F. დაბრუნება დაფარული პან ღუმელი და bake დამატებით 1-1 / 2 საათი.
- წაშალეთ პანელი ღუმელიდან და დაისვენეთ, კვლავ დაფარულია 15 წუთის განმავლობაში. გაახარეთ და დაისვენეთ დამატებით 15 წუთით ადრე მარცვლეულის გასწვრივ მოქცეულ მარცვლეულს.