ძალიან ბევრი tarragon შეიძლება overpower თქვენი რეცეპტი
Tarragon არის კულინარიული ბალახს მზესუმზირის ოჯახიდან, რომელსაც გააჩნია aromatic quality of anise. ფრანგული ტარხუნა არის ძირითადი ინგრედიენტი ბერნაზის სოუსით და საყვარელი ფრანგული ბალახის ნარევი, ჯარიმები herbes . ხშირად გამოიყენება ფრანგული სამზარეულოსთვის კვერცხის, ქათმისა და თევზის კერძებისთვის.
Tarragon სამზარეულო რჩევები
თქვენ იხილავთ როგორც ახალი სუნელი ტარხუნის და ხმელი ტარხუნის სასურსათო მაღაზიაში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ტარხუნა სპეციალობით ბაზრებზე და ფერმერთა ბაზრებზე.
- როდესაც ტარხუნის ხმელი, ზეთები dissipate. ამრიგად, ახალი ტარხუნას აქვს ბევრად უფრო ინტენსიური არომატი, ვიდრე ხმელი და უნდა იყოს გამოყენებული sparingly.
- შენახვის დროს ახალი ტარხუნის შენარჩუნების საუკეთესო შენახვის შენარჩუნების მიზნით, მთელ sprigs airtight baggie და გამოყენება სამი ან ხუთი თვის განმავლობაში. არ არსებობს საჭიროება, რომ იგი ადრე გამოიყენოს.
- გამხმარი ტარხუნა ინახება დახურულ კონტეინერში მაგარი, ბნელ ადგილას და გამოიყენება ერთი წლის განმავლობაში.
- სითბოს ძალიან აძლიერებს ტარხუნას, როგორც სუფთა და ხმელი.
- Tarragon ძმარი ადვილია. განათავსეთ ახალი tarragon sprigs შევიდა სტერილური ბოთლი გამოხდილი თეთრი ძმარი. გასინჯეთ რამდენიმე დღის შემდეგ. გააგრძელეთ თქვენი გემოვნების შევსება. მას შემდეგ, რაც სასურველი ძალა მიიღწევა, ამოიღეთ sprigs.
- ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ახალი ტარხუნის სპირტების შესანახად. შეინახეთ ისინი მაცივარში. Rinse sprigs და pat მშრალი გამოყენება. გამოიყენეთ შემონახული tarragon საწებელი, butters, ან ნებისმიერი რეცეპტი, სადაც ახალი tarragon არ არის საჭირო.
- Tarragon ასევე კარგი ბალახს გამოიყენოს infused ზეთები .
- მიუხედავად იმისა, რომ საფრანგეთის ზარი ტარხუნის "მეფე მწვანილი", ამერიკელები არ cottoned მისი არომატის რადგან მათ აქვთ რეჰანი ან chives. თქვენ შეიძლება ადვილად გამოვიყენოთ ის გამოყენება, გამომცხვარი კარტოფილი, კარტოფილის სალათა, ან კვერცხის კერძებზე, როგორც შესავალი.
- ტარხონის სუნის არომატი კარგად მუშაობს პომიდორითა და სტაფილოებით. თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ იგი შემწვარი ზაფხული ბოსტნეული ან მწვანე სალათი, რომელიც შეიძლება ასევე მოიცავს watermelon.
შემცვლელები ტარრანისთვის
გამოიყენეთ ეს გაზომვები და შემცვლელები:
- თუ ტარხუნას ამოიწურა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ცერვილის ან ცარცის თესლის ან თხილის თესლის ჩათვლით პინჩში, მაგრამ არომატი არ იქნება განზრახული.
- 1/2 ounce ახალი ტარხუნა = 1/3 ჭიქა.
- 1 სუფრის კოვზი ახალი tarragon = 1 ჩაის კოვზი გამხმარი.
ტარხანის რეცეპტები
- ჯარიმები ჰერბერებს სუნელი შეუკვეთეთ : ისწავლეთ ეს ნარევი ახალი ან გამხმარი მწვანილებით.
- კლასიკური Bearnaise Sauce : მიიღეთ tenderloin სტეიკი, თევზი, ან ბოსტნეული დიდი ამაღლებული ამ კლასიკური სოუსით დამზადებული შემცირებული ძმარი და ღვინო შერეული ჭიქები და tarragon და შაქარი ერთად კვერცხი yolks და კარაქი.
- კრემისებური ტარხუნა სალათი გასახდელი : დიჟონი მდოგვი, ახალი ტარხუნა და ტარხუნის ძმარი ამ გასახსნელად მიდის, რომელსაც ნამდვილად ფრანგული არომატი აქვს.
- კრემისებური ტარხუნის სოუსი : ეს სოუსი დამზადებულია გამხმარი ტარხუნით, ჩერვილით და ბრინჯით, რომელიც შერეცხილი სოუსით გამოირჩევა შაქრიანად, როგორც დამამშვიდებელი, ან ხორცის, თევზის, ან ბოსტნეულით, როგორც კონდიცირებით.
- Herbed Mustard Aioli Sauce : ეს სწრაფი ცივი სოუსით ერთად მაიონეზი, Dijon მდოგვი, tarragon და ნიორი.
- ქათმის ძუძუს სწრაფი პან-სოუსით : პან სოუსი შეიცავს არა მარტო ტარხუნს, არამედ როზმარინს, ქინგს და ჭუჭყს საერთაშორისო ბედისთვის.
- Lobster l'Americaine : ეს რეცეპტი ჯეიმს წვერის არის lobster simmered წელს ტომატის სოუსით, რომელიც მოიცავს tarragon, მაშინ flamed ერთად კონიაკი.
- Lobster Thermidor : კიდევ ერთი ჯეიმს წვერის კლასიკური რეცეპტი აერთიანებს lobster ერთად bechamel სოუსით, რომელიც მოიცავს beots, tarragon და მდოგვი.