განმარტება:
წითელი და შავი currants (არ არის დაკავშირებული Zante currants , ტიპის raisin) ხშირად ინგრედიენტი გერმანულ desserts და ზოგჯერ ხორცის კერძები. მარადმწვანე მოცხარი უკვე გაშენებულია მე -15 საუკუნეში ევროპაში, სხვადასხვა რიბების ჯიშის გადაკვეთაზე, რათა მოხდეს ბაღის მარცვლების წარმოება ( რიბეს რუბრი შინგი). კულტივირებული წითელი კერძი (ანუ მისაღებია) ბუჩქები ბალახიდან იწყება ევროპაში, რომელიც იზრდება 5-ფეხზე მაღლა.
ისინი ატარებენ ნაყოფს ნაყოფზე, ან ყურძნის მსგავსი მტევანით, რომლებიც ხილის მოსავალს ადვილად ატარებენ.
გერმანელი სიტყვა currants, "Johannisbeeren", დაერქვა იოანე ნათლისმცემლის რომლის დაბადების დღე ითვლება 24 ივნისს, დაახლოებით იმ დროს, რომ პირველი კენკრა მწიფე.
ნექტარისა და შაქრის ყვავილის მაღალი პროცენტული მაჩვენებლებით, ისინი ძალიან კარგია თაფლისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ კულტივირებული მოცხარის მცენარეთა ადგილები, როგორიცაა Monrovia Nursery ან ediblelandscaping.com.
შავი currants
შავი currants ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", ასევე გამოიყენება გერმანიის კულინარია, თუმცა ისინი არ ჩანს, როგორც პოპულარული, როგორც წითელი პირობა. ისინი მე -16 საუკუნეში ბაღებში დარგეს, შესაძლოა, უფრო ადრეც. ისინი მოსავალს იწყებენ ივლისიდან აგვისტომდე. ისინი ძირითადად გამოიყენება Cassis სიროფისა და Cassis liqueur , ტკბილი, უალკოჰოლო სასმელების ("Limonaden"), წვენები, ჯელი და ჯემი. ახალი ფოთლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას აპრილსა და მაისში, როგორც მცენარეული ან ბოსტნეულის სუპერისთვის.
ამონაწერი ყვავილები გამოიყენება სუნამო ინდუსტრიაში, რომ დაამატოთ ხილის შენიშვნა, და გამხმარი ფოთლები გამოიყენება ზოგიერთ ჩაის.
შავი currants უფრო მწარე, ვიდრე წითელი currants და ორივე ძალიან მჟავე, მხოლოდ მჟავე ალუბალი და rhubarb უფრო მჟავე. შავი კენკრა აქვს ინტენსიური, ზოგჯერ უსიამოვნო არომატი, რომელმაც მეტსახელად "Wanzenbeeren" (სიტყვასიტყვით - bug კენკრა) მოიპოვა.
შავი currants გამოიყენება ბუნებრივი მედიცინის მკურნალობა კანის დარღვევები და როგორც შარდმდენი. ალტერნატიული მედიცინის წრეებში გამოიყენება რევმატოიდული ართრიტის, არტერიოსკლეროზისა და გოლტისთვის. ზოგიერთი ადამიანი ამბობს კიბოს, ცივი და გულის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
Currants უფრო მაღალია ვიტამინი C ვიდრე ფორთოხალი. ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინის რაოდენობას, ფოსფორის და კალიუმს. ისინი შეიცავს 4 ცალი 40 კალორიას (100 გრამ 37) და 7.5 გრამი ბოჭკოვანი.
ყიდვის წითელი ან შავი currants
დარწმუნდით, რომ კენკრა გამოიყურება სავსე და გამოუყენებელი წითელი ან შავი. ისინი რამდენიმე დღის განმავლობაში სახლში იმყოფებიან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ გაყინული, ან "Waldbeeren" ნარევები გერმანიაში ("ხილის ტყის" მიქსები) ან მარტო. ისინი ხშირად იყიდება გაყინული ყურძენზე, მოპოვებულ კენკროვანებს, ხოლო გაყინული არის უმარტივეს. ჭამე მათ ნედლეული, ნამცხვრებზე, ან დამზადებულ კომპოტში. Juice მათ tart მატონიზირებელი.
როგორ დაიბანეთ currants
წყლის თასში, წყალი არ არის. ამოიღეთ კენკრა მათი ფუძეთაგან ღეროვანი ნაწილის ღეროვანი ნაწილის ჩატარება და ღეროვანი ღეროების გამოყენების მიზნით.
გამოთქმა: იოჰანზიბეერი - დე იო-ჰჰნი-ეს-დათვი- ah
ასევე ცნობილია, როგორც: ჩრდილოეთ გერმანიაში ისინი ცნობილია როგორც "Ahlbeere", შვეიცარიაში "Meertrübeli", ავსტრიაში და ბავარიაში "Ribisel", Swabia "Träuble", in Pfalz "Kanstraube." ასევე ცნობილია, როგორც "გიტტებერი" ფერმერებისთვის ("გicht" ნიშნავს gout).