რუმინეთის კოზონაკი არის ოდნავ ტკბილი საფუარი კვერცხის პური, რომელიც ჰასკაის მსგავსია , რომელიც ტრადიციულად შეჭამს სააღდგომო, საშობაო და ახალ წლებს. ბულგარელები ამ პურის კოზუნაკს ეძახდნენ . რუმინელთა იტალიურ პანეტონად ითვლება. როდესაც კოზონაკის ცომი სავსეა ფერმერის ყველით, ეს ხდება პასკა , პოლონური ქოლაქის მსგავსად .
ეს რეცეპტი მოუწოდებს კვერცხის იოლსს მხოლოდ იმდენად გაყინავს, რომ კვერცხის თეთრკანიანი გაყინვა და შეინახოს ისინი რეცეპტისთვის, როგორიც არის ამ მერიის კბილები .
რა გჭირდებათ
- 1 1/4 ჭიქა რძე
- 3 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი (პლუს 2 1/2 tablespoons, გამოყოფილი)
- 1 (1/4 უნცია) პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 4 კვერცხის იოლი (ოთახის ტემპერატურა)
- 3/4 ჭიქა შაქარი (superfine)
- 4 უნცია ქიშმიშის (მსუბუქი ან მუქი)
- 1 ლიმონი (zest მხოლოდ)
- 4 უნცია კარაქი (მდნარი)
- 1 კოვზი მუქი რომი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1 სუფრის ბოსტნეული (ან კანოლის ზეთი)
- 1 დიდი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი yolk შერეული 1 სუფრის კოვზი წყალი
- პირობითი: 1 უნცია ნიგოზი
- პირობითი: 1 სუფრის კოვზი
- პირობითი: 1/2 ჭიქა შაქარი (confectioners)
როგორ ჩადება იგი
- Scald 1/2 ჭიქა რძე და აურიეთ 2 1/2 tablespoons ფქვილი სანამ გლუვი. მოდით 10 წუთი.
- სითბოს კიდევ ერთი 1/2 ჭიქა რძე მხოლოდ წვიმს. არ აანთო. მოათავსეთ საფუარი პატარა თასი და დაასხით რბილური რძე ზევით, აღვივებს სანამ არ დაიშლება. დაამატეთ საფუარი ნარევი რძის ფქვილის პასტაზე და სცემეს სანამ დიდი ჰაერის ბუშტები გამოჩნდება. საფარის და მოდი, მინიმუმ 15 წუთი.
- სითბოს დარჩენილი 1/4 ჭიქა რძე თბილია. არ გადაიხადე. ჩაასხით შევიდა თბილი თასი ან თასი სტენდი მიქსერის . დაამატეთ კვერცხი yolks, შაქარი, ქიშმიში, zest, საფუარი ნარევი, და 3 1/2 ჭიქა ფქვილი, აღვივებს შემდეგ დამატებით.
- 10 წუთიანი მანქანით ან 15-20 წუთით თხრიან ხელებით, ხოლო თასში ჯერ კიდევ დაამატეთ მდნარი კარაქი, რაც აუცილებელია ცხიმოვანი, მოქნილი, ცხიმოვანი ცისფერი ბურთის მისაღწევად. ეს ალბათ დაახლოებით 3 უნცია მდნარი კარაქი. გადაარჩინე დანარჩენი.
- დაამატეთ rum, vanilla და ზეთი და knead მეორე 2 დან 3 წუთი. საფარის თასი მოათავსეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააორმაგეთ ორჯერ. Punch down და ხელები dipped ზოგიერთ რეზერვირებული მდნარი კარაქი, knead კიდევ 5 დან 10 წუთი.
- სითბოს ღუმელი 350 F. Coat 10- დან 12-inch მრგვალი პან, რომელიც მინიმუმ 3 inches ღრმა ან 9x5x3-inch loaf პან ერთად სამზარეულო spray. გამოყენება ხელბორკილით ხელში, მოჰფინოს ცომი და ადგილი პანში. საფარის ერთად greased პლასტიკური გადატანა და მოდით მოიტანს სანამ ცომი აღწევს დაბრუნება პან.
- ფუნჯი ზედა ცომი კვერცხის სარეცხი (1 დიდი კვერცხის გული შერეული 1 სუფრის კოვზი). სურვილის შემთხვევაში, სურვილისამებრ დაამატეთ სასურველი ნიგოზი და ქიშმიშით. Bake 1 საათი ან სანამ toothpick ტესტები სუფთა ან მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი რეგისტრირებულია 190 F.
- ამოღება პან და მაგარი მავთულის საკიდების. თუ გინდა, რომ ნამცხვარი კვლავ ცხელია, სურვილისამებრ შეურიეთ კონდიციონერების შაქრით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 924 |
| სულ მსუქანი | 46 გ |
| გაჯერებული Fat | 21 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 15 გ |
| ქოლესტერინი | 306 მგ |
| ნატრიუმი | 532 მგ |
| ნახშირწყლები | 113 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 18 გ |