კშა ვარნიშკესი, ან პასტა სალათის წიწიბურასთან ერთად ტრადიციული აშკანაზის ებრაული კერძია და კომფორტული საკვები ექსტრაორდინალურია. უბრალო კერძი კარამელიზებული ხახვიდან იღებს უამრავ გემოს, თუმცა ისტორიულად დამზადებული სუმატური სასმელებით (ან ქათმის ცხიმი), ახლა უფრო ხშირად მზადდება ზეთი, რომელსაც აქვს კერძი შენახვის უპირატესობა .
კაშა, თუმცა საერთოდ არ არის მარცვლეული, კლასიფიცირებულია, როგორც მთელი მარცვლეული, მისი კვების პროფილის წყალობით. წებოვანა თავისუფალი rhubarb ნათესავი არის abundant წელს ბოჭკოვანი, ცილის და მნიშვნელოვანი ნუტრიენტები, მათ შორის თუთია, სპილენძის, მაგნიუმის და კალიუმის. გარდა ამისა, იგი დასძენს toasty, nutty არომატი და lovely textural ინტერესი სადა მაკარონი.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი ხშირად მსახურობდა სოლო ან როგორც მხარეს კერძი, ის ასევე ხდის შესანიშნავი ვეგეტარიანული კვება სათავეში მოხალული ბოსტნეული ან ratatouille .
და მიუხედავად იმისა, რომ კერძი არის თავმდაბალი, მას ასევე აქვს მისასალმებელი ადგილი დღესასწაული მაგიდა. გიორა შიმონი წერს: "მე მიყვარს, რომ კაშა გაატაროთ სადღესასწაულო ჭურჭლისთვის, რადგან ის მოაქვს თაობების წარსულის მოგონებებს და ამით დასძენს ჩვენი დღესასწაული დღესასწაული".
რედაქტირებულია Miri Rotkovitz
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი bowtie (farfalle) noodles
- 2 tablespoons, პლუს 2 tablespoons ზეთისხილის ან canola ნავთობის
- 2 tablespoons ზეთისხილის ან canola ნავთობის
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი
- 2 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის მარაგი
- 1 ჭიქა კაშა (საშუალო გრანულაცია)
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
1. მოიყვანე დიდი ბანკის წყალი, რათა მოხდეს. დაამატეთ bowtie noodles და საზ პაკეტი მიმართულებით. სანიაღვრე. გათვალისწინებულია.
2. In შეფ პან ან დიდი skillet სითბოს 2 tablespoons ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. Saute ხახვი სანამ ტენდერი და translucent, დაახლოებით 5 წუთი. ქვედა სითბოს და გააგრძელებს საზ, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ დაიწყება caramelize, დაახლოებით 10 წუთის მეტი. გადატანა კერძი და გათვალისწინებულია.
3. ხახვიანი ხსენების დროს, დაამატეთ 2 ჭიქა წყალი ან წვნიანი საფუარი სოუსით და მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბოს დაბალი ტემპერატურის შენარჩუნება.
4. პატარა თასი, სცემეს კვერცხს. აურიეთ კასკა კვერცხში, რათა ყველა კერნელი დაფარული იყოს. დააბრუნეთ მზარეული პანზე სითბოს და დაამატეთ კვერცხი დაფარული კაშა. Fry ზე მეტი სითბოს, აღვივებს, სანამ კვერცხი არ მშრალი და კერნელი ცალკე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ცხელი თხევადი კაშაზე. დაამატეთ ხახვი და სუნელი. დაფარვა და დაბინდვა დაბალი სითბოს სანამ ყველა თხევადი შეიწოვება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. როდესაც კაშა არის მოხარშული, აურიეთ bowtie noodles. დაამატეთ 2 მეტი tablespoons ნავთობისა და აურიეთ გაერთიანდება. დაუყოვნებლივ ემსახურე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 313 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 113 მგ |
| ნატრიუმი | 764 მგ |
| ნახშირწყლები | 39 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 10 გ |