Tagines , როგორც წესი, მთავარი კერძია მაროკოში, მაგრამ ეს ვეგეტარიანული ვერსია თანაბრად კარგად მუშაობს როგორც ხორცის ან ფრინველის გვერდით.
Chickpeas და სტაფილო stewed ერთად პიკანტური, არომატული seasonings მათ შორის Ginger, დარიჩინი და exotically flavored ras el hanout . თაფლის შეხება ხელს უწყობს სიტკბოებს.
როდესაც რეცეპტი მოუწოდებს chickpeas, უმრავლესობა მაროკოს ურჩევნია დაიწყოს გამხმარი chickpeas ვიდრე დაკონსერვებული. თუ გსურთ დაიცვას სარჩელი, დამატებითი დრო გაატაროს chickpeas ღამით, შემდეგ სამზარეულო სანამ ტენდერი. ეს შეიძლება გაკეთდეს კარგად წინასწარ, რადგან ეს კარგად არის შესანიშნავად გაყინვას chickpeas სანამ საჭიროა.
თქვენ გაქვთ უამრავი მოქნილობა, თუ როგორ სეზონი შევაჯამოთ. სითბოს დასამატებლად, ჩაყარეთ წიწაკაში ან ორში. ტკბილი პრეზენტაციისთვის, გაზრდის თაფლს და მოიცავს სურვილისამებრ ქიმიურ ნივთიერებებს. ყველა წყლის ნაცვლად ნახევარი ბულიონი დავამატებთ გემოს სიღრმეს, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყიდოთ მარილი.
მიუხედავად იმისა, რომ tagines ჩვეულებრივ მსახურობდა მაროკოს პური ამისთვის scooping ყველაფერი up როგორც დიპლომატიური, შეგიძლიათ დაარღვიოს ტრადიცია და ემსახურება chickpeas და სტაფილო მეტი საწოლი rice ან couscous.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
- 3 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 1/4 teaspoons მარილი, ან გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი კოჭა
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 3/4 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/8 ჩაის კოვზი
- Ras el hanout, ან მეტი გასინჯვა (სურვილისამებრ)
- 2 ან 3 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში ან cilantro
- 4 ან 5 კანი მოჭრილი შევიდა 1/4-inch სქელი ჩხირები
- 1 ჭიქა წყალი (ნახევარი ბოსტნეული ან ქათმის ბულიონი, სასურველია)
- 2 დან 3 teaspoons თაფლი (ან გემოვნებით)
- 1 დან 2 ჭიქა მოხარშული ან დაკონსერვებული chickpeas, drained
- 1 ან 2 პატარა ჩილი წიწაკა (სურვილისამებრ)
- 1/4 ჭიქა ოქროს ქიშმიშით (სურვილისამებრ)
- დამატებითი ოხრახუში ან ხახვი, ამისთვის garnish (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- საკვანძო ტაბლეტის ან მსხვილ სკალტის სახურავთან ერთად, ზეთისხილის ზეთში ხახვი და ნიორი წვნიანი ზეთი, საშუალო წვრილი სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ მარილი, კოჭა, ტურმერიკი, დარიჩინი, შავი წიწაკა, კაიენი წიწაკა, რშ ჰანუტი, ოხრახუში ან კილანტრო, სტაფილო და წყალი.
- მოიტანეთ საშუალო წვრილი სითბოს გამაცხელებელი, შემდეგ კი გააგრძელეთ სამზარეულო, დაფარავს, სანამ სტაფილო თითქმის სასურველს სვამს. თხილამურში, ეს შეიძლება 25 წუთი დასჭირდეს, ცოტა ხნის ტონით.
- აურიეთ თაფლი და დაამატეთ chickpeas და სურვილისამებრ chili წიწაკა და ქიშმიშით. გააგრძელეთ შექება, სანამ წებოვანა გაცხელდება და სოუსი მცირდება და სქელი.
- გემო, შეცვალეთ სუნამო თუ სასურველია და ემსახურება ოხრახუში ან ხახვი.
რჩევები:
- თუ თიხის ან კერამიკული საკვანძო მასალის გაცხელება სითბოს გარდა, სითხის გარდა, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ გამწმენდისა და ტოქსინის დიფუზორი.
- ნაცვლად იმისა, რომ ჭუჭყს ჩხვლეტებში ან ჭურჭელში ჩავუღრმავდეთ, ისინი შეიძლება დაიწიოს დიაგონალზე ან რაუნდში. დარწმუნდით, რომ ამოღება ძირითადი თუ მშრალი და ხის.
- Tagine გაორმაგება, როგორც თქვენი ჯარისკაცი კერძი. როდესაც დაამატებთ სტაფილო, მოწყობა მათ ნიმუში ამისთვის გალამაზებაში პრეზენტაცია.
- Harissa შეიძლება შესთავაზოს მხარეს როგორც condiment. ან, შეგიძლიათ გაატაროთ ცოტათი შევიდა tagine ნაცვლად დასძინა chili წიწაკა ან cayenne წიწაკა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 454 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,280 მგ |
| ნახშირწყლები | 72 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 14 გ |
| პროტეინი | 16 გ |