Მაროკო ლეგენი

სიტყვა tagine აქვს ორი მნიშვნელობა. პირველი, ის ეხება ჩრდილოეთ აფრიკულ სამზარეულოს ტიპებს ტრადიციულად თიხის ან კერამიკისგან. ქვედა არის ფართო, ზედაპირული წრიული კერძი გამოყენებული ორივე სამზარეულო და ემსახურება, ხოლო ყველაზე tagine არის მკვეთრად ფორმის შევიდა მომრგვალებული გუმბათი ან cone.

მეორე, სიტყვა tagine ეხება succulent, stew მსგავსი კერძი, რომელიც ნელა მოხარშული ტრადიციული cookware. როგორც წესი, tagine არის მდიდარი stew ხორცი, ფრინველი ან თევზი, და ყველაზე ხშირად შეიცავს ბოსტნეული ან ხილი.

ბოსტნეული შეიძლება მარტო მოხდეს.

სად ვიყიდოთ Tagine

მიუხედავად იმისა, რომ tagines ტრადიციულად დამზადებული თიხის ან კერამიკული, ზოგიერთი დასავლეთ cookware კომპანიები ახლა tagging სხვა მასალები. სად შეძენა Tagines Online მოგცემთ იდეას, სადაც შეძენა როგორც ტრადიციული და თანამედროვე tagine სტილის.

კერამიკული და კლეი ტაიგინსი მაროკოში

მაროკოს სამზარეულოს კერამიკის გამოყენება ალბათ რომაული გავლენაა. რომაელები ცნობილი იყო მათი კერამიკისთვის და, სავარაუდოდ, ეს ტრადიცია რომან აფრიკის მმართველობას მოჰყვა. დღეს, ceramic tagines პრაქტიკული ჯერჯერობით დახვეწილი მაგალითები მაროკოს artisanship, და ბევრი არიან შოუ, ასევე ფუნქციური სამზარეულო ჭურჭელი. ზოგიერთი tagines, თუმცა, განკუთვნილია მხოლოდ გამოყენებული როგორც დეკორატიული ემსახურება კერძები.

Unglazed თიხის tagines ემხრობოდა მრავალი მზარეული უნიკალური earthy ნიუანსი ისინი გაავრცელოს კერძები. მათი მბზინავი კოლეგების მსგავსად, ისინი მოდიან ყველა ზომაში; ყველაზე პატარა შეიძლება ჰქონდეს საკმარისი საკვები ერთი ან ორი ადამიანი, ხოლო ყველაზე დიდი შეიძლება გამართავს კვება რვა ადამიანი ან მეტი.

მაროკოს Tagines ან Stews

Tagines პირველ რიგში იყენებენ ნელი მზარეული ქონდარი სტიუმისა და ბოსტნეულის კერძებს. იმის გამო, რომ გუმბათოვანი ან კონუსური ფორმის სახურავი ხაფანგის ორთქლი და აბრუნებს შედედებული თხევადი ქოთანში, საჭიროა მინიმუმ წყალი, რათა საზამოსისა და ბოსტნეულის საზამთრო სიმშრალე. ეს მეთოდი სამზარეულო ძალიან პრაქტიკულია იმ ადგილებში, სადაც წყლის მიწოდება შეზღუდულია ან სადაც წყალი არ არის ხელმისაწვდომი, და ის ხელს უწყობს ხორცის იაფი შემცირებას.

ტრადიციული მეთოდი სამზარეულო ერთად tagine მოათავსეთ tagine მეტი coals. დიდი აგური ნახშირის შეძენა სპეციალურად მათი უნარი დარჩენა ცხელი საათი. მცირე ნაჭრები ნახშირბადში არიან განკუთვნილი სამზარეულო ბროშუტისა და სხვა შემწვარი ხორცით.

გამოყენება Tagine სახლში

სანამ პირველად გამოიყენებთ tagine- ს, ის გინდა სეზონისთვის. როგორ სეზონი Tagine განმარტავს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს და გთავაზობთ რჩევები ზრუნვა tagine. აგრეთვე, ნახეთ როგორ გამოიყენე Tagine? რჩევები, თუ როგორ უნდა მზარეულის თიხის ან კერამიკული ხომალდი.

თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ სამზარეულო ნახშირი მეტი ნახშირის (დარწმუნდით დატოვოს სათანადო სივრცეში შორის coals და tagine ან ტემპერატურა იქნება ძალიან მაღალი) , მაგრამ ეს okay გამოიყენოს tagine in ნელი ღუმელი ან განათავსეთ იგი ღუმელი დაბრუნება, გამოყენებით ყველაზე დაბალი სითბოს საჭიროა შეინარჩუნოს stew simmering ნაზად. იმის გამო, რომ tagine- ის ბოლო არ უნდა იყოს პირდაპირი შეხება მის სითბოს წყაროსთან, დიფუზორი - ალუმინის და ცირკულატორს შორის განთავსებული ალუმინის ფურცელი, საჭიროა თუ არა გაზის ალი და ნახშირი.