ეს მაროკოს ქათმის რეცეპტი განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოს კლასიკური ქათმის კერძი შემორჩენილი lemons და ზეთისხილი აუთენტურია tagine . ქათმის მარინირება რამდენიმე საათით ან ღამით არის სურვილისამებრ.
სამზარეულო დრო 2 1/2 საათი საშუალებას იძლევა tagine უნდა მოიყვანოს ნელი simmer. დიდი ქათამი შესაძლოა დამატებითი დრო მოითხოვოს.
რეცეპტებით ქათმის შემცველი ლიმონის და ზეთისხილის ასევე შეიძლება დამზადებული ჩვეულებრივი stovetop მომზადება და ნელი გამოწვის მეთოდი .
რა გჭირდებათ
- 1 ან 2
- შემონახული lemons , quartered და თესლი ამოღებულ
- 1 მთელი ქათამი, კანის ამოღებულ, დაჭრილი შევიდა ცალი
- 2 დიდი თეთრი ან ყვითელი ხახვი, ძალიან წვრილად დაჭრილი
- 2 ან 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
- 1 პატარა მჭამელი ხახვი (დაჭრილი) *
- 1 პატარა მჭამელი ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) *
- 2 teaspoons ginger
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი turmeric (ან 1/4 ჩაის კოვზი მაროკოს ყვითელი colorant)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- პირობითი: 1/4 ჩაის კოვზი ძაფები, დაიმსხვრა
- პირობითი: 1 ჩაის კოვზი
- სუნი
- მაროკოს დაცული კარაქი
- 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 2 ფერადი მწვანე ან წითელი ზეთისხილი, ან შერეული
- 1/4 ჭიქა წყალი, დაახლოებით
- * ნაცვლად chopping, შეგიძლიათ გვაკავშირებს ოხრახუში და cilantro ერთად შევიდა ბუკეტი და ადგილი თავზე ქათმის დროს სამზარეულო.
როგორ ჩადება იგი
მომზადება ქათამი
- ამოიღეთ ხორცი შემონახული ლიმონისაგან და წვრილად წაიღეთ. დავამატოთ დაჭრილი ლიმონის ხორცით ქათმის, ხახვი, ნიორი, კალიანო, ოხრახუში, კოჭა, წიწაკა, ტურმერი, მარილი, ზაფრანა და სუნი და კარგად შეურიეთ.
- თუ დრო დაუშვებს, მოდით, ქათმის მარცვლეულში მაცივარში რამდენიმე საათით ან თუნდაც ღამით.
საზ ქათმის
- დაამატეთ ზეთისხილის ზეთი საკვანძო ქვედა ნაწილში. ორგანიზმში ქათმის კარნახით (ხორციელი მხარეს ქვემოთ), დაყაროს ხახვი გარშემო.
- დაამატეთ ზეთისხილი და შემონახული ლიმონის კვარტლები და ჩაისხილი დარჩენილი ზეთისხილის ზეთი ქათმის გამო. დაამატეთ წყალი ტონური, დაფარვა და ადგილი დიფუზორზე საშუალო დაბალ სითბოზე.
- მიეცით tagine დრო მიაღწიოს simmer გარეშე peaking. თუ არ გესმის კარავი 20 წუთში, ოდნავ გაზრდის სითბოს და შემდეგ შეინარჩუნეთ ყველაზე დაბალი სითბური კონფიგურაცია, რომელიც საჭიროა ნაზი, არა სწრაფი, კომფორტული.
- მიეცით ქათმის საჭმლის შეტანა 80-90 წუთით, შემდეგ კი ქათმის გადაკეტვა, რათა ის ხორციელი იყოს. ჩაალაგე tagine ერთხელ და დაუშვას ქათმის დასრულება cooking სანამ ძალიან სატენდერო.
- გამორთეთ სითბო და მიეცით ტონი მაგარი 10-დან 15 წუთით ადრე. მაროკოს ტრადიცია ჭამა პირდაპირ tagine, მაროკოს პური გამოყენებით scoop up ქათმის და სოუსით. საფრანგეთის კარტოფილი ხშირად ემსახურება ამ კერძით და თუნდაც ქათმის თავზე განთავსდეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 520 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 21 გ |
| ქოლესტერინი | 107 მგ |
| ნატრიუმი | 170 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 35 გ |